קציצות דג או עוף ללא גלוטן

כלבבי

משתמש רשום
ניסיתי כבר את כל המתכונים שראיתי, עם כל סוגי הקמחים. ולא מצליח לי.
מישהו יכול לתת לי מתכון שמצליח מנסיון?? עדיף קציצות אפויות.

מה שאני שמתי תמיד בתערובת:
שימורי טונה / מגש עוף טחון
ירקות קצוצים דק דק
תבלינים
ביצים
קמח אורז - יצא מר
קמח מרמולייט - יצא נוזלי
פתיתי קורנפלקס - התפורר

מה עושים?
 

Ayalam

משתמש מקצוען
עיצוב גרפי
במקום קמח, אפשר קמח תפו"א
במקום ירקות קצוצים אפשר פירה
 

איי בי מדיה

משתמש פעיל
עיצוב גרפי
בס"ד

בס"ד
אני מכינה כך:
מגש עוף טחון
ירקות מבושלים ואח"כ מרסקת (אפשר לבשל עם בצל אך לא להכניס לתערובת כי זה נותן טעם חזק מידי - לאניני טעם)
כמה ביצים
תבלינים
מערבבת טוב ומחכה קצת ומטגנת
יוצא מעדן - בלי גלוטן!!!
 

rosmarin

משתמש סופר מקצוען
צילום מקצועי
1 קילו עוף טחון
2-3 בצל מטוגן טחון
2 ביצים
מלח
פלפל שחור

לערבב ולטגן.
יוצא לי מהמם. לא נוזלי ולא קשה.
מה שמדביק את העיסה זה הביצה, לא הקמח. ואני לא שמה ירקות כי הם מזילים מים.
 

כלבבי

משתמש רשום
נכתב ע"י Ayalam;2133735:
במקום קמח, אפשר קמח תפו"א
במקום ירקות קצוצים אפשר פירה

עם קמח תפוחי אדמה יוצא לי נוזלי מידי
פירה מבושל?
והאם תפוחי אדמה מגורדים דק יכולים להוות תחליף לקמח?
 

כלבבי

משתמש רשום
נכתב ע"י איי בי מדיה;2133910:
בס"ד

בס"ד
אני מכינה כך:
מגש עוף טחון
ירקות מבושלים ואח"כ מרסקת (אפשר לבשל עם בצל אך לא להכניס לתערובת כי זה נותן טעם חזק מידי - לאניני טעם)
כמה ביצים
תבלינים
מערבבת טוב ומחכה קצת ומטגנת
יוצא מעדן - בלי גלוטן!!!

אפשר לבשל את הירקות ולטגן רק למחרת? אין מצב שביום אחד אני אספיק הכל.
ואיך זה באפיה?

נכתב ע"י rosmarin;2133962:
1 קילו עוף טחון
2-3 בצל מטוגן טחון
2 ביצים
מלח
פלפל שחור

לערבב ולטגן.
יוצא לי מהמם. לא נוזלי ולא קשה.
מה שמדביק את העיסה זה הביצה, לא הקמח. ואני לא שמה ירקות כי הם מזילים מים.

נכון, הירקות מזילים מים אבל אני שמה אותם כדי להרוויח כמות גדולה יותר וגם כדי שהאנשים פה יאכלו לפעמים ירקות שבחיים לא נוגעים בהם: גזר, קישוא..
ואני סוחטת את הירקות אחרי הקיצוץ, ועדיין הם נוזלים

נכתב ע"י שירי12;2133967:
מה עם קורנפלור?

נוזלי
 

ירוק עד

משתמש צעיר
אני מכינה קציצות דגים או בשר חזה ללא גלוטן וללא תפוחי אדמה ויוצא מקסים!

תערובת טחונה
ביצים
עלים ירוקים מכל הסוגים מה שיש בבית- פטרוזיליה,שמיר, סלרי וכד' קצוצים
אפשר להוסיף שקדים טחונים או אגוזים - לא חייב
תבלינים ומלח.
לערבב היטב, בעיקר את הדגים.
יוא מוצק גם בטיגון, גם בבישול וגם בתנור.
 

