דרוש מתכון רויאל אייסינג ללא ביצה

[Elisheva]

מחפשת מתכון לרויאל אייסינג ללא החלבון.
עד היום הכנתי רק ככה ולאחרונה התוודעתי לעובדה שאפשר גם בלי
למישהי יש מתכון מוצלח?

 

[הנני]

בעיקרון, כדי שהאייסינג יהיה יציב הוא צריך חלבון. אם תמירי במים הוא יהיה דליל יותר ופחות יפה.
אם את בסדר עם חלבי אז תעשי אייסינג עם חלב, זה יוצא ממש טוב

 

[shira bira]

עד היום הכנתי רק ככה ולאחרונה התוודעתי לעובדה שאפשר גם בלי

איך?
פרט לאבקת חלבון קנויה (אלבומין), אני לא מכירה אפשרות אחרת.

 

[הכל בסדר]

עשיתי פעם (לפי המלצה שקראתי באיזה אתר) מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לפי הצבע הרצוי (תות בננה, מנגו וכו') עד לסמיכות הרצויה ואז לעבוד איתו

 

[java]

מחפשת מתכון לרויאל אייסינג ללא החלבון.

זה לא בדיוק אייסינג, זה יותר ציפוי סוכר אמריקאי כזה.
הכנתי ליום ההולדת של ביתי מאבקת סוכר, מים וצבע מאכל טבעי (סלק)
את יכולה לראות שזה פחות עמיד מהרויאל אייסינג.

 

[שרה.]

בעיקרון, כדי שהאייסינג יהיה יציב הוא צריך חלבון. אם תמירי במים הוא יהיה דליל יותר ופחות יפה.
אם את בסדר עם חלבי אז תעשי אייסינג עם חלב, זה יוצא ממש טוב

אפשר מתכון לזה? כמויות?

 

[הנני]

אין לי כמויות.
אני שמה נגיד 100 שרם א. סוכר (יוצא מזה ממש קצת) ומתחילה לשים את החלב. מתחילה עם 2 כפות ומערבבת היטב ולפי הצורך מוסיפה. אגב, כך את שומרת על האייסינג כמה שפחות נוזלי כי את שולטת בכמות המים. ככל שהקרם יוצא סמיך יותר הוא יחזיק יותר טוב על העוגיה. אם תרצי אוכל לחפש לך תמונות של עוגיות שעשיתי

 

[שרה.]

אין לי כמויות.
אני שמה נגיד 100 שרם א. סוכר (יוצא מזה ממש קצת) ומתחילה לשים את החלב. מתחילה עם 2 כפות ומערבבת היטב ולפי הצורך מוסיפה. אגב, כך את שומרת על האייסינג כמה שפחות נוזלי כי את שולטת בכמות המים. ככל שהקרם יוצא סמיך יותר הוא יחזיק יותר טוב על העוגיה. אם תרצי אוכל לחפש לך תמונות של עוגיות שעשיתי

מערבבת סתם ככה? או במעבד מזון? ו - לא נשאר גושים ?

תודה רחלי

 

[הנני]

מערבבת סתם ככה? או במעבד מזון? ו - לא נשאר גושים ?

תודה רחלי

מערבבת עם מזלג ולא נשארים לי גושים

 

[ה. בקר]

החלבונים מייצבים את האייסינג.
הוא מתייבש לגמרי ולא רטוב למגע ולא נבדק לדברים אחרים.

לא בטוח שעם חלב התוצאה תהיה שווה.
אולי האייסינג לא יתייבש כמו שצריך.
אני תוהה ושמח לשמוע ממי שהכינה אם אכן הוא מתייבש והופך למעין סוכריה במו האיססינג עם החלבון

אני מכירה שיטה של אבקת סוכר + חלב או מים + גלוקוזה לייצוב. אבל לא בלי תוספת מיצבת
אגב, המתכון עם בגלוקוזה מתייבש מהר מאוד וקצת קשה לעבוד איתו..והוא מאוד מבריק.

 

[java]

אני תוהה ושמח לשמוע ממי שהכינה אם אכן הוא מתייבש והופך למעין סוכריה במו האיססינג עם החלבון

ראי את התמונה שפרסמתי.
זה יצא יבש לחלוטין אבל ממש לא מבריק ולא עמיד.
בשביל פעוטות שלא רציתי להכין להם מרויאל אייסינג זה היה מעולה, אבל כמו שאמרת, זה ממש לא זה.

 

[הנני]

לא בטוח שעם חלב התוצאה תהיה שווה.
אולי האייסינג לא יתייבש כמו שצריך.
אני תוהה ושמח לשמוע ממי שהכינה אם אכן הוא מתייבש והופך למעין סוכריה במו האיססינג עם החלבון

זה בדיוק מה שכתבתי, אין דרך להגיע לאותה תוצאה בלי החלבון ביצה. עם חלב מגיעים הכי קרוב ואם אין ברירה ואין אפשרות להשתמש בחלבון ביצה אז חלב טוב יותר ממים.
אגב, בעוגיות שאני מכינה לבית אני בד"כ משתמשת בחלב והן יוצאות מעולה, האייסינג קצת יותר נוזלי ולוקח לו זמן להתקשות אבל יש דרך לעבוד איתו.

עוד טיפ קטן, שימו מעט מיץ לימון. זה מאזן את הסוכר ויוצא פי 100 טעים.

 

[Elisheva]

איך?
פרט לאבקת חלבון קנויה (אלבומין), אני לא מכירה אפשרות אחרת.

תוכלי לפרט מה זה ואיפה קונים?
מישהי זרקה לי שיש לקנות אבקת חלבון מפוסטרת אבל לא מצאתי יותר מדיי מידע

 

[shira bira]

תוכלי לפרט מה זה ואיפה קונים?

בחנויות למוצרי אפיה.