עצה בהכנת דג סלמון

[המצגת שלי]

יש לי מרשם מצוין לדג סלמון טרי
הבעיה שכל פעם אני מכינה אותו דבר
ולפעמים זה מצליח ולפעמים לא
מי יכולה לומר לי מה הבעיה?

 

[bhj]

תכתבי את המתכון ונראה..
ומה פירוש 'לא מצליח'? מה הבעיה בדיוק?

 

[המצגת שלי]

הבעיה שלפעמים הוא פשוט יבש
ואני מקפידה לאפות בדיוק 20 דקות
המתכון:
קצת שמן רגיל
הרבה שום כתוש
מלח,כמון,תבלין דג,פלפל שחור,פפריקה
קצת עלי כוסברה קצוצה
מערבבת טוב מורחת כל דג ברוטב
שמה על תבנית ומכניסה לתנור מחומם

 

[bhj]

יכול להיות תלוי בעובי הנתח.
תנסי לאפות סגור אם את אופה ללא מכסה..
ואל תשכחי תפילה לפני האפיה!

 

[ליבי]

טרי או קפוא?
אם זה קפוא יש להקפיד לא להכניס לתנור עד שהדג מופשר 100%

 

[אפרתה]

אפיה בדיוק 18 דק'. מספיק שלוש ארבע דקות נוספות שהורסות את המרקם...

 

[dg]

לפני האפיה להשרות את הדג בהרבה הרבה מים
הדג נהיה רך ועסיסי במיוחד

 

[מרור]

אני מקפידה שהדג ישרה כולו ברוטב בזמן האפיה,
כך יוצא יותר עסיסי.

 

[a8524278]

לאפות מכוסה 10 דקות, להפוך כל דג ודג, ואפות עוד 7 דקות מכוסה, ועוד 3 דקות מגולה, יוצא מצוין.
בהצלחה.

 

[tamar]

אולי את לא קונה אותו סוג של סלמון-
יש זנים משובחים יותר ופחות.

 

[בינה]

לדעתי כל העניין הוא בזמן האפיה אם תקפידי להוציא אחרי 10 דק' זה יצא עסיסי וטעים1
מנסיון.....

 

[GRN]

יבוא השלישי ויכריע
15 דקות אפיה
והסלומון מנצח

 

[אפרת 10]

פחות מ15 דק' וזה ליגה (אני רצינית)

 

[grafix]

12 דקות - לפי הרבה שפים בעולם, (אני בד"כ כן אופה טיפה יותר, בערך 15)
20 דקות זה בטח יותר מידי.

 

[GRN]

טוב לדעת
ננסה

 

[bracha]

זה מצחיק שאתם כותבים פה דקות, כל תנור לפי האפיה שלו, יש תנורים שאופים מהר ויש תנורים שאופים לאט.
זה תלוי בגודל הנתח,
זה תלוי בסוג של הסלומוון (אלתית או נורבגי)
טרי או קפוא
וגם קפוא - קפוא של סופר או קפוא של הקר


אני יגיד לך מה אני עושה, ברגע שאת רואה שיש קצת לבן מסביב לדג סימן שהוא מוכן.

 

[grafix]

זה מצחיק שאתם כותבים פה דקות, כל תנור לפי האפיה שלו, יש תנורים שאופים מהר ויש תנורים שאופים לאט.
זה תלוי בגודל הנתח,
זה תלוי בסוג של הסלומוון (אלתית או נורבגי)
טרי או קפוא
וגם קפוא - קפוא של סופר או קפוא של הקר


אני יגיד לך מה אני עושה, ברגע שאת רואה שיש קצת לבן מסביב לדג סימן שהוא מוכן.

נכון מאוד!
ראיתי גם בפעמים הבודדות שאפיתי כמות גדולה לאירועים וכו', שאז הדגים היו מאוד צפופים בתבנית, וזמן האפיה מאוד התארך.

 

[tamar123]

ביקשת מתכון מוצלח??? קבלי!!!!
מי שטעם אותו לא מחליף אותו!!

כף מיונז, כף קטשופ ,(כפית חרדל)
לערבב יחד ולהוסיף מים רותחים קצת ואבקת מרק עוף
שופכת על הדג כמובן אחרי שהיה מושרה במיץ לימון (מומלץ להשרות כל סוג של דג להוציא את הלכלוך....)
מפזרת המון חתיכות שום קטנטנות, חתיכות קטנות של שמיר
מפזרת מלח ופלפל גרוס (אם אין אז רגיל----)
ואופה 20 דקות!!!!!!

בתאבון!!!

 

[Smeshi]

מי שאופה פחות מ-15 דקות -
זה לא סושי ככה?

 

[קול-התור]

ואני עושה את כל הנ"ל בסיר מכוסה על אש קטנה. בכלל לא בתנור. לפעמים אפילו שוכחת לשעה... יוצא רטוב, עסיסי, ספוג לגמרי ברוטב ומדהים. תנסו