SOS מטבח

[חחח]

קרם קוקוס הוא מעין נוזל במרקם שמנתי סמיך העשויה מבשר הקוקוס. ניתן להשיג במרכולים הגדולים אם כי הוא לא קיים בכל הכשר.
התחליף הוא שמנת מתוקה. ריצ' לדעתי ממש לא יתאים.

 

[ופל בלגי]

האם ריבת חלב 'מזדלף' יפה בצנטר?
אני רוצה לזלף על עוגת גבינה ושישאר הזילוף יפה ויציב.

 

[ה. בקר]

האם ריבת חלב 'מזדלף' יפה בצנטר?
אני רוצה לזלף על עוגת גבינה ושישאר הזילוף יפה ויציב.

לא כל כך
אלא אם כן הוא מאוד מאוד סמיך

 

[ריבת חלב]

הניקית @ריבת חלב העלתה מתכון לליקר קפה ללא ביצים,
אני רוצה שהוא יהיה יותר סמיך ולא נוזלי - לאכול בכפית מכוסית, מה להוסיף?עוד ריץ?
וכמה?
@ריבת חלב @shira bira @hbecker ... אשמח לעזרתכן...

הנה המתכון

ליקר קפה ללא ביצים

2 כוסות סוכר
1 כוס ריצ'
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קפה מומסת ב:
1 כוס מים
לטחון היטב, אפשר גם חצי שעה
להוסיף:
1/3 - 1/5 כוס אלכוהול
לטחון עד איחוד

לשמור במקרר

יש לי מתכון אחר מהמם עם חלמונים - אפשר פשוט להשמיט אותם וזהו?
2 ריץ'
3 חלמונים
2 כוסות סוכר
3 כפיות קפה נמס
1/2 בקבוק תמצית וניל

אמנם כבר אחרי פורים אבל אולי יעזור לך לשנה הבאה
אני קונה ריצ' מרוכז ולא מדללת אותו במים בכלל
אז זה יוצא סמיך יותר.
אבל ממש לא במרקם של מוס/גלידה

 

[sr design]

אמנם כבר אחרי פורים אבל אולי יעזור לך לשנה הבאה
אני קונה ריצ' מרוכז ולא מדללת אותו במים בכלל
אז זה יוצא סמיך יותר.
אבל ממש לא במרקם של מוס/גלידה

וואו תודה!
ננסה בהזדמנות הקרובה...

 

[מולטימירי]

היי
יש לי קצפת צמחית של השף הלבן
ואני לא מצליחה להקציף לקצף יציב.
בכל האתרים שבדקתי ראיתי שצריך לפחות 38% שומן ובקצפת הזאת יש רק 20%
משהו חדש?
ואם לא, למה זה לא מקציף לי?

אם יש כאן מישהי (או מישהו) שיכול לעזור, אשמח
תודה

 

[ה. בקר]

היי
יש לי קצפת צמחית של השף הלבן
ואני לא מצליחה להקציף לקצף יציב.
בכל האתרים שבדקתי ראיתי שצריך לפחות 38% שומן ובקצפת הזאת יש רק 20%
משהו חדש?
ואם לא, למה זה לא מקציף לי?

אם יש כאן מישהי (או מישהו) שיכול לעזור, אשמח
תודה

השתמשתי לא מעט פעמים בקצפת הזו והקציף לי ממש בסדר.
כאן בתמונה [הקרם שעל המאפינס] זה הקצפת הזו:

תבדקי אם הקצפת בתאריך

 

[מולטימירי]

תבדקי אם הקצפת בתאריך

התאריך בסדר (13/3)

הוספת לקצפת משהו? פודינג או לוידעת מה?
אם אני מקציפה במג'ימיקס זה צריך פחות זמן הקצפה מאשר במיקסר רגיל?
אולי פה הבעיה...

 

[java]

בכל האתרים שבדקתי ראיתי שצריך לפחות 38% שומן ובקצפת הזאת יש רק 20%

38%-32 מדובר בשמנת מתוקה.
בקצפת צמחית יש חומרים מייצבים אחרים מוספים.
וממש מוזר שהקצפת לא הוקצפה. היא לא מפונקת כמו שמנת מתוקה או ביצים.
אולי היא היתה מקולקלת.
פודינג עוזר לייצב אבל הקצפת אמורה להצליח לעלות גם בזכות עצמה.

 

[מולטימירי]

אולי היא היתה מקולקלת.

התאריך בסדר (13/3)

אני מנסה עכשיו פעם אחרונה, מקווה שאצליח
תודה על העזרה.

 

[ה. בקר]

התאריך בסדר (13/3)

הוספת לקצפת משהו? פודינג או לוידעת מה?
אם אני מקציפה במג'ימיקס זה צריך פחות זמן הקצפה מאשר במיקסר רגיל?
אולי פה הבעיה...

הוספתי אבל רק אחרי שהרית' כבר התייצב והיה נוקשה ומוקצף היטב.

 

[מולטימירי]

פודינג עוזר לייצב אבל הקצפת אמורה להצליח לעלות גם בזכות עצמה.

הוספתי אבל רק אחרי שהרית' כבר התייצב והיה נוקשה ומוקצף היטב.

ניסיתי להוסיף פודינג
היה נראה שהיא מתחילה להתייצב,
אבל כשהמשכתי עוד כמה שניות להקציף, היא חזרה שוב לנזול
התייאשתי.

 

[שושן ורד]

הכנתי 3 עוגות טורט , הקצפתי ביצים שלמות ובמהירות נמוכה את שאר החומרים
תכלס העוגות לא נאפו מספיק בפנים גם אחרי תוספת של עוד 10 דקות בתנור,
יש מה לעשות?(זה עוגת יומולדת 3 שכבות-הצילוווו)

 

[שושן ורד]

הכנתי 3 עוגות טורט , הקצפתי ביצים שלמות ובמהירות נמוכה את שאר החומרים
תכלס העוגות לא נאפו מספיק בפנים גם אחרי תוספת של עוד 10 דקות בתנור,
יש מה לעשות?(זה עוגת יומולדת 3 שכבות-הצילוווו)

הקפצה,
העוגות ממתינות לגאולה,
מחר היומולדת
תודה

 

[טלטל22]

הקפצה,
העוגות ממתינות לגאולה,
מחר היומולדת
תודה

תנסי להכניס אותן לתנור לזמן נוסף על שהחלק שלא נאפה יאפה, ואם חלק מהעוגה יתייבש, תרטיבי אותו עם סירופ סוכר.
לא ניסיתי אף פעם אבל לא עולה לי רעיון אחר

 

[תולעת ספרים ראשית]

הכנתי 3 עוגות טורט , הקצפתי ביצים שלמות ובמהירות נמוכה את שאר החומרים
תכלס העוגות לא נאפו מספיק בפנים גם אחרי תוספת של עוד 10 דקות בתנור,
יש מה לעשות?(זה עוגת יומולדת 3 שכבות-הצילוווו)

אם הן לא אפויות רק מעט זה יכול להיות אפילו טעים!

 

[elishevart]

יש לי פטריות טריות שהתחילו להיות עם עובש - סוג של שערות לבנות כאלה ברגליים ונקודות חומות, אפשר להשתמש בהם עדיין?

 

[שושן ורד]

באי

תנסי להכניס אותן לתנור לזמן נוסף על שהחלק שלא נאפה יאפה, ואם חלק מהעוגה יתייבש, תרטיבי אותו עם סירופ סוכר.
לא ניסיתי אף פעם אבל לא עולה לי רעיון אחר

באיזה חום?
הכ יצופו בקרמם וגאנש למעלה עדיין צריך את הסירופ?

 

[שושן ורד]

יש לי חצי ריץ מוקצף וקרם פטיסייר קנוי
איך אפשר לשדך בינהם?
אפשר לערבב אותם ביחד ולזלף לכוסות?

 

[GRN]

יש לי פטריות טריות שהתחילו להיות עם עובש - סוג של שערות לבנות כאלה ברגליים ונקודות חומות, אפשר להשתמש בהם עדיין?

לזרוק...