Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

לפני שבועות לא הספקתי לשתף.... שבועות עבר אבל הטעם נשאר - כמו שאמר המאמר ;)
הלזניה הזו כל כך קלה להכנה ויוצאת טעימה ועסיסית, כל כך אמיתית שהיא חוסלה עוד לפני שהספקתי לסובב את הראש.
תנסו גם אתם.
מבטיחה שלא תתאכזבו.
יאללה לעבודה - --
שלוש קערות עומדות הכן לקראת מלוי.

החומרים:
כוס מים
4 שיני שום
2 כפיות אורגנו
כף פטרוזליה קצוצה

4 קופסאות / אחת גדולה של רסק עגבניות (סך הכל 400 גר')
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
4 קוטג' (אני שמה 3)
4 ביצים (אני שמה 3 לארג')

גבינה צהובה
אטריות רחבות / אטריות ללזניה

אופן ההכנה
לבשל את האטריות הרחבות / לטבול בקערת מים רותחים עלה של לזניה אחד אחרי השני כל אחד לשלושים שניות (בשעת הרכבת הלזניה)
אם בחרת באטריות תכיני אותן מראש ואם בעלי לזניה אז רק בשעת ההרכבה בתבנית.

קערה א:
לערבב את כל החומרים המסומנים באדום היטב היטב בקערה.

קערה ב:
לערבב את החומרים המסומנים בכחול היטב היטב.
זהו - - - - הלזניה הולכת להיכנס לתנור בעליזות רק נשאר להרכיב את השכבות.
בתבנית ח''פ בינונית שכבה אחר שכבה

אטריות אם מבושלות אז חצי מהכמות ואם של לזניה אז לטבול במים רותחים לשלושים שניות ולהוציא לתבנית אחד אחרי השני.

שכבת אטריות
מעליה השכבה הלבנה (חצי כמות)
מעליה רסק עגבניות (חצי כמות)
מעל שכבת גבינה צהובה פרוסות יפות.
לחזור שוב על השכבות
אטריות
קוטג'
רסק
גבינה

מעל הגבינה לקשט כיד הדמיון והחיך- איך שאוהבים ואופס לתנור על 180 מעלות
למשך כשעה וחצי עד שהגבינה מלמעלה מבעבעת והבית מדיף ריח ניחוח.
תהנו מאד
והצלחות רבות!

כמובן מצרפת שתי תמונות אחת לפני האפיה ואחת אחרי -
בתאבון!!
IMG_8081.JPGIMG_8085.JPG
 תגובה אחרונה 
לפני חמש שנים תמימות העליתי את המתכון לעוגת גבינה המנצחת והיא עדיין כזו
היום תקבלו את האחות הקטנה שלה מאותו אתר
גם עוגות קטנות וגם הכנה קטנה ממש לעומת האחות הגדולה
אני מכינה את הקאפקייקס האלו הרבה כי זה ממש כלום של עבודה (בפרט שאני מדלגת על הציפוי שבמקרה שלנו הוא ממש בבחינת כל המוסיף גורע או כמו שקוראים לזה באנגלית "לס איז מור") ותמיד הכל מתחסל במהירות העפעוף גם בגזרת הילדים וגם במבוגרים
אז זה הקישור למתכון המרגש....
והנה תרגום גם של המתכון וגם של המצרכים האמריקאים לישראליים בתוספת הערות נחמדות:
ועוד הקדמה אחת: להכפיל או לשלש כמויות!!

מיני עוגות גבינה כיף כיף או פסק זמן או אצבעות או פרפקט בייט או כריות או הבנתם לבד

בסיס
כוס פירורי עוגיות
2 כפות חמאה מומסת

מלית
340 גרם גבינת שמנת (16 אחוז לפחות גבינת נפוליון למשל ולא נורא אם הגרמים לא מדויקים כי יוצא מקסים בכל מקרה)
חצי כוס סוכר דמררה
3 כפות קמח
חצי כוס שמנת חמוצה
אחת וחצי כפית תמצית וניל
2 ביצים
והנה הגענו להפתעה המרגשת:
שלושת רבעי כוס חטיף שוקולד (אחד מהנ"ל בכותרת, אני משתמשת בכיף כיף אבל כל האפשרויות פתוחות בפניכם) פרוס

