מסעדות מסעדות,רוצה להכין רביולי (של שטראוס) כמו שמגישים במסעדות.
האם צריך לבשל את רוטב השמנת מראש, או שאפשר לשפוך ישר לתבנית+גבינות ולתנור?
תודה רבה.
אם יש טיפים נוספים אשמח לשמוע.
אממ בואי נגיד שהשארתי כבר מספיק כסף בריקוטה והחלטתי לנסות לבד....מסעדות מסעדות,
או פאסט פוד כאלו שמצפים לך מנה במכסה של גבנ"צ?
בכל מקרה,
רביולי לא ממליצה להקרים עם גבינות, זה הורס את המנה.
אני מבשלת את הרביולי, מבשלת את הרוטב ומערבבת.
הרוטב אמור לעטוף את הרביולי קלות ולא להטביע אותו.
א"כ מספיק התנור.אז במקרה כזה, מספיק התנור או צריך לבשל קודם?
סליחה, @RachelMe ,א"כ מספיק התנור.
אני לא יודעת עד כמה לגיטימי שם להשתמש ברביולי, שמנת מתוקה וגבינותתודה רבה!
אם יצא לנו דומה למקור, אז אני ישר נכנסת לפורום "על המחיה והכלכלה" להשוויץ
רוצה להכין רביולי (של שטראוס) כמו שמגישים במסעדות.
האם צריך לבשל את רוטב השמנת מראש, או שאפשר לשפוך ישר לתבנית+גבינות ולתנור?
תודה רבה.
אם יש טיפים נוספים אשמח לשמוע.
רק שתדעי שבמסעדות (שחייבות לתמחר כל מנה ולחשב רווחיות באופן מדויק) , לרוב רוטב השמנת יהיה מבוסס על רוטב בשאמל ובלי טיפת שמנת.אממ בואי נגיד שהשארתי כבר מספיק כסף בריקוטה והחלטתי לנסות לבד....
מבינה את ההמלצה שלך אבל אנחנו בכל זאת רוצים כבד יותר (טעם המוני משהו?)
אז במקרה כזה, מספיק התנור או צריך לבשל קודם?
תודה.
כן. חייבים.האם צריך לבשל את רוטב השמנת מראש,
אם רצונך ברביולי שעבר הקרמה בתנור וגם השחמה אני ממליצה לבשל אותו לפי הוראות היצרןרוצה להכין רביולי (של שטראוס) כמו שמגישים במסעדות.
האם צריך לבשל את רוטב השמנת מראש, או שאפשר לשפוך ישר לתבנית+גבינות ולתנור?
תודה רבה.
אם יש טיפים נוספים אשמח לשמוע.
כן. חייבים.
שלב ההקרמה הוא רק סיום המנה ומתבצע בתנור עם גבינות מתאימות להקרמה. (לא מוצרלה ולא גבינות רכות
כפי שאמרו לפני , להקפיד שהרוטב יעטוף את הרביולי ולא יותר.
בעיני זה מאד לא מקצועי ולא שואף למקור (איטליה).למה לא יותר? מה רע ביותר רוטב?
אוקיי. עניין של טעם.אני עושה עם מוצרלה ויוצא עשר, דווקא מוצרלה מאד מתאימה להקרמות בגלל הגמישות והרכות שלה.
כשהרביולי טובע בתועפות רוטב שומני לא מרגישים אותו בכלל והרי הוא העיקר.
זה לא רק נובע מרתיעה משמנוניות אלא כי זה לא מאוזן מספיק לענ"ד.אהה!
כעת הבנתי למה כוונתך,
זה כנראה גם עניין של טעם, בשביל לפתור את בעיית השמנוניות הגבוהה של השמנת, אצלי הוא תמיד מדולל בחלב או במים.
נכון ולכן הצעתי לה לבשל ברוטב בשאמל ולהקרים בתנור. כדי שתקבל מנה קרובה למקור במסעדה לפי השערתי.@shira bira מי אמר שהיא רוצה דומה למקור האיטלקי? אולי היא רוצה דווקא מנה אמריקאית?
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר לההצטרף
אליהם ממש עכשיו:
4.06
כ"ז אייר
סילבוס חדש ל-2024!
קורס פיתוח ובניית אתרים
קריירה מתקדמת, ביקוש עצום, וממוצע משכורות גבוה במיוחד!
מלגות גבוהות ומשתלמות!
2.06
כ"ה אייר
פתיחת מסלול
קורס עריכת וידאו
מלגות והנחות משמעותיות!
27.06
כ"א סיוון
פתיחת מסלול
עיצוב ואדריכלות פנים
מלגות גבוהות!
27.06
כ"א סיוון
השקה חגיגית!
עיצוב גרפי ודיגיטל - בסילבוס חדש ומטורף!
מלגות גבוהות!
21.05
י"ג אייר
#רקבפרוג
הרצאה מרתקת:
דיגיטל בגובה העיניים
עם מנדי נאבול
כל האפשרויות הטמונות בעולם הדיגיטל שיגרמו לך להרוויח יותר!
לתלמידים ובוגרים בלבד!
תהילים פרק קמד
א לְדָוִד בָּרוּךְ יְהוָה צוּרִי הַמְלַמֵּד יָדַי לַקְרָב אֶצְבְּעוֹתַי לַמִּלְחָמָה:ב חַסְדִּי וּמְצוּדָתִי מִשְׂגַּבִּי וּמְפַלְטִי לִי מָגִנִּי וּבוֹ חָסִיתִי הָרוֹדֵד עַמִּי תַחְתָּי:ג יְהוָה מָה אָדָם וַתֵּדָעֵהוּ בֶּן אֱנוֹשׁ וַתְּחַשְּׁבֵהוּ:ד אָדָם לַהֶבֶל דָּמָה יָמָיו כְּצֵל עוֹבֵר:ה יְהוָה הַט שָׁמֶיךָ וְתֵרֵד גַּע בֶּהָרִים וְיֶעֱשָׁנוּ:ו בְּרוֹק בָּרָק וּתְפִיצֵם שְׁלַח חִצֶּיךָ וּתְהֻמֵּם:ז שְׁלַח יָדֶיךָ מִמָּרוֹם פְּצֵנִי וְהַצִּילֵנִי מִמַּיִם רַבִּים מִיַּד בְּנֵי נֵכָר:ח אֲשֶׁר פִּיהֶם דִּבֶּר שָׁוְא וִימִינָם יְמִין שָׁקֶר:ט אֱלֹהִים שִׁיר חָדָשׁ אָשִׁירָה לָּךְ בְּנֵבֶל עָשׂוֹר אֲזַמְּרָה לָּךְ:י הַנּוֹתֵן תְּשׁוּעָה לַמְּלָכִים הַפּוֹצֶה אֶת דָּוִד עַבְדּוֹ מֵחֶרֶב רָעָה:יא פְּצֵנִי וְהַצִּילֵנִי מִיַּד בְּנֵי נֵכָר אֲשֶׁר פִּיהֶם דִּבֶּר שָׁוְא וִימִינָם יְמִין שָׁקֶר:יב אֲשֶׁר בָּנֵינוּ כִּנְטִעִים מְגֻדָּלִים בִּנְעוּרֵיהֶם בְּנוֹתֵינוּ כְזָוִיֹּת מְחֻטָּבוֹת תַּבְנִית הֵיכָל:יג מְזָוֵינוּ מְלֵאִים מְפִיקִים מִזַּן אֶל זַן צֹאונֵנוּ מַאֲלִיפוֹת מְרֻבָּבוֹת בְּחוּצוֹתֵינוּ:יד אַלּוּפֵינוּ מְסֻבָּלִים אֵין פֶּרֶץ וְאֵין יוֹצֵאת וְאֵין צְוָחָה בִּרְחֹבֹתֵינוּ:טו אַשְׁרֵי הָעָם שֶׁכָּכָה לּוֹ אַשְׁרֵי הָעָם שֶׁיֲהוָה אֱלֹהָיו: