בשרי רולדה בקר- הוראות בישול?

[פקאן]

אף פעם לא בישלתי את הדבר הזה.
איך מבשלים שייצא טעים ורך?

 

[פקאן]

הקפצה

 

[ארבע]

בשר בקר לחג

הכיף שבמתכון הזה הוא שאפשר גם בקלות להמיר את נתח הבשר לרולדה של הודו, לא היה מי שניסה ולא הצליח זה כ"כ פשוט, אבל כדאי להקפיד על כל תהליכי הבישול, שמניבים בסופו של דבר פרוסות טעימות, רכות ועסיס…

bloggourmetathome.wordpress.com

ניסיתי את המתכון הנ"ל הן על בקר והן על הודו ויצא עשיר ונפלא.

 

[פקאן]

בשר בקר לחג

הכיף שבמתכון הזה הוא שאפשר גם בקלות להמיר את נתח הבשר לרולדה של הודו, לא היה מי שניסה ולא הצליח זה כ"כ פשוט, אבל כדאי להקפיד על כל תהליכי הבישול, שמניבים בסופו של דבר פרוסות טעימות, רכות ועסיס…

bloggourmetathome.wordpress.com

ניסיתי את המתכון הנ"ל הן על בקר והן על הודו ויצא עשיר ונפלא.

3.5 שעות בישול (+20 דקות נוספות לפרוסות) זה לא מעט מדי לבקר?

 

[הני מושקוביץ]

מומלץ בסיר לחץ, מכינה המון ויוצא רך ונמס
אם מענין אותך מתכון, בשמחה (שלי רק שעתיים וחצי בסיר לחץ)

 

[פקאן]

מומלץ בסיר לחץ, מכינה המון ויוצא רך ונמס
אם מענין אותך מתכון, בשמחה (שלי רק שעתיים וחצי בסיר לחץ)

שעתיים וחצי בסיר לחץ=7.5 שעות בסיר רגיל..
לכן שאלתי אם 3.5 שעות זה לא מעט מדי.
אשמח למתכון!

 

[ארבע]

לא בשלתי בקר 7.5 שעות, אבל כן הוספתי זמן. לא זוכרת כמה (אני מכינה בקר בערך אחת לשנה...), פשוט נועצת מזלג ובודקת מה המצב.

 

[הני מושקוביץ]

שעתיים וחצי בסיר לחץ=7.5 שעות בסיר רגיל..
לכן שאלתי אם 3.5 שעות זה לא מעט מדי.
אשמח למתכון!

לטגן בצל אחד גדול עד להזהבה.
להכניס את הרולדה קפואה מהמקפיא (כלומר ברגע ההוצאה) לסיר
לצקת מים רותחים עד כיסוי הרולדה
להוסיף
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
4\1 כוס יין אדום מתוק
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר
כף שום גבישי.
לסגור את הסיר ולהרתיח
כשרותח להנמיך לעוד שעתיים

בסיר לחץ הכוונה.

יוצא מעדן

 

[נעמיתוש]

בשר בקר לחג

הכיף שבמתכון הזה הוא שאפשר גם בקלות להמיר את נתח הבשר לרולדה של הודו, לא היה מי שניסה ולא הצליח זה כ"כ פשוט, אבל כדאי להקפיד על כל תהליכי הבישול, שמניבים בסופו של דבר פרוסות טעימות, רכות ועסיס…

bloggourmetathome.wordpress.com

ניסיתי את המתכון הנ"ל הן על בקר והן על הודו ויצא עשיר ונפלא.

מה המתכון?
לא מצליחה לפתוח

 

[מולטיגרפיה]

אין לי סיר לחץ,
כמה זמן לבשל?

 

[לב זהבה]

4-5 שעות

 

[שיג ושיח]

לטגן בצל אחד גדול עד להזהבה.
להכניס את הרולדה קפואה מהמקפיא (כלומר ברגע ההוצאה) לסיר
לצקת מים רותחים עד כיסוי הרולדה
להוסיף
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
4\1 כוס יין אדום מתוק
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר
כף שום גבישי.
לסגור את הסיר ולהרתיח
כשרותח להנמיך לעוד שעתיים

בסיר לחץ הכוונה.

יוצא מעדן

נראה מושלם
גם מהפכני ביחס למתכונים אחרים שמצריכים צריבה של הנתח, בישול מקדים ועוד.
השאלה שלי,
בסיר רגיל זה יצא אותו דבר? אין לי סיר לחץ
(ברור שהבישול יהיה ארוך יותר)
לא רוצה להדפק עם זה רק בגלל הסיר

 

[הני מושקוביץ]

נראה מושלם
גם מהפכני ביחס למתכונים אחרים שמצריכים צריבה של הנתח, בישול מקדים ועוד.
השאלה שלי,
בסיר רגיל זה יצא אותו דבר? אין לי סיר לחץ
(ברור שהבישול יהיה ארוך יותר)
לא רוצה להדפק עם זה רק בגלל הסיר

לא ניסיתי
ולדעתי-לא.

 

[אריאל87]

לטגן בצל אחד גדול עד להזהבה.
להכניס את הרולדה קפואה מהמקפיא (כלומר ברגע ההוצאה) לסיר
לצקת מים רותחים עד כיסוי הרולדה
להוסיף
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
4\1 כוס יין אדום מתוק
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר
כף שום גבישי.
לסגור את הסיר ולהרתיח
כשרותח להנמיך לעוד שעתיים

בסיר לחץ הכוונה.

יוצא מעדן

נראה לכן שיעבוד גם על בקר (חזה)
או שאולי יש למישהי מתכון לנתח מס' 3??
אני יודעת שהוא לא הכי משובח זה מה יש...
יעזור לי מאד, תודה!

 

[הני מושקוביץ]

נראה לכן שיעבוד גם על בקר (חזה)
או שאולי יש למישהי מתכון לנתח מס' 3??
אני יודעת שהוא לא הכי משובח זה מה יש...
יעזור לי מאד, תודה!

מכינה מכל הסוגים אף פעם לא קרתה לי "נפילה"

 

[אריאל87]

מכינה מכל הסוגים אף פעם לא קרתה לי "נפילה"

מעולה!
תודה רבה

 

[pessi&chani]

כעת סיימתי להכין. יצא מושלם, רק וטעים.
רולדה בקר.
סיר לחץ.
לטגן פרוסות בצל + 6 שיני שום עם לא מעט שמן, להוסיף את הרולדה (אני עשיתי 2 בבת אחת)
לשפוך בנדיבות - קטשופ,
להוסיף כוס יין, סוכר בערך 2 כפות, כף שטוחה מלח, פלפל שחור ופפריקה.
לסגור את הסיר.
לתת לו לרתוח ואז לבשל על אש בינונית במשך שעה וחצי.

לפתוח, לרוקן לתבנית ח"פ, להוריד את הרשת ולהכניס לקירור.
כשקר- לפרוס לפרוסות ולהכניס לתבנית עם הרוטב.

ניתן לחמם אותו על הפלטה בחג הרבה זמן ואז זה יוצא עוד יותר נימוח,
ניתן גם להוסיף לרוטב בחג בבוקר, קוביות תפו"א מבושלות ואז בככל יש לנו גם תוספת מעולה.

בהצלחה!

 

[מולטיגרפיה]

בשר בקר לחג

הכיף שבמתכון הזה הוא שאפשר גם בקלות להמיר את נתח הבשר לרולדה של הודו, לא היה מי שניסה ולא הצליח זה כ"כ פשוט, אבל כדאי להקפיד על כל תהליכי הבישול, שמניבים בסופו של דבר פרוסות טעימות, רכות ועסיס…

bloggourmetathome.wordpress.com

ניסיתי את המתכון הנ"ל הן על בקר והן על הודו ויצא עשיר ונפלא.

מישו יכול להעלות את המתכון?
אודה מאד!

 

[ארבע]

בבקשה:

המצרכים

3 ק"ג נתח בקר מס' 8, או 5

2 בצלים גדולים,

2 שורש פטרוזיליה,

1 ראש סלרי,

3 גזרים,

1 מקלות סלרי אמריקאי

1 סלסלת פטריות

3-4 שיני שום

2 עלי דפנה

1 שקית רוטב פטריות

1 כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מעסים את הנתח בשמן זית , בוזקים מעל מלח ופלפל שחור,

מחממים סיר עם שמן זית בגובה של 1 ס"מ ומטגנים את הנתח מכל צדדיו,

בינתיים חותכים את הירקות לחתיכות גדולות,

ומוסיפים לקראת סוף הטיגון,

מוסיפים לטגן כ5 דקות,

ממלאים במים עד ל3/4 גובה הנתח ומביאים לרתיחה,

מוסיפים 2 עלי דפנה ומבשלים 3.5 שעות תוך כדי הפיכת הנתח באמצע הבישול

מצננים במקרר

לאחר צינון מוחלט מוציאים את הנתח מהציר ופורסים אותו,

מרתיחים את הציר יחד עם כף פפריקה מתוקה, מעט מלח ושקית אבקת פטריות כ15 דקות

מוסיפים את הפרוסות לסיר ומבשלים עוד כ 20 דקות

מגישים בצלחות ואוכלים בהנאה…

בתיאבון

 

[מולטיגרפיה]

בבקשה:

המצרכים

3 ק"ג נתח בקר מס' 8, או 5

2 בצלים גדולים,

2 שורש פטרוזיליה,

1 ראש סלרי,

3 גזרים,

1 מקלות סלרי אמריקאי

1 סלסלת פטריות

3-4 שיני שום

2 עלי דפנה

1 שקית רוטב פטריות

1 כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מעסים את הנתח בשמן זית , בוזקים מעל מלח ופלפל שחור,

מחממים סיר עם שמן זית בגובה של 1 ס"מ ומטגנים את הנתח מכל צדדיו,

בינתיים חותכים את הירקות לחתיכות גדולות,

ומוסיפים לקראת סוף הטיגון,

מוסיפים לטגן כ5 דקות,

ממלאים במים עד ל3/4 גובה הנתח ומביאים לרתיחה,

מוסיפים 2 עלי דפנה ומבשלים 3.5 שעות תוך כדי הפיכת הנתח באמצע הבישול

מצננים במקרר

לאחר צינון מוחלט מוציאים את הנתח מהציר ופורסים אותו,

מרתיחים את הציר יחד עם כף פפריקה מתוקה, מעט מלח ושקית אבקת פטריות כ15 דקות

מוסיפים את הפרוסות לסיר ומבשלים עוד כ 20 דקות

מגישים בצלחות ואוכלים בהנאה…

בתיאבון

בסיר לחץ?