ציפוי שכאמור אני מוותרת עליו בלב שקט
חצי כוס שמנת מתוקה חלבית קרה מהמקרר
3 כפות אבקת סוכר
כף קקאו
כפית תמצית וניל
רוטב קרמל (כנראה מה שנשאר מהמתכון מהאגדות)
רוטב שוקולד (כנל)
חטיף שוקולד מהכותרת
הכנה
לחמם תנור על 160
לשים בין 12 ל15 מנגטים בתוך תבניות אלומיניום אישיות
לערבב פירורי עוגיות עם חמאה
לשים כף בכל מנגט ולשטח היטב
לאפות חמש דקות ולהוציא מהתנור לצינון
להנמיך את החום בתנור ל150 מעלות
בקערה גדולה לערבב בעדינות רבה גבינה סוכר חום וקמח עד לאיחוד תוך הורדה מדפנות הקערה
להוסיף בעדינות שמנת חמוצה ותמצית וניל לאיחוד
להוסיף ביצים אחת בכל פעם תוך הורדה מהדפנות
לערבב פנימה שוב, בעדינות את חטיפי השוקולד הפרוסים
לחלק את העיסה למנגטים על הבסיס האפוי כשלושת רבעי מהגובה של המנג'ט
כאן מי שלא מעוניינת בציפוי לנעוץ במרכז כל עוגה חצי חטיף
לאפות 13 דקות ואז לכבות את התנור ולהשאיר בתנור מכובה עוד עשר דקות
לפתוח מעט את דלת התנור (אפשר בעזרת מגבת) ולתת לעוגות להתקרר עוד עשרים דקות
להעביר למקרר לקירור מלא
אם שמעת לעצתי בנוגע לציפוי אז כאן הסתיימה עבודתך.
אם לא שמעת לעצתי אז תמשיכי לעבוד:
להקציף את השמנת מתוקה אבקת סוכר קקאו ותמצית וניל לקצף יציב
לצנטר שושנה על כל עוגה
לשים על כל שושנה חתיכת חטיף
לזלף רוטב קרמל ורוטב שוקולד על כל הכבודה
ורק אז סיימת את עבודתך.
איזה יופי!
עוגת גבינה פירורים

לפירורים:
200 גר' חמאה
4 כפות סוכר
1 סוכר וניל
1 אבקת אפיה

3 וחצי כוסות קמח
1 ביצה

לערבב הכל לבצק פירורי, לאפות בחום 180 מעלות עד שהפירורים יזהיבו.
מומלץ לערבב באמצע כדי להגיע לאפייה שווה בכל התבנית.

למלית הגבינה:

1 שמנת מתוקה
1 שמנת חמוצה
750 גר גבינה לבנה
2 סוכר וניל
3/4 כוס סוכר

להקציף את השמנת המתוקה והחמוצה, להוסיף את שאר החומרים.

לשים שכבת פירורים בכוס אישית או בתבנית, לשים מלית גבינה כמעט עד הסוף ולפזר עוד פירורים מעל,
אפשר לקשט בריבת חלב, מלית דובדבנים, מלית אוכמניות, לוטוס
וכל העולה על טעמכם.


עוגת גבינה קלה קלה

500 גר גבינה
1 כוס חלב
1 ביצה
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל

לערבב הכל, לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-40 דק'.

להקציף: 2 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר, לשטוח מעל העוגה ולאפות עוד כמה דקות עד שמזהיב.
אפשר לוותר על הציפוי ובעוגה לשים 2 ביצים במקום ביצה ו-2 חלמונים.


בהצלחה!!!
אשמח לשמוע אם הכנתם ואיך יצא לכם: )
אחרי ויכוח קטן בבית, אלו ביקשו בלינצ'ס תפו"א, ואני רציתי גבינה כדי לחסוך את התפו"א, וחלק בתוכי רצה מתוק החצי השני מלוח...

הכנתי גם וגם וגם.....

בלינצ'ס תפו"א, מיותר להעלות לכאן.

אז את אלו עם הגבינה.

בלינצ'ס גבינה מתוק
IMG_0470_800x600.jpg

עלים- כ-15 יחידות
מדידה בכוסות חד פעמי

2 כוסות קמח
1 כוס חלב
1 כוס מים
3 ביצים
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
2 סוכר וניל

מערבבים בקערה את כל הרכיבים בעזרת מטרפה עד שמתקבלת בלילה אחידה

מטגנים במחבת טפלון. בפעם הראשונה משמנים מעט בעזרת נייר סופג עם מעט שמן. מחממים כשתי דקות על אש בינונית. מעבירים מהבלילה למרכז המחבת ומנערים אותה כדי שהבלילה תתפשט לכל המחבת. מטגנים בערך דקה עד שהחלק העליון מתייבש.
הופכים על צלחת. ממשיכים כך עם כל הבלילה.
עורמים את העלים ה על גבי זה.
מחכים שיתקררו ומכסים בניילון

מכינים מלית:

1 גבינה 5% 750 גרם
1 פודינג וניל
1 כפית תמצית רום
1/2 כוס סוכר [או תחליף סוכר שזה מה שאני שמתי]

מערבבים בעזרת מטרפה. טועמים. אם רוצים עוד סוכר- מוסיפים.

