עוגות/עוגיות פרוסות רולדת לוטוס בשוקולד----

[החיים טובים]

וואו, את לא גומרת להפתיע!
בול מתאים לאושפיזין!
תודה , תודה!

 

[איזה מאמי]

וואו, איזו יצירתיות!!!
כזו חשיבה מקורית מחוץ לקופסא

 

[חנה חיה]

יופי של ביס.
ותודה למי שהתנדב כאן לעשות ביס גדול כדי שתראו כמה הפרוסות מגרות באמת---
צפה בקובץ המצורף 1468356


לרולדה:
4 ביצים M מופרדות
3/4 כוס סוכר
קמצוץ מלח
1/2 כוס קמח
1 כף גדושה קרם לוטוס

למילוי:
1 קופסא קרם לוטוס, או קרם עוגיות [פחות הכמות שבעוגה עצמה ובקישוט]

לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן

לקישוט:
שארית השוקולד שנותרה לאחר ציפוי הפרוסות
1 כף גדושה קרם לוטוס

הכנה:
מקציפים חלבונים עם קמצוץ מלח. כשמתקבל קצף קל מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות הגבוהה ביותר עד שמתקבל קצף בוהק ונוקשה.
מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את יתר הרכיבים, בערבול במהירות נמוכה ממש.

שוטחים בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה
מניחים בתבנית תנור ואופים ב 180 מעלות כ-15-18 דקו עד שהעוגה יבשה.

מוציאים מהתנור.
הופכים את העוגה על מגבת נקיה ומגלגלים את הרולדה עם המגבת בורה מהודקת. משהים כ-2 דקות ופותחים. ממתינים שהעוגה תקרר.

מורחים קרם לוטוס על העוגה ומגלגלים לרולדה במהודק אבל לא בצורה מהודקת מדי שתשפוך את כל הקרם החוצה....
מעבירים למקפיא להקפאה חלקית. פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי של כאצבע.
מניחים על מגש ומחזירים למקפיא לעוד כ- 20 דקות.

ממיסים שוקולד מריר ושמן. מוציאים את פרוסות הרולדה מהמקפיא.
נועצים קיסם בנקודה כלשהי בשולי הפרוסה וטובלים בשוקולד המומס. השוקולד צריך להיות בכלי רחב דיו לטבילת הפרוסות.
מנערים בעדינות מעודפי שוקולד ומנגבים בעדינות את תחתית הפרוסה על שפת הכלי.
מניחים על מגש ומסירים את הקיסם
כך טובלים את כל הפרוסות.

ממתינים להתקשות הציפוי ומקשטים:
מוסיפים ליתרת השוקולד המומס את קרם הלוטוס ומזלפים פסים
מעבירים להתקשות במקרר או במקפיא. מחלצים מהמגש.
צפה בקובץ המצורף 1468357
להקפאה: שמים בקופסא בשכבות כשקית ניילון חוצצת בין שכבה לשכבה.
צפה בקובץ המצורף 1468358

הערות:
כל קרם ימיר את קרם הלוטוס בהצלחה.
אפשר לדלג על שלב הציפוי והשאיר כעוגת רולדה פשוטה. אבל חבל
צפה בקובץ המצורף 1468359

חג שמח!

אפשר להחליף את הלוטוס בנוגט?

 

[ה. בקר]

אפשר להחליף את הלוטוס בנוגט?

בהחלט.

 

[M . A]

בהחלט.

כמה גרם נוגט בס"ה?
אין לי מושג בלוטוס (^人^)
המתכון נראה מושלם!

 

[ה. בקר]

כמה גרם נוגט בס"ה?
אין לי מושג בלוטוס (^人^)
המתכון נראה מושלם!

400 גרם בערך יספיק לך

 

[בומבינו]

נראה טוב.
רוצה להכין.
מכניסים לבלילה גם את החלמונים?

 

[פ. גינזבורג]

אוףףףף
איך מתאים לי!!!
הכנתי את זה עם ממרח פסק זמן
אבל אני בשרית עכשיו!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[ה. בקר]

נראה טוב.
רוצה להכין.
מכניסים לבלילה גם את החלמונים?

כן
רשום להוסיף את יתר הרכיבים. זה כולל חלמונים.

 

[בומבינו]

כרגע הם עומדים מצופים, בלי חלמונים נקווה לטוב...

 

[tova l]

אם אני לא אוהבת לוטוס במה עוד אני יכולה להמיר את זה?

 

[ה. בקר]

אם אני לא אוהבת לוטוס במה עוד אני יכולה להמיר את זה?

כל קרם אחר שאת אוהבת

 

[שניונת]

@ה. בקר או כל מי שהכינה את זה,
מה הכמות שיוצאת מנגלה אחת כזו?
כמה פרוסות בערך?
זה מדהים,
אני רוצה להכין אבל אני מסתפקת אם כמות אחת תספיק לי...
תודה!

 

[ה. בקר]

@ה. בקר או כל מי שהכינה את זה,
מה הכמות שיוצאת מנגלה אחת כזו?
כמה פרוסות בערך?
זה מדהים,
אני רוצה להכין אבל אני מסתפקת אם כמות אחת תספיק לי...
תודה!

תלוי בעובי..
12-14