Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 2 2K
    • י
    דיון רעב של שיעמום, הבו רעיונות
  • יאלילי //
    • מה לתת לילדים שכל הזמן רעבים?
    רעיונות קלילים, שפשוט שוכחים לפעמים לחשוב עליהם...
    אפילו מהתפוחים במקרר שכחתי (כבר שבוע שוכבים שם....) אז הנה רעיון ראשון :p
    • חחח
    • תודה
    Reactions: SUPERWOMAN100 ו-saralulu2 //
    23 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    נ
    ננח קטן
    שהיא הלכה לגן המצב היה יותר טוב לא כל דבר היא אהבה אבל היא בהחלט היתה אוכלת אני מכינה לה תיק...
  • 2K
    • א
    עוגות/עוגיות מתכון לעוגת קפה שהתפרסם בקטיפה לפני תקופה.
  • אמא של הנסיך //
    • כנראה של אביגייל מייזליק.
    למישהו יש במקרה?
    תודה
    • תודה
    Reactions: שמואלזון1 //
    15 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    YAEL97
    YAEL97
    טיפים כללים לעוגות בחושות: אם צריך להקציף ביצים שלמות, חובה שהם יהיו בטמפרטורת החדר.ביצים קרות...
    • שאלה
    687
    • ח
    בשרי מארזי בוטיק בשריים - אולי כאן תצמח לי הישועה
  • חנה חיה //
    • מנסה את מזלי בפורום הזה...
    אני מחפשת מישהי שעושה במרכז מארזי בוטיק של אוכל בשרי גורמה
    סוג של קוראסון עם בקר מפורק ועל זה הדרך...
    אשמח לכל מידע בענין תודה
    9 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ב
    בראנצ
    כל המוצרים של הכשרויות המהודרות ביותר (בהתאם לדרישת הלקוח) ויש אישור כשרות מהרב נויבירט
  • 4 5 6 15K
    • א
    חגים רעיונות למשלוחי מנות ביתיים תשפ"ו
  • אצטרובל //
    • האשכול הגדול לרעיונות למשלוחי מנות ביתיים

    שוטו....
    • תודה
    Reactions: פנינה ריימונד ו-קונדיטורית מתחילה2 //
    100 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מידות טובות
    דברים מהממים! שומרת לי לשנה הבאה בעז"ה הני, איך ארזת את המשלוח?
  • 2 3 4K
    • י
    דגים דג סלמון לסעודת פורים, איך להגיש?
  • יונלה //
    • פילטים של דג,
    ההתלבטות שלי האם להגיש מנות (מרכזי) או פילט שלם והציבור לוקח לבד? (ואז הדג מתפרק די מהר)
    • תודה
    Reactions: שמואלזון1 //
    59 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ע
    ע.מ.
    זה קו בשפת האידיש ורק המנהלת יכולה לצרף אותך אם רלוונטי תכתבי לי באישי את המספר שלך ואבקש בקו...
  • 111
    • S
    דרוש מתכון מתכונים של דסי גינסברגר שהתפרסמו בקטיפה, מי שיכולה להעלות לכאן זה יעזור לי ממש🙏
  • saralulu //
    • וזו ההזדמנות להודות ל @דסי גינסברגר על מתכונים מופלאים שהיא מפרגנת לנו באהבה💖
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    saralulu
    מקפיצה תודה🙏
  • 6 7 8 20K
    • ה. בקר
    בשרי כדורי עוף/הודו/בקר ברוטב אדום חמוץ מתוק
  • ה. בקר //
    • אחת המנות האהובות אצלינו.
    מגישה על מצע פירה/אורז ליד ירקות מוקפצים.
    ארוחה מושלמת.

    IMG_0020.JPG

    לכדורים:
    500 גרם עוף/הודו/בקר טחון, מופשר
    2 ביצים
    1/2-3/4 כוס פירורי לחם מוזהבים [ואולי קצת יותר, לפי הצורך]
    1 כף כמון
    1 כף כורכום
    מלח
    פלפל שחור
    חופן כוסברה קצוצה דק ממש [כמעט טחונה]
    2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

    מערבבים את כל רכיבי הכדורים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. משהים בצד להתגבשות.