לוקחים עלה בלינצ'ס. מניחים על משטח עבודה. שמים תלולית מלית באחד מצידי העלה, כ 1.5 ס"מ מהקצה. משאירים גם אזור ללא מלית בצידי התלולית.
סוגרים את הצדדים על המלית ומגלגלים מהקצה האחד שבו המלית אל הקצה השני.

מגישים עם רטבים: גנאש שוקולד חלב חם, מייפל, רוטב תותים או רוטב שמכינים מטחינה גולמית וסילאן]
IMG_0472_800x600.jpg



בלינצ'ס גבינה מלוחים
[מתנצלת, את אלו שכחתי לצלם, הוציאו אותי מצילום ושכחתי לחזור לזה...בינתיים זה נגמר]

עלים- כ-15 יחידות
מדידה בכוסות חד פעמי

2 כוסות קמח
1 כוס חלב
1 כוס מים
3 ביצים
2 כפות שמן
1/2 כפית מלח

מערבבים בקערה את כל הרכיבים בעזרת מטרפה עד שמתקבלת בלילה אחידה

מטגנים במחבת טפלון. בפעם הראשונה משמנים מעט בעזרת נייר סופג עם מעט שמן. מחממים כשתי דקות על אש בינונית. מעבירים מהבלילה למרכז המחבת ומנערים אותה כדי שהבלילה תתפשט לכל המחבת. מטגנים בערך דקה עד שהחלק העליון מתייבש.
הופכים על צלחת. ממשיכים כך עם כל הבלילה.
עורמים את העלים ה על גבי זה.
מחכים שיתקררו ומכסים בניילון

מכינים מלית

1 גבינה לבנה 5% 500 גרם
1 גבינה מלוחה בולגרית
צרור בצל ירוק, שטוף כנדרש, קצוץ לטבעות קטנות או בצל סגול בינוני קצוץ
1 ביצה
מעט פלפל שחור
1 כפית רוטב צ'ילי מתוק [לא חובה]
5 פרוסות גבנה צהובה חתוכות לאצבעות ברוחב של 2 ס"מ

מועכים את הגבינה הבולגרית בקערה. מוסיפים גבינה לבנה, בצל ירוק קצוף לטבעות קטנות, ביצה, פלפל שחור וצ'ילי מתוק.
מערבבים לבלילה אחידה.

מניחים עלה על משטח עבודה
מניחים רצועת גבינה צהובה באחד הצדדים כ- 1.5 ס"מ מהקצה. משאירים אזור ללא גבינ"צ גם בצדדים. מניחים תלולית ממלית הגבינה מעל הגבינה הצהובה. מגלגלים כמו הרואות שלמעלה. חשוב שהבלינצ'ס האלו יהיו סגורים היטב בכל הצדדים מכיון שהם עוברים טיגון ואם המלחת תברח יהיה לכם בלאגן במחבת.
מכינים כך את כל הבלניצ'ס

מחממים מעט שמן במחבת טפלון.
מטגנים את הבלינצ'ס כדקה וחצי מכל צד עד שהעלה מזהיב

מגישים לצד שמנת חמוצה בקערה.

הגבינה הצהובה נמסה בטיגון והחגיגה מושלמת


בתיאבון

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כד

אלְדָוִד מִזְמוֹר לַיי הָאָרֶץ וּמְלוֹאָהּ תֵּבֵל וְיֹשְׁבֵי בָהּ:בכִּי הוּא עַל יַמִּים יְסָדָהּ וְעַל נְהָרוֹת יְכוֹנְנֶהָ:גמִי יַעֲלֶה בְהַר יי וּמִי יָקוּם בִּמְקוֹם קָדְשׁוֹ:דנְקִי כַפַּיִם וּבַר לֵבָב אֲשֶׁר לֹא נָשָׂא לַשָּׁוְא נַפְשִׁי וְלֹא נִשְׁבַּע לְמִרְמָה:היִשָּׂא בְרָכָה מֵאֵת יי וּצְדָקָה מֵאֱלֹהֵי יִשְׁעוֹ:וזֶה דּוֹר (דרשו) דֹּרְשָׁיו מְבַקְשֵׁי פָנֶיךָ יַעֲקֹב סֶלָה:זשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וְהִנָּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבוֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:חמִי זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי עִזּוּז וְגִבּוֹר יי גִּבּוֹר מִלְחָמָה:טשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:ימִי הוּא זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי צְבָאוֹת הוּא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד סֶלָה:
נקרא  4  פעמים
למעלה