פרווה אשכול לממרחים\רטבים תוצרת בית

[חיולה]

אשכול לממרחים כמו: פסטו, זיתים, פלפל צו'מה וכד'
ניתן לרשום ליד כל ממרח\רוטב עם מה מתאים לשלב.

 

[חיולה]

רוטב רוזה לפסטה
בצל גדול קצוץ דק.
4 כפות שמן.
חבילת רסק עגבניות.
כפית סוכר.
כוס מים.
כפית שום כתוש\אבקת שום
גביע שמנת חמוצה 9% או 15%
כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל

מטגנים בצל בשמן עד להזהבה.
מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר והמים ומבשלים כ-10 דק' תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את השמנת לכ-5 ד', מוסיפים שום, מלח ופלפל, פפריקה ומורידים מהאש.

 

[חיולה]

פלפל צ'ומה
2-3 ראשי שום מקולפים.
4 כפות פפריקה מתוקה.
2 כפות פפריקה חריפה.
4\3 כוס שמן קנולה.
2\1 כפית מלח.
4\1 כפית כמון.
4\1 כפית זרעי קימל.
2\1 כוס מיץ לימון.
כפית פלפל צ'ומה.

טוחנים הכול בבלנדר עד לקבלת ממרח.

 

[shira bira]

ממרח זיתים (להיט אמיתי וחביב הילדים)

רכיבים:
2 כוסות זיתים מגולענים לא מתובלים -רצוי מאד מאלו הקנויים במשקל.(יש במעדניה באושר עד)
1 שן שום טרי.
כפית מחוקה טימין מיובש
שמן זית.

אופן ההכנה:
מכניסים את הרכיבים למעבד מזון (רצוי לקערה הקטנה),למעט שמן הזית ומרסקים בסכין במשך כ-10 שניות.
עוצרים , מנקים את השולים וממשיכים לטחון ,תוך כדי מזלפים שמן זית בזרם דק- שוב עד לקבלת המרקם הרצוי לכם.

-שומרים במקרר בקופסא נקיה ומקפידים להכניס רק כפית נקיה.

מתאים כסלט, כתוספת לכריך או טארטלטים מלוחים וכן ליד פיצה.

 

[shira bira]

שני רטבים /מטבלים לחצילים מטוגנים:

רוטב מס' 1
1/3כוס מיץ לימון

1 כפית שמן

חצי בצל קטן (עדיף סגול) חתוך לקוביות קטנות

חצי גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות

1 כפית פפריקה

1/3 כפית כמון

מעט מלח


מערבבים את כל הנ"ל בקערה. מוסיפים לחצילים ומערבבים בעדינות. משהים כמה שעות לספיגת טעמים.


רוטב מס' 2

1 גמבה אדומה

1 גמבה צהובה

1/2 פלפל ירוק חריף

2 שיני שום

טוחנים את כל הנ"ל במעבד מזון עד לקבלת קוביות קטנות. מאדים בשכבה אחת שטוחה במשך כ20-30 דקות עם שתי כפות שמן. כשמתרכך מסירים מהאש ומתבלים במלח ופלפל. מכסים במעט שמן.

מניחים את החצילים בצלחת ובאמצע שמים כפית מהרוטב/המטבל הנ"ל.


הרוטב נשמר מצוין בהקפאה.

 

[GRN]

רוטב פיצה

לטחון:
5 כפות רסק עגבניות
3 כפות מיונז
2\1 כוס שמן
2\1 כוס מים
כפית מלח
כף פפריקה
2\1 כפית פלפל שחור
3 שיני שום
כף סוכר
כף אורגנו

המתכון מהאשכול הזה:
https://www.prog.co.il/threads/פיצה-כמו-של-פיצה.496769/

 

[חיולה]

ממרח פלפלים וגזר
ממרח נפלא המקפיץ כל סנדוויץ'

6 פלפלים אדומים קלויים וקלופים קולים בתנור במצב גריל
2 גזרים קלופים ומבושלים
2 שיני שום קלופות, שבושלו יחד עם הגזר
2 כפות שמן זית
מלח
1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
ניתן להוסיף גם פלפל צ'ילי אחד קטן אם רוצים קצת חריף.

טוחנים הכול בבלנדר
*נשמר עד שבוע בכלי אטום במקרר

 

[חיולה]

ממרח פטריות

1 בצל קצוץ
1 סלסלת פטריות שמפניון שטופה, מיובשת וחתוכה לפרוסות
1 שן שום כתושה
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר שטוחה
מלח, פלפל
אופציה: אגוזים קצוצים דק

מטגנים בצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים את השום והפטריות.
מוסיפים את שאר החומרים ומורידים מהאש.
טוחנים הכול בבלנדר.

 

[גולדס]

רוטב פסטו

1 צרור בזיליקום שטוף
3 שיני שום קלופות
2 כפות צנוברים/ שקדים מולבנים
1/3 כוס שמן זית
1/4-1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון עם להב סכין את כל הרכיבים פרט לשמן, מרסקים, מזלפים באטיות את השמן זית.
נשמר במקרר לפחות שבועיים.