    בינתיים מכינים רוטב:
    1 כוס רוטב צ,ילי מתוק‎
    1 רסק עגבניות גדול בטעם פיצה [לא בשימורים], אם אין אז אפשר רסק רגיל.‎
    מלח‎
    פלפל‎
    1/2 כוס סוכר חום‎
    כוסברה קצוצה [לא חובה]‎
    3 כפות פפריקה‎
    1 כף כורכום‎
    מים [בערך 2.5 ליטר]‎

    בסיר גדול מערבבים את כל רכיבי הרוטב. טועמים לראות שהטעם מאוזן [יכול להיות שצריך עוד סוכר חום תלוי באיזה משתמשים וברמת המתיקו האהובה עליכם ]‎

    כשהרוטב מבעבע בודקים את רמת הדביקות של התערובת. אם אפשר להכין ממנה כדורים בידיים לחות והם לא נוזליים, אבלן כן רכים, התערובת מצויינת. אם רטובה מדי ונזלים ולא מצליחים ליצור כדורים, מוסיפים עוד פירורי לחם לפי התורך. אל תוסיפו יותר מדי כדי שהם ישארו אוריריים. התערובת צריכה להיות כזו שניתן ליצור ממנה כדורים רכים בעזרת ידיים לחות.
    אם אתן לא בטוחות שהתערובת יציבה מספיק. הכינו כדור אחד וזרקו לרוטב המבעבע. אחרי חצי דקה נסו להרי אותו עם כף. אם הכדור שמר על צורתו ולא התפרק- התערובת טובה. אם לא תוסיפי קצת פירורי לחם ונסו שוב.

    מכינים את כל הכדורים [אני מכינה בגודל של שזיף קטן, בערך 22-25 כדורים מחצי קילו] וזורקים בעדינות לסיר.
    מבשלים כחצי שעה.‎

    הרוטב מסמיך אבל הוא מדי סמיך מוסיפים קצת מים תוך כדי בישול. צריך לבדוק מדי פעם
    בסופו של תהליך אנחנו רוצים רוטב סמיך יחסית ולא דליל ומיימי.


    טיפ: קצצו כרוב וזרקו לסיר עם בישול הכדורים. תקבלו כרוב ממש טעים.
    ‎
    IMG_0020.JPG
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: תמרוז, ש.ב.א, 1234mish ועוד 85 משתמשים88 //
    149 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מה השם שלי??????
    הכנתי לראשונה, יצא מעולה!! גם הקטנה בת 8 חודשים התלקקה :)
    • שאלה
    252
    • ת
    דרוש מתכון בצק פילו -מתכונים
  • תוק תוק מי אני //
    • היי,
    שוכב לי במקפיא בצק פילו.
    מחפשת רעיונות מה להכין אותו.
    אבל אין לי תנור בשרי...
    תודה מראש
    14 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אישה אלופה
    סליחה שרק עכשיו ראיתי אוכלים חם אני מחממת על הפלטה (להשאיר פתוח כדי שישאר קריספי
  • 360
    • T
    עוגות/עוגיות עוגת שכבות בצק שוקולד וריבה
  • tova68 //
    • לפני כמה שנים היה במרווה לצמא מתכון לעוגת שכבות של בצק שוקולד וריבה.
    היה לי את המתכון ואני לא מוצאת אותו.
    יש למישהי את המתכון והיא יכולה לעלות אותו?
    11 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    1
    1234mish
    צורף קובץ
  • 198
    • ש
    מאפים סופלה שוקולד
  • שרי רון //
    • יום אחד היה לי נורא משעמם. אז החלטתי להמציא אוכל... הכנתי סופלה שוקולד מדימיוני הפורה... עד שהיתגלה לי שזה מתכון שקיים
    אז הרי הוא לפניכם:
    250 גר' שוקולד מריר
    2 ביצים L
    כוס סוכר
    כוס קמח
    3/4 כוס שמן
    אופן ההכנה:
    מקציפים את הביצים עם הסוכר
    ממיסים את השוקולד עם השמן
    מאחדים את שתי התערובות ומוסיפים קמח בהדרגה
    אופים במשך 10 דקות על 180 מעלות
    בתאבון!

    (נב: עם יצא נוזלי מידי בפנים אפשר להכניס לעוד 2 דקות)
    • תודה
    Reactions: בת הכפר ו-תמרוז2 //
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שרי רון
    בסוף הצלחתי...
  • 2 2K
    • ל
    חלבי ארוחת בוקר זוגית בהזמנה אישית
  • לא אני //
    • אני רוצה להזמין ארוחה ברמה גבוהה
    אשמח להמלצה!
    22 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    mutagim
    למה חדשות? הותיקות מעולות:) wbonapetit בגימל
  • 2 3 4 9K
    • א
    קינוחים פרלינים / פטיפורים, תמונות ומתכונים למי יש?
  • אמאל'ה קטנה :) //
    • חפרתי כאן באשכול
    לא מוצאת מתכונים או תמונות
    מחפשת רעיונות מעניינים
    עשיתי כבר כמה סוגים, רציתי לגוון ולעשות עוד סגנונות

    אשמח למתכונים ותמונות
    או קישור לאשכולות כאלה, שפספסתי..

