מאפים שיתוף תמונות ותהליך \\ פריקסה

[אפרת 10]

נראה טוב!


כטונסאית הוסיף הארה שהמילוי האחיד של תפ''וא וביצה חתוכים לקוביות עם טונה ומיונז הוא המקורי והכי הכי טעים!
על הבסיס הזה מומלץ להוסיף את כל התוספות.
גם עריסה טונסאית או כזו לא חריפה (להוסיף שמן) תיתן את הטעם הסופי של כל 'החבילה המושקעת'.

זה באמת השילוב הכי טעים!
והאריסה משחקת כאן תפקיד לא קטן.

תודה על העדות מבפנים

 

[רחלים]

איך בא לי.
אבל זו עבודה קשה

(הייתי מוותרת על התירס)
אפרת, נראה מושלם!!

 

[שירה:)]

פעם חברה הביאה לי, עם חמאה ודבש זה מעדן!
שווה לנסות...

 

[אפרת 10]

איך בא לי.
אבל זו עבודה קשה

(הייתי מוותרת על התירס)
אפרת, נראה מושלם!!

תודהה!
*כן, יש לי קטע עם תירס

 

[אפרת 10]

פעם חברה הביאה לי, עם חמאה ודבש זה מעדן!
שווה לנסות...

מענין!
פריקסה ריק שהוא מצופה בחמאה ודבש?

 

[שירה:)]

מענין!
פריקסה ריק שהוא מצופה בחמאה ודבש?

מרוח בפנים עם חמאה ודבש.

 

[שוהם]

פעם חברה הביאה לי, עם חמאה ודבש זה מעדן!
שווה לנסות...

כנראה ספינג'

 

[אפרת 10]

כנראה ספינג'

חחח רעיון להגיש ספינג' עם חמאה ודבש
הכלאה של מופלטה + ספינג'

 

[שירה:)]

כנראה ספינג'

לא זה לא היה ספינג'.
זה היה פירקסה, היא הגישה את זה עם שתי סוגי תוספות,
או מילוי כמו שאפרת הביאה,
או חמאה ודבש.

 

[אפרת 10]

לא זה לא היה ספינג'.
זה היה פירקסה, היא הגישה את זה עם שתי סוגי תוספות,
או מילוי כמו שאפרת הביאה,
או חמאה ודבש.

יפה! חברה מקורית יש לך

 

[ליצ'י]

פריקסה זה בעצם סנדוויץ טונסאי מטוגן ממולא בטונה, ביצים וירקות.
את הפריקסה אני מכינה לעיתים די נדירות, כי בכל אופן הוא לא סמל הבריאות ולא מתחשק לי ליפול למאכלים שמנוניים לעיתים תקופות.
אבל, וכאן מגיע האבל הגדול, כשאני מכינה אותו, זה עד הסוף - פינוק אמיתי וגדוש בכל טוב הארץ

צפה בקובץ המצורף 673419

מצרכים לבצק:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח
4 כפות סוכר
550 מ"ל מים
חצי כוס שמן
2 כפות אלכוהול (ערק, וויסק, קוניאק – לא חובה, זה מונע את ספיגת השמן בבצק)
שמן לטיגון עמוק

מצרכים למילוי לבחירה:
לימון כבוש
אריסה מתוקה או חריפה
טונה
תירס
תפו"א מבושלים
ביצים קשות
מיונז
מלפפון חמוץ
זיתים
מלפפון ועגבניה קצוצים

צפה בקובץ המצורף 673420

הכנת הבצק:
שמים בקערה גדולה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבבים היטב, מוסיפים את המים והאלכוהול ולשים לבצק אחיד, לאחר שהבצק מתגבש, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות, מעצבים לכדור חלק, ומכסים את הקערה בניילון להתפחה של כ-45 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 30-40 גרם (הם מכפילים ומשלשים את עצמם בגודלם, לכן לא כדאי לעשות משקל גבוה) מעבדים את הכדורים לאליפסה ארוכה ופחוסה ומניחים על משטח משומן למנוחה של כ-15-20 דקות.

מחממים במחבת, על להבה גבוהה, שמן לטיגון עמוק, לאחר שהשמן רותח, מנמיכים את הלהבה (חשוב מאד להנמיך, אחרת הבצק יאפה חיצונית והפנים שלו יהיה בצקי), שמים את כדורי הבצק במרווחים כדי לאפשר להם לתפוח עוד ומטגנים 2-3 דקות, בודקים אם הצד התחתי הזהיב יפה ומיד הופכים לטיגון הצד השני.

מוציאים את הפריקסה למגש גדול מרופד בנייר מגבת וחורצים את כולם כדי שיהיה אפשר למלא אותם.

צפה בקובץ המצורף 673424

מגישים לשולחן את המגש עם הפריקסה, וצלוחיות עם כל סוגי המילויים האהובים עליכם, כך שכל אחד יוכל למלא לעצמו לפי טעמו האישי.
אם אתם אוהבים את המילוי כתערובת, מערבבים את הטונה עם קוביות תפו"א, לימון כבוש ואריסה – ומערבבים היטב.
לצד זה מגישים את הביצים הקשות כשהן פרוסות לפרוסות או לרבעים, ואת הירקות שאתם אוהבים וממלאים בתוך הפריקסה.

צפה בקובץ המצורף 673425


*** טעימה מכאן - https://mailchi.mp/0b1d558e366b/7gzr0vk5jo-1311072?e=[UNIQID]


.

וואו,
נראה שווההה
ושלמות של תמונות!

 

[אפרת 10]

וואו,
נראה שווההה
ושלמות של תמונות!

תודה ליצ'י!
לגמרי מחמאה ממך!

 

[הרי זהב]

פריקסה זה בעצם סנדוויץ טונסאי מטוגן ממולא בטונה, ביצים וירקות.
את הפריקסה אני מכינה לעיתים די נדירות, כי בכל אופן הוא לא סמל הבריאות ולא מתחשק לי ליפול למאכלים שמנוניים לעיתים תקופות.
אבל, וכאן מגיע האבל הגדול, כשאני מכינה אותו, זה עד הסוף - פינוק אמיתי וגדוש בכל טוב הארץ

צפה בקובץ המצורף 673419

מצרכים לבצק:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח
4 כפות סוכר
550 מ"ל מים
חצי כוס שמן
2 כפות אלכוהול (ערק, וויסק, קוניאק – לא חובה, זה מונע את ספיגת השמן בבצק)
שמן לטיגון עמוק

מצרכים למילוי לבחירה:
לימון כבוש
אריסה מתוקה או חריפה
טונה
תירס
תפו"א מבושלים
ביצים קשות
מיונז
מלפפון חמוץ
זיתים
מלפפון ועגבניה קצוצים

צפה בקובץ המצורף 673420

הכנת הבצק:
שמים בקערה גדולה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבבים היטב, מוסיפים את המים והאלכוהול ולשים לבצק אחיד, לאחר שהבצק מתגבש, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות, מעצבים לכדור חלק, ומכסים את הקערה בניילון להתפחה של כ-45 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 30-40 גרם (הם מכפילים ומשלשים את עצמם בגודלם, לכן לא כדאי לעשות משקל גבוה) מעבדים את הכדורים לאליפסה ארוכה ופחוסה ומניחים על משטח משומן למנוחה של כ-15-20 דקות.

מחממים במחבת, על להבה גבוהה, שמן לטיגון עמוק, לאחר שהשמן רותח, מנמיכים את הלהבה (חשוב מאד להנמיך, אחרת הבצק יאפה חיצונית והפנים שלו יהיה בצקי), שמים את כדורי הבצק במרווחים כדי לאפשר להם לתפוח עוד ומטגנים 2-3 דקות, בודקים אם הצד התחתי הזהיב יפה ומיד הופכים לטיגון הצד השני.

מוציאים את הפריקסה למגש גדול מרופד בנייר מגבת וחורצים את כולם כדי שיהיה אפשר למלא אותם.

צפה בקובץ המצורף 673424

מגישים לשולחן את המגש עם הפריקסה, וצלוחיות עם כל סוגי המילויים האהובים עליכם, כך שכל אחד יוכל למלא לעצמו לפי טעמו האישי.
אם אתם אוהבים את המילוי כתערובת, מערבבים את הטונה עם קוביות תפו"א, לימון כבוש ואריסה – ומערבבים היטב.
לצד זה מגישים את הביצים הקשות כשהן פרוסות לפרוסות או לרבעים, ואת הירקות שאתם אוהבים וממלאים בתוך הפריקסה.

צפה בקובץ המצורף 673425


*** טעימה מכאן - https://mailchi.mp/0b1d558e366b/7gzr0vk5jo-1311072?e=[UNIQID]


.

מדהימות ומגרות התמונות שלך....
בעצם זו סופגניה מאורכת?

 

[אפרת 10]

מדהימות ומגרות התמונות שלך....
בעצם זו סופגניה מאורכת?

הצחקת אותי משום מה

סופגניה היא מתוקה, פריקסה הוא יותר נטרלי בטעם
אבל זה בהחלט אותו סגנון, שניהם זה בצק שמרים מטוגן

 

[רִפְקִי.]

הצחקת אותי משום מה

סופגניה היא מתוקה, פריקסה הוא יותר נטרלי בטעם
אבל זה בהחלט אותו סגנון, שניהם זה בצק שמרים מטוגן

חחח... כשהסברתי למישהו מה זה פריקסה,
אז הוא מיד אמר בהבנה:, אה, זה כמו סופגניה, אבל מלוחה, ובמקום ריבה - יש מילויים אחרים. כן?

כן. ממש כך. הגדרה מדוייקת

 

[shira bira]

@אפרת 10 , אצלכם לא מגישים צ'ירשי דלעת עם שאר המליות לפריקסה?
אם יש לך מתכון שווה אשמח. ראיתי כל מיני ולא גבשתי דעה.

 

[שוהם]

זה לא יאומן איך שפריקסה יכול לעורר את חוש הטעם, למי שמבין ויודע מהו ...
לבת שלי יש מחר בגרות במתמטיקה.. והיא בקשה לכ' המאורע 'פריקסה'..
זה ממש מעודד ומדרבן אותה להמשיך ללמוד..

 

[רִפְקִי.]

צ'ירשי

תירשי
מבשלים חתיכת דלעת,
כשהיא מבושלת לגמרי מועכים אותה במזלג [שישאר קצת המרקם החוטי]
מכינים את התיבול: מלח, קימל, פפריקה, שמן ושום כתוש.
מערבבים ביחד.

תפסיקו כבר לדבר על אוכל טעים

 

[shira bira]

תירשי
מבשלים חתיכת דלעת,
כשהיא מבושלת לגמרי מועכים אותה במזלג [שישאר קצת המרקם החוטי]
מכינים את התיבול: מלח, קימל, פפריקה, שמן ושום כתוש.
מערבבים ביחד.

תפסיקו כבר לדבר על אוכל טעים

ראיתי גם מקומות שכותבים תירשי וגם טרשי.
מניחה שההגיה משתנה מאיזור לרעהו.
אז הלכתי על אחת מהן.
פפריקה חריפה או מתוקה? כי קראתי שזה אמור להיות חריף במקצת.

 

[רִפְקִי.]

פפריקה חריפה או מתוקה? כי קראתי שזה אמור להיות חריף במקצת.

אצלינו לבית לא נכנסה מעולם פפריקה חריפה.
טענו שזו אמונה תפלה, ואין בה שום חריפות
מה שעושה פה את החריפות, כמו בהרבה מאכלים טוניסאים, זה השום החי הכתוש. לא להתקמצן עליו.