מידע שימושי דרוש מתכון להכנת דג סלמון

[saralulu]

תודה על המתכונים הקולחים! מקווה למצוא את המתכון המושלם!

 

[אתי2]

כבר ניסינו הרבה מתכונים,
אבל עכשיו אנחנו כבר תקופה ממש ארוכה עם המתכון הבא,
שהוא קל קל קל וטעים במיוחד!!
מערבבים בכלי שמן זית ורוטב טריאקי בכמות שווה.
מערבבים טוב טוב עד שהשמן מתאחד עם הרוטב ושופכים על הדג.
זורים שומשום מעל.
אופים בתנור בתוכנית גריל כ15 דקות, על 250 מעלות
ןאז עוד כ10 דקות בחום רגיל.
האפיה בגריל ממש משדרגת את הדג.

 

[saralulu]

כבר ניסינו הרבה מתכונים,
אבל עכשיו אנחנו כבר תקופה ממש ארוכה עם המתכון הבא,
שהוא קל קל קל וטעים במיוחד!!
מערבבים בכלי שמן זית ורוטב טריאקי בכמות שווה.
מערבבים טוב טוב עד שהשמן מתאחד עם הרוטב ושופכים על הדג.
זורים שומשום מעל.
אופים בתנור בתוכנית גריל כ15 דקות, על 250 מעלות
ןאז עוד כ10 דקות בחום רגיל.
האפיה בגריל ממש משדרגת את הדג.

הגריל לא מייבש? חשוב לי שיצא עסיסי ונימוח.

 

[CONNECTIONS]

הסוד של הסלומון העסיסי הוא לא לאפות יותר מ18 דקות בלבד, נכתב אחרי עשרות נסיונות,

 

[לללי]

עד שנמאס לי עשיתי שנים את המתכון הבא:
המון שמן זית, חרדל, רסק עגבניות מלח ושום
למשוח את הפרוסות ולתנור.

אחר כך תקופה נהניתי מחווית הכנה מהירה של דג ברוטב צילי מתוק. זריתי מלח, רוטב ושום (קוביות או כתוש)

לאחרונה חזרץתי למתכון ישן ומנצח:
למשוח את הדג בנדיבות במיונז, חרדל, שום ומלח
ולפזר פירורית זהב בשפע. הדג נשמר רך ועסיסי מאד.

לגבי האפיה - אחרי המון ניסויים
מחממת את התנור כ10 דקות, ולאחר מכן מכניסה את התבנית עם הדגים מכוסים בנייר אפיה ל15 דקות.

 

[dini pitrkowski]

משהו אחר ושונה, טעים מעדן! אוכלים קר ומכינים אפילו יומיים מראש - רק משתבח!
מבשלים את הסלמון במי מלח 20-30 דקות, מפזרים טבעות בצל חי על תבנית ומניחים מעל את הדגים המבושלים, שמים בבלנדר חצי חבילת שמיר, 5 כפות מיונז, כף חרדל, 1/3 כוס חומץ, כף מלח שטוחה, פלפל שחור, 3/4 כוס סוכר ואפילו יותר, מרסקים כמה דקות טובות עד שנהיה רוטב ירוק עז יפיפה, טועמים, צריך שיצא רוטב מתקתק חמצמץ בטעם שמיר. שופכים על הדגים, מכסים ומכניסים למקרר. משרים ולא אוכלים מיד, הבצל מפריש מיץ.
יוצא דג ורוד עם רוטב ירוק חי.
מצוין לסעודות בבוקר ולכל זמן,
להיט! אין מי שטעם ולא לקח את המתכון!

 

[GALAXY]

המתכון המנצח של אביגיל מייזליק לדג סלומון.
מצורף בתמונות.!

מלקקיםם את האצבעות כל פעם מחדשששששש

 

[saralulu]

איזה שפע!!!!!!

 

[אדם לעמל יולד]

רק לשים לב שהרבה מהמתכונים עם חומץ או רוטב סויה שזה דבר מר. ובר"ה לא אוכלים דברים מרים אן חמוצים. (על חריף יש נידון. יש שאומרים שגם חריף עדיף לא לאכול ויש שהזכירו רק מר וחמוץ).

 

[מים רבים]

מתכון מושלם לדג סלומון- קצת חריף, קצת חמוץ ופשוט טעים!
(מתכון ל 2-3 מנות)

להשרות סלומון במים עם מלח כשעה.

לשים את הדג בקערה עם שמן זית ומלח עד לספיגת טעמים (חצי שעה- שעה)

בצל גדול לפרוס ולטגן בשמן עד להזהבה.
להוסיף:
3-4 שיני שום פרוסות לעיגולים
גמבה חתוכה לרצועות דקות
ירק- כוסברה, פטרוזיליה וכו'
חצי לימון שטוף היטב (לשפשף בסקוצ') חתוך לקוביות קטנות (עם הקליפה, רצוי קליפה עבה)
לטגן הכל ביחד עם הבצל.
חצי פלפל חריף חתוך לקוביות.
פלפל שחור גרוס
כורוכום.

להוציא לקערה
לשים הסלומון בסיר ומעליו את כל הרוטב הנ"ל.
לבשל כ-5 דק', להפוך את הדג לצד השני ולבשל עוד כ-10 דק'.
בהצלחה!

 

[ריבת חלב]

הסוד של הסלומון העסיסי הוא לא לאפות יותר מ18 דקות בלבד, נכתב אחרי עשרות נסיונות,

אני הבנתי שיש הבדלים בין דג טרי לבין קפוא
הקפוא צורך יותר זמן אפיה. לא?

 

[saralulu]

איזה חברה של דג סלמון מומלצת?

 

[נר ריחני]

איזה חברה של דג סלמון מומלצת?

רק טרי

 

[סתם אחת]

למרוח כל חתיכה ב:קטשופ-מיונז-חרדל ביחס שווה
לבזוק מעט פפריקה
20 דק' בתנור

 

[רחלי מעצבת/הראל דיזיין]

אשמח למתכון לדג סלמון טעים במיוחד!

תודה

האם כדאי להשרות את הדג בלימון לפני האפיה?

האמת סלומון כל שבוע הוא השקעה רצינית עם רטבים/ירקות/פיצוחים וכו'....
אבל בשבת האחרונה לא היה לי מספיק חומרים להתקשקש אז פשוט פתחתי את המקרר וניסיתי עם מה שיש.
הסלומון הפעם יצא טעיםםםםםםםםם כפי שמעולם לא יצא,אולי 2 דקות הכנה-מקסימום.קל מהיר וטעים במיוחד.הפעם קיבלתי מבעלי כאלו מחמאות יותר מתמיד שהשקעתי והתארגנתי!
חשבתי לעצמי שפשוט חבל על ההשקעות אם אפשר להתלקק מכזה מתכון קליל מהיר וזול ולקבל יותר מתמיד התלהבות ומחמאות!!!!

אז ככה:
קודם כל לגבי ההשרי'ה עם לימון-אין צורך(הרעיון של הלימון להוצירא ריח מהדג,זה טוב למושט וכו' אבל בסלומון אין את הבעי'ה של הריח)
מה שכן:להוציא את הסלמון ובעודו קפוא תחת ברז מים לתלוש את העור ואז להניח ולפזר מעליו מלח גס למשך חצי שעה(אפשר קצת יותר)
מה שהמלח עושה
1.מליחות מעודנת ובמינון הנכון והטעים-וכן גם לא צריך מלח בטיבול שעליו
2.ריכוך-מרכך את הסלומון ונהיה רך ונימוח בפה
כמובן שהקטע של המלח גס הוא רק המלצה מועדפת אם אין זמן אפשר לוותר

ועכשיו לרוטב-המעדן עצמו:
כף חרדל
2 כפות קטשופ
3-4 כפות דבש

לערבב,למרוח על הסלומון בנדיבות,לאפות מכוסה בני'יר כסף 200 מעלות 20 דקות (אפשר להשאיר עוד 10 דק' בתנור מכובה-כשהתיימר נגמר)

לגבי הכמויות תלוי כמובן בכמות הפרוסות אפשר להוסיף מינון אך הרעיון כזה:קודם חרדל,כמות הקטשופ פי שתיים מהחרדל וכמות הדבש פי שתי'ים מהקטשופ-כמובן אפשר לשחק לפי הטעם לבחירה.

