מאפים חלות מכוסמין לבן, לחמניות מכוסמין 80%

[מרשימה]

שאלה דחופה- אני מכינה בדרך כלל בצק מ4 קילו קמח , ולשה ביד- כי אין לי מיקסר שמכיל את הכמות
היום אני עם דלקת ביד, ופחות נראה לי שאצליח ללוש
לכמה לחלק את הכמות כדי ללוש במיקסר קנווד? חושבת שיש לי את הקערה הכי גדולה שלהם- נירוסטה ?

זה לא קשור לגודל הקערה אלא למנוע
בדגמים שאני מכירה של קנווד א"א ללוש יותר מקילו

 

[סופר חיובי]

חייב את הכמות של הסוכר והשמן?
או שזה רק לטעם?
לנו זה כמות גדולה ביחס לקילו

ישר כוח על המתכון נראה מעולה!

 

[זהבה ו-3 הדובים]

הבצק יוצא דביק, שמים מי ברז?

 

[ה. בקר]

חייב את הכמות של הסוכר והשמן?
או שזה רק לטעם?
לנו זה כמות גדולה ביחס לקילו

ישר כוח על המתכון נראה מעולה!

אפשר להפחית סוכר. אם מפחיתים שמן יתכן שצריך עד נוזלים אבל לא הייתי מוסיפה עד שמעבדים בצק ורואים מה מצבו

הבצק יוצא דביק, שמים מי ברז?

מי ברז. לי לא יצא דביק...אפשר להוסיף עוד קמח

 

[תותית י.]

איזה קליעה יפה!
אפשר הוראות לקליעה? (או שזה מסובך מידי..?)

 

[ה. בקר]

איזה קליעה יפה!
אפשר הוראות לקליעה? (או שזה מסובך מידי..?)

כבר העליתי..

מאפים - קליעת חלה מ-6 רצועות-

היות ועלתה בקשה מספר פעמים לגבי קליעת חלה מ-6 רצועות, גייסתי את הבת שלי להסריט את הקליעה. הסרטון באיכות נמוכה ממש כדי שיוכל לעלות לכאן, אבל ברור מספיק. תכינו בצק. תפרישו חלה שאו תפילה שכבר יבואו ימים טובים יותר. שישוחרר חטופי עמ"י שנאנקים בשבי החמאס, שישובו החיילים שבחזית הביתה לשלום ללא...

www.prog.co.il

 

[אדריכלות מזווית אחרת]

מי ברז.

מים חמימים ישביחו את ההתפחה.

 

[ה. בקר]

מים חמימים ישביחו את ההתפחה.

מי ברז חמימים.

 

[כוכב לכת]

@ה. בקר על כמה מעלות את אופה (וכמה זמן) שיוצא כזה צבע מדהים ומגרה?

 

[Ins]

זה לא קשור לגודל הקערה אלא למנוע
בדגמים שאני מכירה של קנווד א"א ללוש יותר מקילו

תודה לך!
עשיתי את המתכון הזה של ה.בקר כי הוא נח לחלוקה של כל קילו
יצא מעולה!

 

[ה. בקר]

@ה. בקר על כמה מעלות את אופה (וכמה זמן) שיוצא כזה צבע מדהים ומגרה?

200-210 כ-20-25 דקות

תודה לך!
עשיתי את המתכון הזה של ה.בקר כי הוא נח לחלוקה של כל קילו
יצא מעולה!

שמחה לשמוע

 

[ש.ב.א]

פספסתי את הקטע שבו רובינפלד נחשפו לאשכול ואת ההמשך השווה . מוכנה לספק לי את יצר הסקרנות?

ואיך יוצאים לך כאלה כדורים יפים ולחמניות אצבע מהממות?
חייבת להבין את הסוד!

נכון.
אבל אני גם לא זוכרת איך קראתי לו

מאפים - איך הן יוצאות לך כל כך עגולות ויפות? לחמניות.

