בשרי מיתוס סגירת הבשר

[שנים]

קח חתיכת בשר גדולה
תחתוך אותה לשני חלקים שווים
אחת - תצרוב
את השניה לא תצרוב
ומכאן ואילך תמשיך את המתכון באותו אופן בדיוק
מוזמן לדווח על התוצאות באשכול הזה

בתכל'ס אותו בשר, אותו מתכון, עם צריבה ובלי- תוצאות שונות. מנסיון של כמה פעמים

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

דיברנו על מדע
אפשר לסתור הנחות יסוד על ידי ניסוי אמפירי

 

[דיוטי]

למה קורה , שכשאני שולקת גוש בשר (כל חלק)
בסוף הבשול הוא מצטמק לחצי ,
איך אפשר למנוע את זה ?

 

[a rivki]

בין אם הטיגון סוגר את הבשר ובין אם הוא משביח אותו,
כדאי להשתמש בנוזלי הטיגון(סגירה) או לזרוק אותם(כי זה נשמע שמן מאד לא בריא אם מטגנים בחום גבוה את הנתח)?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

בין אם הטיגון סוגר את הבשר ובין אם הוא משביח אותו,
כדאי להשתמש בנוזלי הטיגון(סגירה) או לזרוק אותם(כי זה נשמע שמן מאד לא בריא אם מטגנים בחום גבוה את הנתח)?

אני תמיד שומר ומשמתש
זה נשמע הרבה נוזלים
בפועל זה ממש קצת
לפעמים צורב על יבש ממש (קצת מורח שמן זית על המחבת או הסיר, כדי לחרוך קצת)

 

[ה. בקר]

למה קורה , שכשאני שולקת גוש בשר (כל חלק)
בסוף הבשול הוא מצטמק לחצי ,
איך אפשר למנוע את זה ?

בשר מתכווץ ככה זה.
לא חושבת שיש דרך למנוע את זה.