    תודה
    63 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כוס קקאו
    https://www.prog.co.il/threads/%D7%90%D7%96-%D7%9E%D7%94-%D7%90%D7%AA-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7...
  • 2 11K
    • מ
    תוספות מתכון פשוט ומושלם לקוגל אטריות אמיתי וכהה
  • מציאותית //
    • ניסיתי המון מתכונים
    או שלא יצא מספיק טעים
    או שיצא קצת יבש..
    וגם רציתי שיהיה כהה כמו של המעדניות
    אז השבוע הכנתי ויצא כזה טעיםםםם עסיסי ומתובל טוב!
    אני שמחה שאני מגיעה לזה לשתף אתכם
    מצרפת לכם גם תמונה ממה שנישאר
    IMG_0198.jpg

    אז יאלה למתכון! ממש פשוט וקל, רק נשמע מורכב..

    כל 200 גר'+ביצה (M) זה תבנית קוגל אחת
    אני מכינה לפי 3 תבניות - 600 גר'

    שלב ראשון:
    מעמידים 2 סירים:
    סיר אחד לבישול האיטרות: 600 גר' אטריות + מים לכיסוי מלא ויותר של האטריות + מלח - לבשל לפי הוראות יצרן.
    וסיר שני עם הקרמל: 250 גרם סוכר + 250 מ"ל שמן לערבב יחד - ולבשל על להבה בינונית נמוכה. ולא לגעת!
    ולהדליק את התנור על 175 מעלות.

    שלב שני:
    האטריות מוכנות ומעבירים למסננת ומיד לקערה אטומה ומוסיפים:
    3 ביצים (M)
    1/2 כוס סוכר
    כף מלח לפחות
    2 כפיות פלפל שחור (אפשר יותר.. כמה שאתם אוהבים פיקנטי)

    שלב שלישי:
    את הקרמל שעל האש אסור לעזוב. השגחה כל הזמן אסור לגעת בכלל! ברגע שכל שטח הסיר נהיה כהה יפה עם בעבוע עדין זה מוכן ואז לשפוך בזהירות רבה על האטריות הרותחות (עם הביצים והתבלינים) ולערבב במהירות הכל יחד בעזרת כף גדולה.
    אם קצת נקרש חלק מהסוכר - לא קריטי. מערבבים היטב הכל הכל למשך דקה עד שאלה שאולי יתקשו - יתרככו יותר.
    לטעום את העיסה (ביצים חיות - אז לא צריך לבלוע) להוסיף מלח/פלפל במידה ונצרך.

    שלב רביעי:
    לחלק לתבניות (200 גר'=תבנית)
    ולהכניס לתנור הרותח כשהן מכוסות בנייר אלומיניום

    שלב חמישי:
    לאחר שעה וחצי להסיר את הנייר אלומיניום
    לקחת כוס מים ולשפוך על התבניות שכל חלק יקבל מים ולהמשיך את האפיה
    לאחר חצי שעה לסגור את התנור ולא לגלות שמוכן כדי שלא יגמר עד שבת הכל...

    יוצא מאוד טעים כששמים על הפלטה איזה שעתיים ויותר משבח את הטעם מאוד!
    (רק לשים לב שלא מתייבש מידיי - תלוי במים ששמנו בתנור)


    בתאבון!
    ממש אשמח לשמוע איך היה לכם!
    IMG_0198.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: גוליאנה, נחמי3, טיפ טיפה ועוד 20 משתמשים23 //
    32 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ג
    גוליאנה
    יצא עם מראה עסיסי במיוחד נראה לי הרעיון העיקרי הוא בתוספת מים בסוף תודה מצפה כבר לשבת...
  • 78
    • מ
    קינוחים מתכון לחיתוכיות עם כריות וממרח חלווה
  • מירי כהן תיאטרון //
    • היה פעם במרווה לצמא מתכון של 2 שכבות כאלו למטה היא כריות עם ממרח חלווה
    מה היה בדיוק המתכון מישהי זוכרת?
    נתקעתי עם כמות של כריות...
    תודה
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    ששל
    אני מכירה כריות עם חמאת בוטנים ולמעלה גנאש אולי זה אותו דבר וממרח אחר.
  • 501
    • א שיינפלד
    דרוש מתכון מחפשת מתכון לעוגת שמנת פירורים קלה וטעימה
  • א שיינפלד //
    • התנאים:
    1. קלה להכנה
    2. מרגישים טוב את השמנת המתוקה -ולא סתם חמוצה או גבינה
    3. עוגה מתוקה, בלי להתקמצן בסוכר (כמובן, לא להקיא...)
    4. השמנת -לא אפויה
    תודה רבה!!
    14 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א שיינפלד
    א שיינפלד
    בינתיים המסתי את כל התערובת יחד בספל עם מים חמים העוגה מוכנה במקרר מגרההה
  • 66
    • S
    דרוש מתכון אשמח לקישור לתיקיית הדרייב של המתכונים של דסי גינסברגר
  • saralulu //
    • תודה😋
    0 תגובות
    • שאלה
    285
    • כ
    קינוחים רולדת פיסטוק של ה. בקר
  • כפוף לכללים //
    • למישהי יש את המתכון של הרולדה במילוי מחית פיסטוק ? שהתפרסמה בקטיפה השבוע/ שבוע שעבר?
    מדובר במתכון של     @ה. בקר
    דחוף לי ממש
    אשמח ממש אם מישהי יכולה לעזור לי

    תודה רבה
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    כ
    כפוף לכללים
    יוהו תודה רבה!!! באמת מתכון מושלם! בקטיפה היתה תמונה מרהיבה:) חבל שכבר אין לי את העיתון הייתי...
  • 2K
    • ש
    קינוחים קייק פופס - אשמח למתכון מוצלח :)
  • שירי הופמן //
    • תודה מראש!
    ואם למישהי יש השראות לקישוטים מגניבים ויפים-עוד יותר טוב
    19 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    פ
    פיגלה
    קייק פופס איזה טעים יותר בטעם קפה או בטעם חמאת בוטנים, איזה אהוב יותר על הקהל?
  • 186
    • מ
    דרוש מתכון תבניות אישיות מוזהבות- איזה קינוח אפשר להכין בהן?
  • מתייעצת //
    • יש לי בבית תבניות אישיות קטנות, מוזהבות מבפנים, +מכסים.
    איזה קינוח אפשר להכין בהן? האם חייב להיות משהו אפוי או מתאים גם סוג של מוס וכדומה?
    אשמח לכל עזרה!
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מתייעצת
    צירפת תמונה? לא רואה כלום.
  • 939
    • M
    בשרי מנה עיקרית-פורים בלילה
  • MG3719742 //
    • מחפשת רעיון מה להכין פורים בלילה לעיקרי
    לא בא לי סוג בקר/עוף
    כי זה אני מכינה בבוקר
    רוצה משהו בסגנון בצק עם פסטרמה ותוספת
    אשמח לרעיונות וכיון
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שושנה ריזל
    אני גם לא הצלחתי להדביק, בסוף גייסתי את בעלי לעזור לי, הוא הדביק את זה חזק....... בלי לראות אם...
  • 2 7K
    • ש
    דרוש מתכון גליליות למילוי. רעיונות לשדרוג
  • שוקולד אגוזים //
    • יש לי גליליות למילוי, כאלו

    ואני מחפשת רעיונות למילוי משודרג,
    לא עוד פעם ריץ' עם פודינג. מתכון פרווה לסעודת פורים.

    חשבתי אולי פודינג ריבת חלב (פרווה) במקום וניל. זה יעשה שינוי בכלל?
    או להוסיף שביבי שוקולד מריר. הולך?

    רעיונות בבקשה!
    • תודה
    Reactions: אבקת אפיה1 //
    25 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    sem
    המילוי הזה: https://nikib.co.il/cakes-dessert/desserts/7031/ מושלם!
  • 4 5 6 38K
    • צ
    קישקע לטשולנט -מי מכיר מתכון טוב כמו ב"טשולנטיה"
  • צריח //
    • היו פה המון אשכולות על זה...
    ראיתי אותם!
    אבל מעניין אותי המתכונים שלכם !
    למי שיש מתכון תותח
    וסודות מאחרי הדלת
    בבקשה לטובת כולם שתרשום את המתכון פה!!!
    רק בבקשה- עם כמויות מדוייקות ..    ​
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: malo, saralulu ו-אסתרטגיה3 //
    107 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ו
    וילה
    יש לי מתכון כתוב רק לקישקע הרגיל הנה: 2 כוסות קמח 2\1 כפית גריל דג כפית שטוחה פפריקה כפית שטוחה...
  • 39 40 41 81K
    • J
    חלבי גלידת שמנת משני מרכיבים - טרנד קפוא!
  • java //
    • מי לא אוהב גלידת שמנת מגלידריה, או גלידה משובחת של בן אנד ג׳ריס?
    כשנחשפתי לפני תקופה (ארוכה מאוד) לטרנד שכבש את האינטרנט - גלידה משני מוצרים,
    ידעתי שאת זה אני אוהב.
    תקופה ארוכה המתכון ישב לי בראש, החלב המרוכז שנקנה לכך המתין במזווה,
    והשמנות המתוקות התחלפו במקרר.
    עד שהגעתי לזה.
    עוד מספר שבועות חיכתה התמונה במצלמה והקלוריות נתקעו בגוף בגלל חוסר פעילות ספורטיבית:rolleyes:
    אבל לפני שבועות חשבתי שאני חייבת לשתף אתכם במתכון המושלם הזה.
    יוצאת גלידה במרקם משגע כאילו היא עברה במכונת גלידה,
    ובטעם שמהרגע שתטעמו לא תקנו יותר בגלידריה.
    זיסלק, קצפת, ראו הוזהרתם:confused:
    וכמובן - הפלוס הגדול,
    ניתן להוסיך לגלידה ככל העולה על רוחכם ולגוון בטעמים.
    כן ניתן להכין גלידת שמנת וניל, גלידת שמנת אוראו, גלידת שמנת ריבת חלב, גלידת שמנת שוקולד פליק,
    גלידת שמנת לוטוס, גלידת שמנת פקאן או כל שלט אחר שאתם אוהבים מהגלידריה.
    לשם התחלה בחרתי להוסיף לגלידה וניל טחון, זכר לגלידות של בן וג׳ריס המנוקדות בשחור.
    (תקרבו את התמונה ותראו את הנקודות:p)
    אז הנה הכמויות.
    גלידת שמנת בשני מרכיבים:
    צנצנת חלב מרוכז
    2 מיכלים שמנת מתוקה.
    סה טו.
    מקציפים את השמנת במשך מספר דקות לקצפת רכה.
    מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד ליצוב.
    מוסיפים את התוספות:
    תוספות אבקתיות (קפה, וניל וכו') ניתן להוסיף יחד עם החלב המרוכז.
    תוספות נוזליות (ריבת חלב, שוקולד אגוזים, ממרח לוטוס, רוטב דובדבנים וכו') ניתן להוסיף עם החלב או לשייש לתוך המסה למראה מעניין כמו בגלידריות
    תוספות מוצקות (אוראו, עוגיות לוטוס) שוברים גס ומקפלים לתערובת.
    מוסיפה בהסתייגות שניתן בזהירות להוסיף אותם בסוף ההקצפה ולתת עוד סיבוב של המקסר, אבל רק אם מאומנים לעצור את זה בזמן, שלא ימעך יחד.
    מעבירים לקופסת אכסון, עדיף כזו ארוכה, כדי שיקל עליכם ׳לגרור׳ כדורים חתיכיים.
    מקפיאים מינימום 5-6 שעות, אם הגלידה קפואה מדי ממתינים מספר דקות לפני יצירת הכדורים.
    יוצאת גלידה במרקם של... בעצם, כבר כתבתי הכל קודם;)
    מצו״ב תמונה של גלידת וניל מוגשת עם קראמבל תפוחים לוהט.

