דיון ארבעס

גלגל2 · 16/8/20

נכתב ע"י קשר כשר:
אמא שלי מבשלת על אינדוקציה אותו דבר ויוצא לה מושלם.

היא מבשלת על אינדוקציה, עם סיר לחץ?

גרפי 1 · 17/8/20

נכתב ע"י גלגל2:
היא מבשלת על אינדוקציה, עם סיר לחץ?

כן.

saryk · 17/8/20

אז אחרי הרבה נסיונות נפל - חלקם הצליחו חלקם בכלל לא, אבל עדיין לא יצא לי ארבעס נימוח ממש.
(מבשלת בסיר לחץ, משרה לילה עם קצת סודה לשתיה)
השבוע קניתי ארבעס בחנות פיצוחים (בראשית), כנראה שזה טרי יחסית, ויצא מעולה מעולה!!! בדיוק כמו שרציתי.
אני מניחה שהחבילות במכולת היו ישנות ..............

גלגל2 · 17/8/20

נכתב ע"י saryk:
אז אחרי הרבה נסיונות נפל - חלקם הצליחו חלקם בכלל לא, אבל עדיין לא יצא לי ארבעס נימוח ממש.
(מבשלת בסיר לחץ, משרה לילה עם קצת סודה לשתיה)
השבוע קניתי ארבעס בחנות פיצוחים (בראשית), כנראה שזה טרי יחסית, ויצא מעולה מעולה!!! בדיוק כמו שרציתי.
אני מניחה שהחבילות במכולת היו ישנות ..............

האם את מבשלת בכיריים גז או אינדוקציה?

saryk · 17/8/20

נכתב ע"י גלגל2:
האם את מבשלת בכיריים גז או אינדוקציה?

גז

מלינקה · 17/8/20

אני משרה 12 שעות
אח"כ מבשלת כשעתיים בסיר רגיל, בכיריים גז ,ללא סודה לשתיה
יוצא מעולה ב"ה

גלגל2 · 17/8/20

נכתב ע"י מלינקה:
אני משרה 12 שעות
אח"כ מבשלת כשעתיים בסיר רגיל, בכיריים גז ,ללא סודה לשתיה
יוצא מעולה ב"ה

כפי שרשמתי לעיל
אני מתעניינת על בישול ארבעס דוקא בכיריים אינדוקציה

אברהם קורניק · 17/8/20

מה עם באבעס? יש מתכון מוצלח? כמו ארבעס או לא?

הולי הובי · 17/8/20

נכתב ע"י צריח:
אין מתכון...
משרים חומוס 12-24 שעות
מבשלים במים 45 דקות לאחר שהמים רתחו
להוסיף כף סודה לשתייה
וכף שטוחה כמון כפית מלח וחצי כפית פלפל
ולחכות בערך עוד 45 דקות-שעה
יוצא רך כמו חמאה!

45 דקות?
אולי בסיר לחץ?

אני מבשלת 4-5 שעות בסיר רגיל על גז
ובאמת לאחרונה לא מגיעה לריכוך
משרה 24 שעות
לפעמים בייאושי מוסיפה מעט א. אפיה, אך לא מגיע לריכוך מלא

יש לי הרגשה שאולי קשור למים
אני מכסה הרבה מעל לגרגרים
הם מתמעטים, ואני מוסיפה כמה פעמים במשך הבישול
אולי העובדה שבחלק מהזמן אין מספיק מים, מקשה על הריכוך

שוקולד # · 24/8/20

סליחה מכבודכם אבל לא מבשלים קטניות ובמיוחד לא חומוס עם מלח
מלח מפריע לתהליך הריכוך של קטניות יש לזה הסבר מדעי
מוסיפים אחרי שהחומוס התקרר מעט
וגם מי ברז פחות טובים לריכוך הקטניות בגלל חוסר במינרלים