הנושאים החמים
הנושאים החמים
הבנות בחוג קונדיטוריה הכינו פיננסייר שוקולד ואגוזים עם קרם שוקולד מעל
אחרי השיעור נשארתי עם קרם שוקולד ושוקולד מריר מומס עם קרוקנט לוז.
אז נכון שיש חוג נוסף יומיים אחר כך ואפשר לפחות את השוקולד המריר עם הקרוקנט לשמור במקרר ולהמיס שוב, אבל....אני לא רוצה שהן תחשובנה שהן מקבלות שאריו של הקבוצה השניה.
אז-
כן, זה יום.
ושבת עוד די הרבה זמן.
אבל להכין עוגה יפה לקינוח לשבת, אפשר גם בשני.
מקפיא ב"ה יש.
הכנתי עוגה, ספירלה כהה ובהיר.
חציתי באמצע.
מרחתי קרם.
סגרתי
מרחתי עוד קרם למעלה, מעל לעוגה בשכבה ישרה ואחידה
שלחתי להקפאה, שהקרם יתקשה.
אחרי שהתקשה בהקפאה, המסתי את השוקולד המריר עם הקרוקנט והוספתי לו גם ריצ'- קיבלתי גנאש עם קרוקנט לוז.
שפכתי מעל
נתתי לנטוף לצדדים ולכסות אותם.
ריססתי מעט בספריי זהב אכיל בשביל האלגנטיות..
וזהו.
ב"ה יש קינוח לשבת!
מתכון לבחושה ספירלה בקערה ומטרפה
5 ביצים
2 כוסות סוכר [אפשר להפחית ל 1.5]
1 כוס שמן
1 אבקת אפיה
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס ריצ' גולמי
3.5 כוסות קמח
3 כפות אבקת שוקולית
טורפים סוכר וביצים בקערה לתערובת חלקה שהסוכר כבר לא יהיה גרגירים.
מוסיפים את יתר הרכיבים למעט השוקולית.
טורפים לתערובת אחידה וחלקה ולא יותר. ערבוב יתר "מחניק" את העוגה.
מחלקים את הבלילה ל - 2
חצי אחד מעבירים לשקית זילוף וקושרים
לחצי השני מוסיפים שוקולית ומעבירים לשקית זילוף נוספת, קושרים
משמנים היטב תבנית עגולה גבוהה.
מחוררם חור לא גדול בשקית עם התערובת הבהירה ומזלפים למרכז התבנית שכבה לא גבוהה רק שתפשט לכל בסיס התבנית.
מניחים בצק באופן שלא ישפך ועוברים לתערובת הכהה. מחוררים ומזלפים למרכז בצורת עיגול שדוחף את התערובת הבירה החוצה לכיווןשולי התבנית ויוצר עיגול כהה במרכז.
עכשיו עובדים לסירוגין
עוברים שוב לתערובת הבהירה ומזלפים למרכז באופן שידחוף את הכהה החוצה
ושוב כהה.
ובהיר
כך נוצרות טבעות של כהה ובהיר.
מסיימים את כל הבלילה
אופים ב 180 מעלות כ-40 דקות או עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.
אל תאפו יותר מדי!
מקררים את העוגה.
חוצים לחצי
ממלאים בקרם.
לקרם:
1 ריצ' קטן
3 כפות פודינג שוקולד
3 כפו אבקת סוכר
מקציפים ריצ' ומוסיפים פודינג ואבקת סוכר.
מכסים בחצי העוגה השני.
שוב מורחים קרם רק מלמעלה בשכבה אחידה וחלקה.
מקפיאם להתקשות
לגנאש:
ממיסים 250 גרם שוקולד מריר עם 250 מ"ל ריצ'. מוסיפים 1 כוס קרוקנט לוז.
מניחים את העוגה על רשת וכשגנאש לא חם מדי יוצקים מעל לעוגה באופן שתכוסה כולה.
זהו.
אחרי השיעור נשארתי עם קרם שוקולד ושוקולד מריר מומס עם קרוקנט לוז.
אז נכון שיש חוג נוסף יומיים אחר כך ואפשר לפחות את השוקולד המריר עם הקרוקנט לשמור במקרר ולהמיס שוב, אבל....אני לא רוצה שהן תחשובנה שהן מקבלות שאריו של הקבוצה השניה.
אז-
כן, זה יום.
ושבת עוד די הרבה זמן.
אבל להכין עוגה יפה לקינוח לשבת, אפשר גם בשני.
מקפיא ב"ה יש.
הכנתי עוגה, ספירלה כהה ובהיר.
חציתי באמצע.
מרחתי קרם.
סגרתי
מרחתי עוד קרם למעלה, מעל לעוגה בשכבה ישרה ואחידה
שלחתי להקפאה, שהקרם יתקשה.
אחרי שהתקשה בהקפאה, המסתי את השוקולד המריר עם הקרוקנט והוספתי לו גם ריצ'- קיבלתי גנאש עם קרוקנט לוז.
שפכתי מעל
נתתי לנטוף לצדדים ולכסות אותם.
ריססתי מעט בספריי זהב אכיל בשביל האלגנטיות..
וזהו.
ב"ה יש קינוח לשבת!
מתכון לבחושה ספירלה בקערה ומטרפה
5 ביצים
2 כוסות סוכר [אפשר להפחית ל 1.5]
1 כוס שמן
1 אבקת אפיה
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס ריצ' גולמי
3.5 כוסות קמח
3 כפות אבקת שוקולית
טורפים סוכר וביצים בקערה לתערובת חלקה שהסוכר כבר לא יהיה גרגירים.
מוסיפים את יתר הרכיבים למעט השוקולית.
טורפים לתערובת אחידה וחלקה ולא יותר. ערבוב יתר "מחניק" את העוגה.
מחלקים את הבלילה ל - 2
חצי אחד מעבירים לשקית זילוף וקושרים
לחצי השני מוסיפים שוקולית ומעבירים לשקית זילוף נוספת, קושרים
משמנים היטב תבנית עגולה גבוהה.
מחוררם חור לא גדול בשקית עם התערובת הבהירה ומזלפים למרכז התבנית שכבה לא גבוהה רק שתפשט לכל בסיס התבנית.
מניחים בצק באופן שלא ישפך ועוברים לתערובת הכהה. מחוררים ומזלפים למרכז בצורת עיגול שדוחף את התערובת הבירה החוצה לכיווןשולי התבנית ויוצר עיגול כהה במרכז.
עכשיו עובדים לסירוגין
עוברים שוב לתערובת הבהירה ומזלפים למרכז באופן שידחוף את הכהה החוצה
ושוב כהה.
ובהיר
כך נוצרות טבעות של כהה ובהיר.
מסיימים את כל הבלילה
אופים ב 180 מעלות כ-40 דקות או עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.
אל תאפו יותר מדי!
מקררים את העוגה.
חוצים לחצי
ממלאים בקרם.
לקרם:
1 ריצ' קטן
3 כפות פודינג שוקולד
3 כפו אבקת סוכר
מקציפים ריצ' ומוסיפים פודינג ואבקת סוכר.
מכסים בחצי העוגה השני.
שוב מורחים קרם רק מלמעלה בשכבה אחידה וחלקה.
מקפיאם להתקשות
לגנאש:
ממיסים 250 גרם שוקולד מריר עם 250 מ"ל ריצ'. מוסיפים 1 כוס קרוקנט לוז.
מניחים את העוגה על רשת וכשגנאש לא חם מדי יוצקים מעל לעוגה באופן שתכוסה כולה.
זהו.
