דרוש מתכון רוטב פטריות ללא אבקת מרק!

[chaya3330]

האם יש לך מתכון טוב לרוטב פטריות עם פטריות (אמיתיות) שיהיה טוב לשים על בלינצס עם תפוחי אדמה?

תודה רבה ושנה טובה

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אין לי מתכון מסודר
רק מציע תחליף לאבקת מרק פטריות.
ניתן לקנות בהרבה מהרשתות פטריות מיובשות.
למשק תקוע יש אפילו כמה מיקסים שונים.
הפטריות המיובשות בדרך כלל נותנות טעם עוצמתי יותר מאשר פטריות טריות.
וניתן להוסיף אותן לרוטב פטריות טריות (אני הייתי מכין מבצל מטוגן, הרבה פטריות, ואולי יין לבן)
את ההסמכה ניתן לקבל על ידי הסמכה פשוטה עם מעט קמח או קורנפלור.

 

[shira bira]

רוטב פטריות

רכיבים:
סלסלת פטריות טריות שטופות וקצוצות דק
בצל גדול קצוץ לקוביות
שן שום קצוצה
שתי כפות שמן זית/קנולה
חצי כוס עשבי תיבול קצוצים.
או שני גבעולי בצל ירוק קצוצים
מלח ופלפל
רביכה: כפית קמח תפוחי אדמה/קורנפלור מהולה בכוס מים.

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל במחבת עד לשקיפות וריכוך.
2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שרוב הנוזלים מתאדים. פעולה זו עשויה לקחת כעשר דקות. לא כדאי לחפף.
3. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.
4. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים ומערבבים.
5. מוסיפים את הרביכה ומבשלים עד להסמכה קלה.
6. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים חם- יוצקים מעל הבלינצ'ס.

למבשלים בחג: אפשר להכין מראש עד לשלב 4 ולהמשיך בהכנה ממש לפני ההגשה.

 

[*ארטישוק*]

אני נעזרתי במתכון של 'חן במטבח'.
עונה על הדרישות שלך:

רוטב פטריות (לבורקס בשר) | חן במטבח

רוטב פטריות ביתי, סמיך וטעים, קלאסי לבורקס בשר, רוטב שלוקח בגדול את כל האבקות רטבים שמוכרים בסופר.הסוד שלי ברוטב הזה, הוא בסילאן שנותן צבע מהמם ומתיקות נפלאה ובקמח שנותן מרקם מושלם, סמיך וקרמי.את הפטריות צריך לטגן בשכבה אחת כדי שיקבלו השחמה יפה ולא יתאדו.

heninthekitchen.com

 

[חני גרינשטיין]

תחליף מצוין לטעם של אבקת הפטריות - קמצוץ אגוז מוסקט (הכי טוב לגרד שני גרודים מאגוז מוסקט שלם, אבל גם הטחון עושה את העבודה)

 

[היפי]

אין לי מתכון מסודר
רק מציע תחליף לאבקת מרק פטריות.
ניתן לקנות בהרבה מהרשתות פטריות מיובשות.
למשק תקוע יש אפילו כמה מיקסים שונים.
הפטריות המיובשות בדרך כלל נותנות טעם עוצמתי יותר מאשר פטריות טריות.
וניתן להוסיף אותן לרוטב פטריות טריות (אני הייתי מכין מבצל מטוגן, הרבה פטריות, ואולי יין לבן)
את ההסמכה ניתן לקבל על ידי הסמכה פשוטה עם מעט קמח או קורנפלור.

אולי באמת יש לך מידע איפה אפשר לקנות פטריות מיובשות בהכשר טוב?
הבנתי שיש בזה בעית תולעים, ולא מצאתי בהכשר מעבר לרבנות.