עוגה ישרה-יש חיה כזאת?

[שוקלד בלונדי]

איך עושים עוגה ישרה כמו בתמונות?
תמיד שאני אופה את העוגה היא תופחת ולא יוצאת ישרה אני צריכה שתצא עוגה ישרה כדי שאוכל לזלף עליה יפה
איך?

 

[למעש'ה]

איך עושים עוגה ישרה כמו בתמונות?
תמיד שאני אופה את העוגה היא תופחת ולא יוצאת ישרה אני צריכה שתצא עוגה ישרה כדי שאוכל לזלף עליה יפה
איך?

אם מזלפים מלמעלה אפשר לחתוך אותה וליישר אותה...

 

[טלטל22]

לא יודעת, אבל את תמיד יכולה לחתוך את הכיפה

 

[שוקלד בלונדי]

אין אפשרות לאפות ולשים משהו מעל שזה יתפח ישר?

 

[מס]

הופכים את העוגה שהבטן תהיה למטה

 

[אסנת שטינהר]

אני תמיד הופכת את העוגה.
הבסיס תמיד ישר והחלק העליון מתיישר כשכל הכובד של העוגה עליו.

 

[שוקלד בלונדי]

אני תמיד הופכת את העוגה.
הבסיס תמיד ישר והחלק העליון מתיישר כשכל הכובד של העוגה עליו.

ישר אחרי האפיה?

 

[RUSI10]

אמרו לי שה"כיפה" נוצרת בגלל שמקציפים את הביצים חזק מידי וגם - שלא משמנים את דפנות התבנית.
ויש כאלו שהופכות את העוגה, אבל זה מצליח רק אם העוגה לא עברה את שפת התבנית, ואם היא אחוזה היטב על הדפנות.

 

[אם לא תשאל איך תדע]

ברוב הסרטונים של הכנת עוגות פשוט חותכים את העוגה

ראיתי אחד שבכלל עשה עוגה מרובעת וחרץ אחרי זה עיגול
לא הבנתי למה הוא עבד בצורה הזאת

 

[פלורה]

ברוב הסרטונים של הכנת עוגות פשוט חותכים את העוגה

ראיתי אחד שבכלל עשה עוגה מרובעת וחרץ אחרי זה עיגול
לא הבנתי למה הוא עבד בצורה הזאת

כנראה שלא היה לו במלאי תבנית עגולה ולא היה לו איזה "פרייאר" שילך לקנות לו....

 

[אם לא תשאל איך תדע]

כנראה שלא היה לו במלאי תבנית עגולה ולא היה לו איזה "פרייאר" שילך לקנות לו....

זה לא סרטון של עוד איזה אחד שמצלם בבית

 

[אביגיל2]

ישר אחרי האפיה?

מקפיאים כדי שלא תתפרק, מחלצים מהתבנית והופכים

 

[שוקלד בלונדי]

מקפיאים כדי שלא תתפרק, מחלצים מהתבנית והופכים

ואם אין מקום במקפיא?
אני רוצה להכין מחר עוגת שוקולד בתבנית מלבנית אלומיניום עם נייר אפייה ואז שהעוגה יוצאת מהתנור להפוך אותה מיד על נייר אפיה ולקרר.
זה יעבוד?-יישר?

 

[סמינר דוד]

אמרו לי שה"כיפה" נוצרת בגלל שמקציפים את הביצים חזק מידי וגם - שלא משמנים את דפנות התבנית.
ויש כאלו שהופכות את העוגה, אבל זה מצליח רק אם העוגה לא עברה את שפת התבנית, ואם היא אחוזה היטב על הדפנות.

אצלי נוצרת 'כיפה', בעוגה בחושה, כשאני מקציפה את כל החומרים.
אם אני מערבבת את כל החומרים ללא הקצפה, הכיפה לא נוצרת.
וגם בטורט, אני מקציפה את הביצים הקצפה הכי חזקה, ולא נוצרת 'כיפה'.

 

[מליון]

אצלי נוצרת 'כיפה', בעוגה בחושה, כשאני מקציפה את כל החומרים.
אם אני מערבבת את כל החומרים ללא הקצפה, הכיפה לא נוצרת.
וגם בטורט, אני מקציפה את הביצים הקצפה הכי חזקה, ולא נוצרת 'כיפה'.

סליחה על הבורות, אבל מה ההבדל בין טורט לבחושה?

 

[סמינר דוד]

בטורט מקציפים רק את החלבונים, ובבחושה, מקציפים הכל.
וכנראה שההקצפה של החלבונים מעלה את כל העוגה, כי נוצר מצב שהעוגה לא נוזלית. לעומת הקצפת הביצה כולה, שמרימה את המרכז, כי אולי בו מצטבר יותר נוזלים.

 

[ברייני]

בדיוק אתמול עשיתי עוגת דבש לחלאקה של בני ורציתי אותה ישרה, אז נזכרתי שרולדות לא יוצאות אף פעם עם הר, חילקתי ל2 תבניות תנור, אפיתי בטורבו את שתיהם ביחד ויצא מעולה. אחר כך מרחתי ריצ' בין שתיהם ויצא יפהפה ומאוד גבוה.

 

[אפרת2]

כדי שתצא עוגה עגולה / מרובעת משורטטת עם זוית ישרה, אופים ברינג. רצוי רינג גבוה, 10 ס"מ +, כדי שלא יהיה לעוגה לאן לגלוש והיא תשאר בתוך המסגרת.
שוליים של תבנית אלומיניום ח"פ אינם ישרים ואינם משורטטים, ולפעמים לא מספיק גבוהים לעוגה הנאפת, מה שגורם לעוגה לאבד מהצורה.
אחרי אפיה ברינג מחלצים את העוגה, מיישרים את הכיפה והופכים, כך שתחתית העוגה הופכת להיות שטח העוגה מלמעלה.
ואז יוצאת עוגה ישרה כמו בתמונות...

 

[טליהבא]

אפיה על חום נמוך גורמת שלא יהיו גבעות בעוגה
ועוד טיפ ששמעתי להשים תבנית ריקה מעל העוגה בתנור , כמובן שבמרווח מהעוגה!

 

[משי 1]

אולי מישהי יודעת איפה משיגים רינג כזה (10 ס"מ....) במודיעין עילית?