טעים להגיש חם-אם זה בשבת/חג לשים על הפלטה(ע"פ ההלכה-אם תרצו לדעת את ההלכה כתבו אפרט לכם)אפשר גם לצהרי'ים הרוטב טעים מאוד עם אורז וכדו'

עכשיו נשאר ללקק את האצבעות!
מתאים מאוד לר"ה בגלל הדבש
בתאבוןןןןןןןןןןן!
ושנה טובה

 

[saralulu]

האמת סלומון כל שבוע הוא השקעה רצינית עם רטבים/ירקות/פיצוחים וכו'....
אבל בשבת האחרונה לא היה לי מספיק חומרים להתקשקש אז פשוט פתחתי את המקרר וניסיתי עם מה שיש.
הסלומון הפעם יצא טעיםםםםםםםםם כפי שמעולם לא יצא,אולי 2 דקות הכנה-מקסימום.קל מהיר וטעים במיוחד.הפעם קיבלתי מבעלי כאלו מחמאות יותר מתמיד שהשקעתי והתארגנתי!
חשבתי לעצמי שפשוט חבל על ההשקעות אם אפשר להתלקק מכזה מתכון קליל מהיר וזול ולקבל יותר מתמיד התלהבות ומחמאות!!!!

אז ככה:
קודם כל לגבי ההשרי'ה עם לימון-אין צורך(הרעיון של הלימון להוצירא ריח מהדג,זה טוב למושט וכו' אבל בסלומון אין את הבעי'ה של הריח)
מה שכן:להוציא את הסלמון ובעודו קפוא תחת ברז מים לתלוש את העור ואז להניח ולפזר מעליו מלח גס למשך חצי שעה(אפשר קצת יותר)
מה שהמלח עושה
1.מליחות מעודנת ובמינון הנכון והטעים-וכן גם לא צריך מלח בטיבול שעליו
2.ריכוך-מרכך את הסלומון ונהיה רך ונימוח בפה
כמובן שהקטע של המלח גס הוא רק המלצה מועדפת אם אין זמן אפשר לוותר

ועכשיו לרוטב-המעדן עצמו:
כף חרדל
2 כפות קטשופ
3-4 כפות דבש

לערבב,למרוח על הסלומון בנדיבות,לאפות מכוסה בני'יר כסף 200 מעלות 20 דקות (אפשר להשאיר עוד 10 דק' בתנור מכובה-כשהתיימר נגמר)

לגבי הכמויות תלוי כמובן בכמות הפרוסות אפשר להוסיף מינון אך הרעיון כזה:קודם חרדל,כמות הקטשופ פי שתיים מהחרדל וכמות הדבש פי שתי'ים מהקטשופ-כמובן אפשר לשחק לפי הטעם לבחירה.

טעים להגיש חם-אם זה בשבת/חג לשים על הפלטה(ע"פ ההלכה-אם תרצו לדעת את ההלכה כתבו אפרט לכם)אפשר גם לצהרי'ים הרוטב טעים מאוד עם אורז וכדו'

עכשיו נשאר ללקק את האצבעות!
מתאים מאוד לר"ה בגלל הדבש
בתאבוןןןןןןןןןןן!
ושנה טובה

איזה השקעה!!! עם כל הטיפים!!!
מעריכה!!!!
עדיין פתוחה לרעיונות...

