הילדים שלי מאוד אוהבים פחזניות
כמה פעמים הכנתי, הם דווקא מאוד אהבו
אבל הם יצאו לי רחוק מהצורה המסורתית של הפחזניות הגבוהות
הם מאוד השתטחו באפיה, וניסיתי כמה מתכונים שמובטח עליהם שהם תמיד מצליחים
מה יכולה להיות הסיבה?
בעקבות הניסיון הגדול שלי עם פחזניות- הכנתי הרבההה(!) פעמים וגיליתי את הסודות של הפחזניות
זה המתכון שיש לי הוא יוצא פצצה כל פעם מחדש.. ובחיים לא צונח, אני יכתוב את כל הדברים בהכנה:
המדידה בכוס חד פעמית פשוטה
כוס שמן
2 כוסות מים
כף סוכר
קורט מלח
-שמים הכל בסיר מרתיחים ומערבבים קצת עד שמבעבע, מכבים את האש, מוסיפים:
2 כוסות קמח
-מערבבים היטב עד שנהיה בצק אחיד
מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים לשתי דקות שיתקרר מעט
המיקסר צריך לעבוד כל הזמן על מהירות בינונית.
מתחילים להוסיף ביצים- מוסיפים סה"כ
5 ביצים
שמים ביצה בכוס, משקשקים עם מזלג ושופכים למיקסר
כשהביצה נטמעת מוסיפים עוד ביצה כמו הראשונה ככה 5 ביצים
איך יודעים שהבצק טוב ושהפחזנוית לא יצנחו?
לפעמים צריך להוסיף 4-4.5 ביצים, עוצרים את המיקסר ולוקחים קצת עיסה
בין האגודל לאצבע ומותחים, אם העיסה נמתחת כמו חוט ולא נקרעת העיסה טובה
אם לא- צריך להוסיף עוד ביצה
כמובן שהעיסה נקרעת מתישהוא... לא באמת כמו חוט אבל היא צריכה להימתח לפחות 4 סנטימטר בערך...
מעבירים לשקית זילוף מזלפים ואופים עד שזה נראה מוכן בערך 20 דקות
אם רוצים שהפחזניות יצאו פריכות מאוד- אחרי האפיה מכבים את התנור ושמים סמרטוט קטן או משהו
בין התנור לדלת ומשאירים ככה בערך חצי שעה
אני מוציאה מיד את הפחזניות- לדעתי יותר טעים
אם עושים בשיטה הראשונה צריך לדעת שאח"כ א"א לחתוך באמצע את הפחזניה ולהשאיר קצת..
אפשר לחתוך רק עד הסוף
מחכים שהפחזניות יתקררו- זה חשוב מאוד! מקציפים ריצ' מוסיפים 2 כפות פודינג
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים
מתכון מעולה שתמיד עובד!
בהצלחה!!!