בשרי ה מתכון לעוף עסיסי

[צ'אלמרית]

פעם ראשונה שאני הולכת לבשל כרעיים עוף
יש לי תנור חלבי. אז אני אכין את זה בסיר.
האם ההבדל בטעם משמעותי לטובת התנור?
אשמח למתכון טוב שייצא טעים ועסיסי מאד .אני ממש בורה בנושא
יעזור כל מידע. איך מתחילים? כמה זמן? מה מוסיפים?
תודה רבה

 

[צ'אלמרית]

הבנתי שזה רשימה של דברים שטעים לשלב עם עוף
השאלה מה לבחור מתוכם כיצד לשלב ומה הכי מוצלח..

רוטב צ'ילי מתוק
רוטב טריאקי
דבש או סילאן
קטשופ
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
שיני שום
מיץ תפוזים סחוט
יין מתוק

 

[חוה ש]

כרעיים בסיר זה הכי טעים.
רצועות בצל בתחתית הסיר, לדוג' 2 בצלים ל6 כרעיים.
מעל הבצל הכרעיים.
מעל הכרעיים, אילו ירקות שאתם אוהבים, פלפל, עגבניות, בטטה
קצת פלפל שחור, שום.
בישול של 4 שעות, והעוף יוצא יאמי. רך רך.
אם רוצים להוסיף גיוון אפשר להוסיף דבש ו/או סילאן.

 

[צ'אלמרית]

בישול של 4 שעות, והעוף יוצא יאמי. רך רך.

בטוחה שכל כך הרבה שעות?
חשבתי שלוקח בערך שעה וחצי שעתיים..
איך אני רואה שמוכן כבר?

 

[דרך חדשה]

חשבתי שלוקח בערך שעה וחצי שעתיים..
איך אני רואה שמוכן כבר?

מספיק לגמרי!
ברגע שמזלג ננעץ בקלות העוף רך ומוכן!
את תריחי ותרגישי לבד....
בהצלחה ובתיאבון!
שימי לב שיש כל זמן הבישול מעט נוזלים

 

[(אביגיל)]

הכי קל-לטגן מלא בצל, להוסיף את העוף , על אש נמוכה לתת לו להתבשל בערך 30 דקות בכל צד
להוסיף מעל העוף-אורז, לקט ירקות קפואים , קופסאת שימורים של עגבניות חתוכות
תבלינים-מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
מים עד לכיסוי
להשאיר לבישול על אש נמוכה עד שאורז מוכן

 

[y&m]

בטוחה שכל כך הרבה שעות?
חשבתי שלוקח בערך שעה וחצי שעתיים..
איך אני רואה שמוכן כבר?

שעה וחצי - שעתיים אחרי הרתיחה, ממש אין צורך להרוג את העוף ביותר שעות.

הסוד של עוף עסיסי זה:
סיר בגודל מתאים לכמות העוף שהנוזלים יישארו ולא יתאדו.
ולהתחיל על אש גבוהה עד שהעוף לבן, ומיד להנמיך את החום/ האש לחום הכי נמוך אך שעדיין יהיה ביעבוע עדין.

עכשיו אפשר להחליט על טעמים, תוספות ושאר ירקות.

שתי המלצות ממש פשוטות:
פרוסות בצל בתחתית (אין צורך לאדות קודם) ללא שמן.
לסדר את כרעי העוף בקומות מסודרות, על כל קומה לפזר פפריקה בשמן ופלפל שחור ופרוסות שום.
זהו, העוף יגיר את הנוזלים בעצמו.

עוף מתוק:
הרבה בצל בתחתית,
ולסדר את הכרעיים בקומות שעל כל קומה לפזר:
פלפל שחור, פפריקה, שום, קוביות קצוצות של פירות מיובשים: שזיפים, משמשים ותמרים.
וליצוק סילאן.

בהצלחה.

 

[I) AM)]

לדעתי עוף בתנור הכי פשוט
יש לי מתכון קל ועסיסי:
-לחמם תנור ל200 מעלות
-להניח את הכרעיים בתבנית
-לתבל בפלפל שחור, פפריקה ושום גבישי
-לזלף בנדיבות רוטב צ'ילי ולמרוח על העוף. כדאי להוסיף מעט מים בתבנית
-לאפות מכוסה כשעה, ואז להסיר את הכיסוי ולאפות עוד 5-10 דקות להשחמה

 

[עיגולים]

לדעתי עוף בתנור הכי פשוט
יש לי מתכון קל ועסיסי:
-לחמם תנור ל200 מעלות
-להניח את הכרעיים בתבנית
-לתבל בפלפל שחור, פפריקה ושום גבישי
-לזלף בנדיבות רוטב צ'ילי ולמרוח על העוף. כדאי להוסיף מעט מים בתבנית
-לאפות מכוסה כשעה, ואז להסיר את הכיסוי ולאפות עוד 5-10 דקות להשחמה

אין לה תנור בשרי....

 

[I) AM)]

לדעתי עוף בתנור הכי פשוט
יש לי מתכון קל ועסיסי:
-לחמם תנור ל200 מעלות
-להניח את הכרעיים בתבנית
-לתבל בפלפל שחור, פפריקה ושום גבישי
-לזלף בנדיבות רוטב צ'ילי ולמרוח על העוף. כדאי להוסיף מעט מים בתבנית
-לאפות מכוסה כשעה, ואז להסיר את הכיסוי ולאפות עוד 5-10 דקות להשחמה

אופס לא שמתי לב

 

[אגוז מלך]

כרעיים עוף זה אחד הדברים הפשוטים לבישול,
צריך להיות מומחים בשביל להרוס......
זמן בישול תלוי גם בכמות המנות,
בבית של אמא שלי הייתי מבשלת מלא פעמים - בסביבות שתיים,
עכשיו שאני זוצית, וכל פעם זה שתי מנות בסיר קטן - שעה ורבע מספיק בשפע!!!
בסיס טוב לכל עוף - בצל מטוגן, אפשר גם שום,
ואז להוסיף איזה תיבול שבא לך:
קלאסי 1: גריל עוף ,פפריקה, שום גבישי,
קלאסי 2: תבלין לשווארמה, חוויג, קצת כמון
מתוק 1 : רוטב צ'ילי מתוק, קצת קטשופ, סויה,
מתוק 2: דבש, סילאן, שום גבישי,
מתוק 3: חרדל ודבש
בעצם, כל מה שתשימי במינון נכון ולא מופרע - אמור לצאת טוב!
תחשבי איזה שילובי טעמים אתם אוהבים,
הכל זורם ומתאים לכרעיים!
לכל מתכון את יכולה להוסיף בסוף הבישול תפו"א, בטטה, אורז, - רק לשים לב שיש מספיק נוזלים,
בתאבון!!!!!!

 

[super tiger]

בשביל שיהיה קריספי למעלה אפשר לטגן בתחילת הבישול

 

[חני גרינשטיין]

כדאי לך לעשות חיפוש
יש פה אשכול שלם על בישול עוף בסיר.