חנה4

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
D I G I T A L
אורז מבושל חלקית, יוצא מעדן.
 

כלבבי

משתמש רשום
נכתב ע"י ירוק עד;2133979:
אני מכינה קציצות דגים או בשר חזה ללא גלוטן וללא תפוחי אדמה ויוצא מקסים!

תערובת טחונה
ביצים
עלים ירוקים מכל הסוגים מה שיש בבית- פטרוזיליה,שמיר, סלרי וכד' קצוצים
אפשר להוסיף שקדים טחונים או אגוזים - לא חייב
תבלינים ומלח.
לערבב היטב, בעיקר את הדגים.
יוא מוצק גם בטיגון, גם בבישול וגם בתנור.

והטעם? לא טעם של עלים מידי?

נכתב ע"י chanak4;2133994:
אורז מבושל חלקית, יוצא מעדן.

מה הרעיון של האורז, להקשות את התערובת?
 

ירוק עד

משתמש צעיר
העלים רק מוסיפים טעם מצוין. כ"כ המתכון הזה טוב גם לאלו שרוצים פחות פחממות.
 

ירוק עד

משתמש צעיר
שכחתי להוסיף גם שום לחזה טחון, ובצל מטוגן לדגים. ואפשר גם וגם.
 

rosmarin

משתמש סופר מקצוען
צילום מקצועי
נכתב ע"י לב הענין;2133976:
נכון, הירקות מזילים מים אבל אני שמה אותם כדי להרוויח כמות גדולה יותר וגם כדי שהאנשים פה יאכלו לפעמים ירקות שבחיים לא נוגעים בהם: גזר, קישוא..
ואני סוחטת את הירקות אחרי הקיצוץ, ועדיין הם נוזלים

אז תגידי ככה:)

לדעתי אפשר להפריד. קציצות עוף בנפרד (אצלי זה הפוך. אני רוצה לדעת שמה שהם אוכלים זה עוף. ולא רק ירקות:))

וקציצות מירקות. ואז אפשר מבושלים, מעוכים, כוללים כמות נכבדה של תפו"א שמכיל עמילן, ומדביק, וביצים.

או את הרעיון של האורז שהעלו פה.

או שאפשר לאפות כפשטידה או בתבניות אישיות ואז זה לא בעיה שזה נוזלי. ככה אני עושה קציצות מקישואים. בתבניות מאפינס, אופה עם קצת בצל מטוגן טחון וביצים. הילדים מאוד אוהבים וכמעט ולא מרגישים קישואים.
 

איי בי מדיה

משתמש פעיל
עיצוב גרפי
נכתב ע"י לב הענין;2133976:
אפשר לבשל את הירקות ולטגן רק למחרת? אין מצב שביום אחד אני אספיק הכל.
ואיך זה באפיה?

בטח!
אני לא ניסיתי באפיה אבל אני מאמינה שיוצא מצוין.
 

שמואל גרינשטיין

יותר מעצב מגרפיקאי
מנוי פרימיום
עיצוב גרפי DIP
צילום מקצועי
D I G I T A L
אורז (מבושל חלקית) מסמיך את העיסה וגורם שלא תתפרק בבישול.
(אף פעם לא ניסיתי לטגן)
המילוי של פלפל/כרוב ממולא אינו מכיל קמח, רק אורז.

חני
 

zahav1

משתמש מקצוען
אני שמה תפו"א, גזר ובצל מגורדים דק דק.
ביצים תבלינים, ורסק עגבניות, יוצא מעדן.
 

אביגיל אינש

משתמש פעיל
חמותי שתחי' מכינה גפילטע פיש בפסח
והיא שמה ביצים קשות מגורדות
וכך העיסה מתקשה יותר
ויוצא לה ממש ממש טעים !

אולי אפשר לנסות גם בקציצות עוף
 

ישראלה

ללמוד תוכנות בכייף :)
מנוי פרימיום
עיצוב גרפי
עיצוב פונטים
עימוד ספרים
ע"מ לספוג את הנוזלים אפשר פצפוצי אורז במקום פרורי הלחם.

אני שמה בקציצות בשר אפויות:
בצל מטוגן (מכינה שקיות בהקפאה)
חרדל
רסק עגבניות בטעם שקשוקה
ביצים
פרורי לחם / פצפוצי אורז
 

tamar

משתמש מקצוען
הכנתי לאחרונה קציצות מעוף טחון בצל ביצים וגרגירי חומוס מבושלים (ארבעס) טחונים
יצא מעולה!
 

Ruty Kepler

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
מוזיקה ונגינה
1. אפשר לנסות מהודו טחון, יש שיותר אוהבים אותו מעוף.
2. פירורים מלחמית ללא גלוטן של אוסם.
שמים את הלחמיות (4-5 לחמיות ל-500 גר' הודו טחון) במג'ימיקס יחד עם בצל ותפו"א ופטרוזיליה.
מרסקים.
מוסיפים להודו הטחון.
קצת תבלינים, ביצה, לערבב, ליצור קציצות ולבשל בסיר עם רוטב אדום.

באופן כללי, הלחמית ללא גלוטן היא אחת ההמצאות הכי מהפכניות, אחרי המצאת הגלגל.
אנחנו מכינים ממנה פירורים לכל דבר. גם לשניצלים.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קמד

א לְדָוִד בָּרוּךְ יְהוָה צוּרִי הַמְלַמֵּד יָדַי לַקְרָב אֶצְבְּעוֹתַי לַמִּלְחָמָה:ב חַסְדִּי וּמְצוּדָתִי מִשְׂגַּבִּי וּמְפַלְטִי לִי מָגִנִּי וּבוֹ חָסִיתִי הָרוֹדֵד עַמִּי תַחְתָּי:ג יְהוָה מָה אָדָם וַתֵּדָעֵהוּ בֶּן אֱנוֹשׁ וַתְּחַשְּׁבֵהוּ:ד אָדָם לַהֶבֶל דָּמָה יָמָיו כְּצֵל עוֹבֵר:ה יְהוָה הַט שָׁמֶיךָ וְתֵרֵד גַּע בֶּהָרִים וְיֶעֱשָׁנוּ:ו בְּרוֹק בָּרָק וּתְפִיצֵם שְׁלַח חִצֶּיךָ וּתְהֻמֵּם:ז שְׁלַח יָדֶיךָ מִמָּרוֹם פְּצֵנִי וְהַצִּילֵנִי מִמַּיִם רַבִּים מִיַּד בְּנֵי נֵכָר:ח אֲשֶׁר פִּיהֶם דִּבֶּר שָׁוְא וִימִינָם יְמִין שָׁקֶר:ט אֱלֹהִים שִׁיר חָדָשׁ אָשִׁירָה לָּךְ בְּנֵבֶל עָשׂוֹר אֲזַמְּרָה לָּךְ:י הַנּוֹתֵן תְּשׁוּעָה לַמְּלָכִים הַפּוֹצֶה אֶת דָּוִד עַבְדּוֹ מֵחֶרֶב רָעָה:יא פְּצֵנִי וְהַצִּילֵנִי מִיַּד בְּנֵי נֵכָר אֲשֶׁר פִּיהֶם דִּבֶּר שָׁוְא וִימִינָם יְמִין שָׁקֶר:יב אֲשֶׁר בָּנֵינוּ כִּנְטִעִים מְגֻדָּלִים בִּנְעוּרֵיהֶם בְּנוֹתֵינוּ כְזָוִיֹּת מְחֻטָּבוֹת תַּבְנִית הֵיכָל:יג מְזָוֵינוּ מְלֵאִים מְפִיקִים מִזַּן אֶל זַן צֹאונֵנוּ מַאֲלִיפוֹת מְרֻבָּבוֹת בְּחוּצוֹתֵינוּ:יד אַלּוּפֵינוּ מְסֻבָּלִים אֵין פֶּרֶץ וְאֵין יוֹצֵאת וְאֵין צְוָחָה בִּרְחֹבֹתֵינוּ:טו אַשְׁרֵי הָעָם שֶׁכָּכָה לּוֹ אַשְׁרֵי הָעָם שֶׁיֲהוָה אֱלֹהָיו:
נקרא  12  פעמים

ספירת העומר

לוח מודעות

למעלה