כך: ושוב תודה לבתי הקרה שהסריטה עבור כל המבקשים.

www.prog.co.il

 

[המליונרית]

מעניין אותי איך יצאו החלות כוסמין 80% בשבת בבוקר? הכנתי מקמח של חברה אחרת ויצא לי מתפורר (הקפאתי)
דוקא הפיתות יצאו בסדר מאותו בצק ולא מתפורר

 

[ה. בקר]

מעניין אותי איך יצאו החלות כוסמין 80% בשבת בבוקר? הכנתי מקמח של חברה אחרת ויצא לי מתפורר (הקפאתי)
דוקא הפיתות יצאו בסדר מאותו בצק ולא מתפורר

הכנתי לחמניות מכוסמין 80% החלות מכוסמין לבן
הלחמניות היו בהקפאה מאחרי שהיו מוכנות והוצאתי להפשרה והיה מעולה אחר כך. לא התפורר בכלל

 

[המליונרית]

הכנתי לחמניות מכוסמין 80% החלות מכוסמין לבן
הלחמניות היו בהקפאה מאחרי שהיו מוכנות והוצאתי להפשרה והיה מעולה אחר כך. לא התפורר בכלל

ואיך יצאו החלות?
ת'אמת שכנעת לנסות.... אקנה ואשתף בתוצאות

 

[ה. בקר]

ואיך יצאו החלות?
ת'אמת שכנעת לנסות.... אקנה ואשתף בתוצאות

מעולות ב"ה
האמת שבכלל לא ספרתי לכולם כאן שזה כוסמין לבן ואף אחד לא הבחין בהבדל. אבל כוסמין לבן הוא באמת דומה לקמח חיטה הלבן גם מבחינה בריאותית אני לט בטוחה כמה הוא טוב יותר מחיטה לבן

 

[rivkiy]

מעניין אותי איך יצאו החלות כוסמין 80% בשבת בבוקר? הכנתי מקמח של חברה אחרת ויצא לי מתפורר (הקפאתי)
דוקא הפיתות יצאו בסדר מאותו בצק ולא מתפורר

הכנתי השבוע מקמח כוסמין 80% של רובינפלד שמתי גם משפר אפיה שלהם והיום שלחתי עדין פרוסת חלה לאחד הילדים והיא היתה ממש טריה (החלות היו בהקפאה עד שבת בבוקר)

 

[אפרת סייעת]

לחמניות, קמח כוסמין 80%

בצק לאחר תפיחה:
צפה בקובץ המצורף 1646322
כדורי בצק לאחר תפיחה:
צפה בקובץ המצורף 1646324

גלילי בצק לאחר רידוד הכדורים וגלגול, לאחר תפיחה:
צפה בקובץ המצורף 1646325

שיחתי לצלם את הלחמניות רגע לפני התנור.
אבל הנה, מוכנות. אווריריות ממש. מרקם מהמם. ב"ה
צפה בקובץ המצורף 1646326

צפה בקובץ המצורף 1646327


ועוד דבר חשוב ששכחתי לציין שאני עושה בכל פעם שאני מכינה בצק...
לוחשת תפילה קטנה ומבקשת מבורא העולם שיצליח את דרכו של הבצק וחלותיו ולחמניותיו ועוגותיו.

שבת שלום

את קודם כל יוצרת עיגולים, מתפיחה ואז מרדדת? או שזה 2 תבניות שונות אחת מיועדת ללחמניות עגולות ואחת ללחמניות אצבע?
ולמה את מכינה עיגולים אם זה בשביל חלות?
אשמח לשמוע תודה.

 

[ה. בקר]

את קודם כל יוצרת עיגולים, מתפיחה ואז מרדדת? או שזה 2 תבניות שונות אחת מיועדת ללחמניות עגולות ואחת ללחמניות אצבע?
ולמה את מכינה עיגולים אם זה בשביל חלות?
אשמח לשמוע תודה.

קודם מכינה כדורים ומתיחה.
לאחר מכן מרדדת לאצבעות. בשביל חלות ולחמניות אצבע ומתפיחה שוב.
ללחמניות עגולות רק עיגולים ומתפיחה בתבנית וזהו.

למה עיגולים קודם לחלות ואחר כך גלילים? כי כך תהליך התפיחה טוב יותר.

 

[daf120161]

מיקסר קנווד מייג'ור מתמודד מצוין עם קילו וחצי קמח.
מנסיון רב שנים...
אם אני רוצה להפריש חלה לכל הדעות
אני מכינה פעמיים
מעבירה לקערה גדולה ולשה מעט ביד וכמובן זוכה להפרשת חלה
הבעיה שלי שאין מי שיאכל את הכנויות של הלחם שיוצא
ומוזר לי להקפיא חלות לשבוע הבא.
אם אופים מאפים מאד מיוחדים בבצק נכנסים לספק שלא מפרישים חלה.
כי צריך להיות בצק ומאפים שלא מפריע שיתערבב לכתחילה.