 

[saralulu]

נראה לי אכין טעימות מכל סוג ונראה מה החברה אוהבים

 

[רחלי מעצבת/הראל דיזיין]

האמת סלומון כל שבוע הוא השקעה רצינית עם רטבים/ירקות/פיצוחים וכו'....
אבל בשבת האחרונה לא היה לי מספיק חומרים להתקשקש אז פשוט פתחתי את המקרר וניסיתי עם מה שיש.
הסלומון הפעם יצא טעיםםםםםםםםם כפי שמעולם לא יצא,אולי 2 דקות הכנה-מקסימום.קל מהיר וטעים במיוחד.הפעם קיבלתי מבעלי כאלו מחמאות יותר מתמיד שהשקעתי והתארגנתי!
חשבתי לעצמי שפשוט חבל על ההשקעות אם אפשר להתלקק מכזה מתכון קליל מהיר וזול ולקבל יותר מתמיד התלהבות ומחמאות!!!!

אז ככה:
קודם כל לגבי ההשרי'ה עם לימון-אין צורך(הרעיון של הלימון להוצירא ריח מהדג,זה טוב למושט וכו' אבל בסלומון אין את הבעי'ה של הריח)
מה שכן:להוציא את הסלמון ובעודו קפוא תחת ברז מים לתלוש את העור ואז להניח ולפזר מעליו מלח גס למשך חצי שעה(אפשר קצת יותר)
מה שהמלח עושה
1.מליחות מעודנת ובמינון הנכון והטעים-וכן גם לא צריך מלח בטיבול שעליו
2.ריכוך-מרכך את הסלומון ונהיה רך ונימוח בפה
כמובן שהקטע של המלח גס הוא רק המלצה מועדפת אם אין זמן אפשר לוותר

ועכשיו לרוטב-המעדן עצמו:
כף חרדל
2 כפות קטשופ
3-4 כפות דבש

לערבב,למרוח על הסלומון בנדיבות,לאפות מכוסה בני'יר כסף 200 מעלות 20 דקות (אפשר להשאיר עוד 10 דק' בתנור מכובה-כשהתיימר נגמר)

לגבי הכמויות תלוי כמובן בכמות הפרוסות אפשר להוסיף מינון אך הרעיון כזה:קודם חרדל,כמות הקטשופ פי שתיים מהחרדל וכמות הדבש פי שתי'ים מהקטשופ-כמובן אפשר לשחק לפי הטעם לבחירה.

טעים להגיש חם-אם זה בשבת/חג לשים על הפלטה(ע"פ ההלכה-אם תרצו לדעת את ההלכה כתבו אפרט לכם)אפשר גם לצהרי'ים הרוטב טעים מאוד עם אורז וכדו'

עכשיו נשאר ללקק את האצבעות!
מתאים מאוד לר"ה בגלל הדבש
בתאבוןןןןןןןןןןן!
ושנה טובה

אם בא לכם לתת מראה מושקע יותר/יוקרתי
ניתן לפזר למעלה פירורי לחם מוזהבים/תערובת פיצוחים(פיסטוק,קשיו,חמוציות,גרעיני דלעת ועוד,ניתן לקנות תערובת מוכנה בחנויות)גרוס גס/בצל מטוגן-מוזהב

משדרג

 

[michal23]

אם חסום לך אני יעתיק
http://www.krutit.co.il/פילה-סלמון-בתנור-ברוטב-חרדל-וסילאן-עם-ת/

 

[מירי ב]

מתכון מיוחד מאד מדייג שנתן לנו פעם!
מכינים אותו המון שנים לא מתוק ולא ממש מזרחי.

(אפשר להשרות בלימון ומלח 20 דקות)
(אין להשוות במתכון זה בין טרי ללא)

חצי כוס שמן זית
רבע כוס יין לבן יבש
שני כפות שום כתוש
פלפל אדום (לא חריף) חתוך דק דק
הרבה כוסברה טריה קצוצה דק

מאחדים במחבת כמה דקות.
בינתיים את הדג שמים בתנור עם מלח ופלפל שחור משני הצדדים לכ10-15 דקות מכוסה בנייר כסף.
ואז שופכים את הרוטב מהמחבת על הדג וממשיכים לאפות מכוסה עד שמוכן. (אפשר בדקות האחרונות על גריל).

כמובן שניתן להעלות כמויות בהתאם לכמות הדג. המתכון הזה הוא למעט דגים (כ5-6 פרוסות פילה).