    הערות:
    * טיפ לכדורים יפים: להרטיב כף גלידה במים לנעוץ בקצה הקופסא ולגרור את הכף לכל האורך. ניתן לראות בתמונה.
    * מהכמות המדוברת יצאו כ15 כדורים נאים.
    * למרות שמה יותר קפוא מגלידה, לא ממליצה להשהות אותה במקפיא יותר משבוע וחצי-שבועיים, אחרת המרקם אובד. משאריות ניתן להכין מילקשייק מדהים. זיסלק, כבר הזכרנו?
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: אוהבת השם, hila, שרוליק ב ועוד 237 משתמשים240 //
    812 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ע
    עוגת בוקר
    @java טוב שהאשכול קפץ. הכנו שוב לפורים (מהחלב המרוכז הפרווה שהמתין בסבלנות במקפיא) דקה הכנה...
  • 5 6 7 24K
    • S
    קינוחים קינוחים בשיטת Mix and match - כל אחד יכול
  • shira bira //
    • עריכה 14/9/20:
    יש תמונות בהמשך האשכול של שניים מן הקינוחים.

    אז מה זה אומר?
    העקרון הוא שמכינים בסיסים שונים לקינוחים, מוכרים למדי, לא קשים, לא מורכבים (ברובם) וכמעט כולם ניתנים להכנה מראש.
    ובימים שלפני החג מתחיל הכיף: משלבים בין כמה בסיסים ולפעמים גם עוד תוספות לקבלת מגוון של קינוחים.
    מספר השילובים הוא כמעט אינסופי ותמיד אפשר להעלות רעיון חדש.

    אז הנה ששת מתכוני הבסיס:

    1.
    שטרויזל שקדים

    70 גרם חמאה/מרגרינה/שמן קוקוס קרה חתוכה לקוביות

    1/2 כוס (70 גרם) קמח

    1/4 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

    1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

    מחממים תנור ל180 מעלות

    במעבד מזון עם סכין מעבדים את כל החומרים עד לקבלת גושי בצק גדולים ולא יותר.

    משטחים בשכבה אחידה על נייר אפיה בתבנית תנור.

    אופים כ-15 דקות עד להזהבה והתייצבות.

    כשהבצק מצטנן מפוררים בידיים.

    ניתן להקפיא לפני ואחרי האפייה.

    אופציה ללא גלוטן: להמיר את הקמח בקורנפלור או קמח תמי.

    2.
    רוטב פירות אדומים

    150 גר' תערובת פירות יער קפואים/תותים קפואים/שניהם

    1/3 כוס (80 גר') סוכר

    מניחים את הפירות והסוכר בסיר ומשהים להפשרה חלקית.

    מבשלים על אש קטנה עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי כמה דקות.

    כשהתערובת מסמיכה מכבים את האש ומצננים.

    טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (מוסיפים אבקת סוכר אם אין מספיק מתיקות)

    שומרים במקרר.
    אישית אני שומרת במקפיא רק רוטב טחון. הפירות השלמים נהרסים מהקפאות חוזרות.

    (אם הרוטב עשוי מתערובת פירות יער אפשרי ויפה להשאיר את הפירות שלמים אם הרוטב עשוי מתותים רצוי לטחון)

    3.
    קרם פטיסייר פרווה מושלם

    500 מ"ל חלב סויה/שקדים. לא בטעמים (רק וניל או נייטרלי)
    כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל איכותית (וניל אמיתי)
    4 חלמונים L
    3/4 כוס (150 גר') גרם סוכר לבן
    50 גרם קורנפלור

    1. אם יש לכם מחית וניל בסיר שמים חלב ווניל ומביאים לסף רתיחה.
    2. אם יש לכם תמצית שמים בסיר רק חלב והוספנה תמצית בסוף שלב 6.
    3. בזמן שהחלב מתבשל מניחים במיקסר חלמונים וסוכר ומקצפים במהירות גבוהה עד לקבלת לתערובת בהירה
    4. מוסיפים לחלמונים את הקורנפלור וממשכים להקציף עד שרובו נטמע. מכבים.
    5. מבצעים השוואת טמפרטורות: מפעילים את המיקסר על מקסימום מהירות ויוצקים לתוך הקערה את החלב הרותח,. מערבלים עד לאיחוד.
    6. מכינים ליד הכירים מטרפה, לקקן ,קערת פיירקס ושקית הקפאה.
    7. מעבירים בחזרה את התערובת לסיר ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש בינונית תוך טריפה נמרצת-ללא הפסקה, עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך שקשה לערבב ויש בועות גדולות על פני השטח.
    8. בעזרת הלקקן שהכנו בהישג יד מעבירים בזריזות את התערובת לקערת הפיירקס.
    9. משטחים את הקרם ומניחים עליו ישירות את השקית (כדי למנוע היווצרות קרום)
    10. מקררים לפחות 4 שעות.
    קרם פטיסייר נשמר במקרר כ2-3 ימים. לא ניתן להקפיא.

    הערה חשובה לגבי קרם פטיסייר:
    לפני שמעבירים לשקית זילוף "פותחים" את הקרם ע"י שטורפים אותו מעט עד לקבלת מרקם חלק ומעט נוזלי. (בקירור הוא מתייצב בדומה לג'לי)

    4.
    קראמבל לוז בצ'יק צ'ק

    100 גר' פייטה (שבבי ופל מקורמלים להשיג בחנויות אפיה)

    או

    100 גר' גביעי גלידה באיכות טובה שטוחנים במעבד.

    או

    100 גר' גליליות במלית אגוזים

    50 גר' אגוזי לוז גרוסים/ ברס לוז.

    מערבבים את הפייטה והאגוזים.
    שומרים במקפיא.

    5.
    גנאש בסיסי.

    200 מ"ל ריצ'/ קרם קוקוס

    200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות

    בסיר קטן מחממים את הריצ' לסף רתיחה (בועות קטנות בשולים), מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד. ממתינים כדקה ובוחשים לאיחוד מושלם.

    ניתן לשמור במקרר או במקפיא לטווח ארוך.

    6.
    שטרויזל אוריאו
    מרסקים שרוול אוריאו במעבד מזון עד לקבלת פירורים אחידים.
    שומרים במקפיא

    אופציה ללא גלוטן:
    100 גרם מרגרינה/ שמן קוקוס .
    100 גרם סוכר חום
    75 גרם קורנפלור/קמח תמי
    25 גרם אבקת קקאו
    קורט מלח
    מכינים כמו בשטרויזל שקדים (מתכון בסיס 1 )
    - - - -

    כמה הערות חשובות לפני שמתחילים:

    1. כדי לקבל קינוחי פרווה טעימים רצוי להימנע משימוש רב במרגרינה על שלל צורותיה (כולל ריצ').
    לעיתים השימוש בלתי נמנע, אך השתדלתי לצמצם אותו במידת האפשר הן בשל טעמי בריאות והן בשל רצון להשביח את הטעמים.
    אם לא מעוניינים בקרם פטיסייר יתכן וישנם תחליפים- תלוי במתכון. אפשר לשאול פה.
    אבל כדאי לנסות בהזדמנות הראשונה.

