דיון תפריט מושקע-אך-לא-מוגזם לסעודת שבת בבוקר

[שאלונת]

מתכננת תפריט לקראת שבת של שמחה משפחתית ומתלבטת לגבי סעודת הבוקר שתהיה אחרי קידוש.

בשבת רגילה מגישה שלוש מנות - כבד+ סלטים, צונט, מנה אחרונה.
בשבת הזו צריכה להוסיף דגים קודם.
מצד אחד חשוב לי שיהיה יפה, מושקע, מפונפן אפילו.
מצד שני ממש לא מתחשק לי להתפרע ולהכין בלי קשר למציאות שבה כל האוכל ישאר כי התחילו את הסעודה שבעים מהקידוש.
ולא, לא נעשה הפסקה משמעותית באמצע.

אשמח לרעיונות להגשה קלילה ואלגנטית של דגים כמנת פתיחה, אולי לכיוון של מוס? וגם לכבד,
כדי שיבואו בצורה שונה אחד מהשני ולא פעמיים על מצע חסה עם קישוט שרי...

תודה רבה!

 

[*שפרה*]

את צרכיה דג שניתן להגישו קר, אחרת בעיה לחמם
בד"כ עושים לבוקר סלמון
או משהו אפוי מתכון יבש שניתן יהיה לחמם, למשל סלמון עם ציפוי פרורי לחם
או געפילטע

 

[java]

אשמח לרעיונות להגשה קלילה ואלגנטית של דגים כמנת פתיחה, אולי לכיוון של מוס? וגם לכבד,
כדי שיבואו בצורה שונה אחד מהשני ולא פעמיים על מצע חסה עם קישוט שרי...

הייתי מכינה סלט סלומון (ממש סלט חסה עשיר עם קוביות סלמון אפויות, לא רק מצע)
ואז לכבד הייתי מכינה בסיס של ברוסקטה או טוסטונים, מעל הכבד, ומעל ריבת בצל. אפשר גם ריבת אוכמניות ליד.

 

[אמיליה]

אני הגשתי שיפודי דג סלמון
קוביות שהשריתי בטריאקי, סויה ועוד כמה (אם מעניין אחפש את המתכון המדויק)
השחלתי על שיפוד קצר מעץ (משהו יפה) ואפיתי
הגשתי בצלחות על מצע של נבטים דקים ואפשר להוסיף חצאי עגבניות שרי
יצא מושלם- מנה טעימה קלילה ומכובדת ומרשימה של דג,
ולא מנה מלאה שעולה יקר וממלאה את האנשים לפני הצונט

 

[מצלמה חדשה]

אנחנו עשינו לא מזמן ויצא מהמם ברוך השם
שבת אז אין תמונות..
סלט סלומון בקערות יפות כמו ש@java אמרה
את הכבד הגשנו בצלחות אישיות מוכנות מהמטבח ליד קרקרים ביתיים טעימים ומוצלחים!
עם קצת אלפפא ולא זוכרת מה עוד בדיוק
אם יש שאלות או שאת מחפשת מתכונים
ממש בכיף!

 

[שאלונת]

@java @אמיליה @מצלמה חדשה
אהבתי מאוד את הכיוונים שהצעתן, תודה רבה!

הייתי מכינה סלט סלומון (ממש סלט חסה עשיר עם קוביות סלמון אפויות, לא רק מצע)
ואז לכבד הייתי מכינה בסיס של ברוסקטה או טוסטונים, מעל הכבד, ומעל ריבת בצל. אפשר גם ריבת אוכמניות ליד.

משומה על טוסטונים /ברוסקטה מצטייר לי בראש כבדים חמים ואם פטה, אז מזולף.
איך מניחים בצורה יפה ובכמות מתאימה בשבת?
יפה לשים כמות של מאפין קטן הפוך(למלא מאפינס כדי שיקבל את הצורה ובשבת לחלץ)?
ומתכון לריבת בצל אפשר? תודה!

 

[java]

משומה על טוסטונים /ברוסקטה מצטייר לי בראש כבדים חמים ואם פטה, אז מזולף.
איך מניחים בצורה יפה ובכמות מתאימה בשבת?

הכי מתאים מזולף באמת.
בשבת זה יעבוד לעשות כמו שכתבת.
אם זה במאפין הייתי לוקחת את הגדולים יותר כדי שתהיה שכבה נמוכה יחסית למאפין.
אם את ממש רוצה להשקיע (זה קצת להשתגע)
ואם זה לא בכמות גבוהה מדי,
אפשר לצייר על נייר אפיה את הצורה של הטוסטון ולעצב את הכבד לאותה צורה.
בכל מקרה צריך לשים לב לעטוף טוב את הכבד כדי שלא יתייבש וישחיר בצדדים.

ומתכון לריבת בצל אפשר? תודה!

זה - ממש טעים.
כשאין לי טימין אני לא שמה.

https://www.ronyohananov.com/post/%D7%A8%D7%99%D7%91%D7%AA-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%9E%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%A4%D7%94

 

[משפטנית פח]

הייתי מכינה סלט סלומון (ממש סלט חסה עשיר עם קוביות סלמון אפויות, לא רק מצע)
ואז לכבד הייתי מכינה בסיס של ברוסקטה או טוסטונים, מעל הכבד, ומעל ריבת בצל. אפשר גם ריבת אוכמניות ליד.

אשמח למתכון של קוביות סלמון אפויות

 

[java]

אשמח למתכון של קוביות סלמון אפויות

מתאים לזה כל מתכון של סלמון אפוי בלי רוטב משמעותי.
שמן ותבלינים/טריאקי/חרדל דבש/כל מה שאתם אוהבים.
חותכים את פרוסות הסלומון לריבועים, מורחים את הרוטב, ואופים צפוף יחסית במשך 12 דקות (זה מתייבש הרבה יותר מהר.)

 

[מה יש]

אני ראיתי שעשו אירוע
הגישו בצלחת כבד לא בצורה של גוש אלא מפוזר - הוא היה קצוץ גס ויבש יחסית.
באופן אישי הפטה כבד שאותו אפשר לעצב בצורה של מנה אישית לא נעים בעיני (מזכיר לי אהממממ דברים לא נעימים), מילא כשעושים פס אינגליש ופורסים ניחא.
מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ- החלק הירוק בעיקר
עגבנית שרי חתוכה כמעט עד בהסוף שנפתחת כפרח- נניח שתיים לסועד
וקרקר ביתי מוצלח מאד! כמו מקלות- קרקר- צר וארוך
משהן עם המון שומשום
ומאד טעים
(תארו את זה כמאד קל להכנה)