    2. מנסיוני, מומלץ להכין קינוחים בכוסיות בנפח של 60-70 מ"ל ולא יותר.
    כוסיות בנפח גדול מזה גם דורשות יותר חומרי גלם וגם מיותרות לאחר ארוחה עשירה כמו בחגים ושבתות.
    • תודה
    • וואו!
    Reactions: שולחן וכיסא, רוני מולי, לעת עתה ועוד 68 משתמשים71 //
    130 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    shira bira
    הרוטב כן הפטיסייר לא ולא
  • 2K
    • ה. בקר
    עוגות/עוגיות רולדת שוקולד- לוטוס....ושוב-----מנצלים שאריות!
  • ה. בקר //
    • IMG_5336_800x600.jpg

    לרולדה:
    4 ביצים M מופרדות
    3/4 כוס סוכר
    קמצוץ מלח
    1/2 כוס קמח
    2 כפות קקאו

    למריחה על הרולדה:
    3 כפות קרם לוטוס

    לקרם:
    1 ריצ' קטן 250 מ"ל
    1 כוס קרם לוטוס
    3 כפות פודינג וניל

    לציפוי:
    150 גרם שוקולד מריר
    1/3 כוס ריצ'
    מעט קרם לוטוס

    הכנה:
    מקציפים חלבונים עם קמצוץ מלח. כשמתקבל קצף קל מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות הגבוהה ביותר עד שמתקבל קצף בוהק ונוקשה.
    מורידים את מהירו ההקצפה ומוסיפים את יתר הרכיבים, בערבול במהירות נמוכה ממש.

    שטחים בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה
    מניחים בתבנית תנור ואופים ב 180 מעלות כ-15-18 דקו עד שהעוגה יבשה.

    מוציאים מהתנור.
    הופכים את העוגה על מגבת נקיה ומגלגלים את הרולדה עם המגבת. משהים כ-2 דקו ופותחים.
    מורחים 3 כפות קרם לוטוס על הרולדה.

    מכינים מילוי:
    מקציפים ריצ' לקצף יציב ומוסיפים פודינג ולוטוס.
    מורחים על העוגה מעל הקרם שמרחנו.
    מורחים שכבה לא עבה.
    את הקרם שנותר- אם נותר ננצל....בהמשך.

    מגלגלים בזהירות את הרולדה ומעבירים להקפאה של כעשר דקות.

    מכינים ציפוי:
    ממיסים ריצ' עם שוקולד תוך כדי ערבוב עד לקבלת גנאש חלק. יוצקים בזהרות על הרולדה במרכז ומאפשרים זליגה לצדדים.

    מזלפים פסים של קרם לווס מעל. מחממים מעט את קרם הלוטוס אם הוא נוקשה.
    IMG_5335_800x600.jpg


    נשאר מהמילוי?
    אדרבא!

    ממלאים בכוסות ומקבלים מוס לוטוס
    מקשטים בגנאש, קרם לוטוס ופירורי עוגיות
    IMG_5330_800x600.jpgIMG_5328_800x600.jpgIMG_5327_800x600.jpg
    IMG_5336_800x600.jpg
    IMG_5335_800x600.jpg
    IMG_5330_800x600.jpg
    IMG_5328_800x600.jpg
    ועוד 2 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: אמאל'ה קטנה :), מ. ש, שיוותי ה’ לנגדי תמיד ועוד 40 משתמשים43 //
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    להוריד
  • 30
    • א
    בשרי מחפשת מתכון של תמי פיליפ לפרגיות ממולאות
  • אינסוף //
    • מחפשת מתכון של תמי פיליפ מבתוך המשפחה
    של פרגיות ממולאות בבשר
    היה לי ונעלם
    0 תגובות
  • 2K
    • ה. בקר
    דגים בכאילו---
  • ה. בקר //
    • לפני האפיה:
    IMG_0423_600x800.jpg

    IMG_0425_600x800.jpg

    ואחריה:
    IMG_0426_600x800.jpgIMG_0436_600x800.jpgIMG_0444_800x600.jpgIMG_0445_800x600.jpg

    איך מכינים?
    טוב, כבר לשנה הבאה.
    או לשושן פורים- לחוגגים בט"ו


    בצק לחמניות כלשהו.

    מחלקים לכדורים שווים, הגודל יקבע את גודל הדג.
    אצלי בערך 110 גרם ללחמניה.

    יוצרים כדור ומאריכים לאליפסה.
    צובטים ב 2/3 של האליפסה צביטה חזקה באופן שיוצר כמו "צינור" בצק בין ה 1/2 ל 2/3.
    מסובבים את הצינור.
    עכשיו יש לנו את הגוף ואת הזנב.

    מאריכים לשפיץ את קצה האליפסה בחלק של ה 2/3.
    חותכים בסכין חתך קטן במרכז השפי. יש לנו פה.

    בעזרת מזלג יוצרים פסים בזנב. לוחצים את המזלג ממש ללמטה כדי שיתקבלו חריצים עמוקים. אם לא תעמיקו אותם ממש ה ייעלמו לחלוטין באפיה.
    נועצים כדור פלפל אנגלי כעין.

    מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
    מתפיחים כ- 20 דקות
    אופים ב 200 מעלות כ - 15 דקות להשחמה נאה
    IMG_0423_600x800.jpg
    IMG_0425_600x800.jpg
    IMG_0426_600x800.jpg
    IMG_0436_600x800.jpg
    ועוד 3 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: הבת של הקב"ה, כל עם ישראל ערבים זה, mgv ועוד 52 משתמשים55 //
    15 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    פ
    פסיכודרמטיסטית :)
    תודה @ה. בקר הכנו לסעודת פורים ויצא מהמם, שדרג את האוירה :)
  • 210
    • L
    פרווה אוזני המן
  • liron10 //
    • תגידו אוזני המן חובה פרג או שאפשר גם דברים אחרים ? למה דווקא פרג זה נחשב כחלק מהמסורת? אשתי שאלה ולא ידעתי
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אביגיל איי
    פרג נראה לי זכר לזרעונים שאכלה אסתר
    • שאלה
    63
    • מ
    דגים פורל
  • מגה //
    • אשמח לקבל מתכון לפורל מעושן בתנור?
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ו
    ווילי וונקה
    התכוונת אפוי אני משערת? בכל מקרה- הכי טעים- למלא את הבטן של הפורל בירוקים שאת אוהבת- פטרוזיליה...
  • 918
    • ה. בקר
    חגים לחמניות לפורים--
  • ה. בקר //
    • שנה אחת הן היו בצורת דגים
    צילום: מירית חטב.
    DSC_8712_1024x732.jpg
    ושנה אחת תלינו עליהם את ויזתא
    IMG_9917_682x1024.jpg

    השנה הם הפכו למשולשים.
    אזני המן.
    IMG_6927_682x1024.jpg

    קל להכנה.
    נחמד מראה
    וכיף לילדים

    כל בצק לחמניות שאתן רגילות אליו יהיה טוב.

    לאחר ההתפחה של הבצק, מחלקים אותו לחלקים שווים [אצלי היה 115 גרם משקל כל חתיכת בצק]
    יוצרים כדורים ומתפיחים כרבע שעה.
    מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ -12-14 ס"מ ועובי של כסנטימטר. [הגודל ישתנה כמובן לפי גודל חתיכות הבצק שלכם].
    מקפלים למשולש של אוזן המן וצובטים היטב בחיבורים. משאירים חור במרכז ומרטיבים אותו בעזרת מעט מים. מכניסים פנימה קצח, שומשום שחור, פרג או שומשום רגיל [אם לא שמים שומשום על שאר חלקי הלחמניה].
    אפשר להרטיב את מרכז עיגול הבצק לפני הקיפול ולפזר את המילוי לני הסגירה. שוב מקפידים להשאיר "חלון" שיראו את המילוי.
    מתפיחים כרבע שעה. מושחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום - אם רוצים ואם אין שומשום ב"חלון".
    אופים ב 190 מעלות להשחמה נאה כ-15 דקות.

    IMG_6925_682x1024.jpg
    אפשר למלא בירקות, בבשר טחון, פטריות וכו'.

    פורים שמח ומלא בניסים.
    הלוואי.
    IMG_9917_682x1024.jpg
    DSC_8712_1024x732.jpg
    IMG_6927_682x1024.jpg
    IMG_6925_682x1024.jpg
    ועוד 1 נוספים
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: מרים אדריכל, תותים בלבן, פרובוק ועוד 14 משתמשים17 //
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מיכלי ב
    מגניב ממש. חבל שלא ראיתי את זה אתמול..חח
    התחבר או הירשם כדי לכתוב כאן.

    אולי מעניין אותך גם...

    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל [email protected] או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כד

    אלְדָוִד מִזְמוֹר לַיי הָאָרֶץ וּמְלוֹאָהּ תֵּבֵל וְיֹשְׁבֵי בָהּ:בכִּי הוּא עַל יַמִּים יְסָדָהּ וְעַל נְהָרוֹת יְכוֹנְנֶהָ:גמִי יַעֲלֶה בְהַר יי וּמִי יָקוּם בִּמְקוֹם קָדְשׁוֹ:דנְקִי כַפַּיִם וּבַר לֵבָב אֲשֶׁר לֹא נָשָׂא לַשָּׁוְא נַפְשִׁי וְלֹא נִשְׁבַּע לְמִרְמָה:היִשָּׂא בְרָכָה מֵאֵת יי וּצְדָקָה מֵאֱלֹהֵי יִשְׁעוֹ:וזֶה דּוֹר (דרשו) דֹּרְשָׁיו מְבַקְשֵׁי פָנֶיךָ יַעֲקֹב סֶלָה:זשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וְהִנָּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבוֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:חמִי זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי עִזּוּז וְגִבּוֹר יי גִּבּוֹר מִלְחָמָה:טשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:ימִי הוּא זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי צְבָאוֹת הוּא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד סֶלָה:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  3  פעמים

    אהבת את הפורום? שתף>>

    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה