פרווה קוסקוס- ארוחה שלמה ומזינה

[דפה]

@shira bira הלכו לישון פה עם בטן מפוצצתתתת...
תודה!!!

 

[dafdefet]

איזה טעים זה היה!!!!!!

ונשמח לעוד מתכונים כאלו!

 

[ווילי וונקה]

אולי כבר שאלו-
במרק קוסקוס מרוקאי אמיתי הדלעת היא בקליפתה
שאלתי- איך לנקות בצורה שאפשר להשאיר את הקליפה? תודה

 

[shira bira]

אולי כבר שאלו-
במרק קוסקוס מרוקאי אמיתי הדלעת היא בקליפתה
שאלתי- איך לנקות בצורה שאפשר להשאיר את הקליפה? תודה

למען האמת, לא מכירה את המנהג הזה.
וגם אישית מאמינה שטעים לי יותר בלי הקליפה.

 

[ווילי וונקה]

למען האמת, לא מכירה את המנהג הזה.
וגם אישית מאמינה שטעים לי יותר בלי הקליפה.

לא לא
תנסי
זה משהו

 

[shira bira]

לא לא
תנסי
זה משהו

אחשוב על זה.
בכל מקרה אני מאמינה שזה לא שונה מתפו"א או זוקיני שמבשלים בקליפתם.
אני מנקה בעזרת כרית ניקוי+מעט פיירי ואז שוטפת היטב.

 

[עוגת בוקר]

@shira bira תודה.
הבסיס מוכן. הירקות מקורמלים ומתובלנים.
מחר נוסיף טיפה מים וניתן רתיחה.

 

[גויבה]

@shira bira הכנתי אתמול יצא מעדן! תודה על המתכון.

 

[זוצית+1]

@shira bira יצא טעים בצורה לא רגילה, תודה רבה!!!

 

[דו רה מי]

זה דבר מדהים שיש פה אשכול שלם על קוסקוס מרוקאי ועוד לא הגיע התוניסאי שימחה

 

[shira bira]

זה דבר מדהים שיש פה אשכול שלם על קוסקוס מרוקאי ועוד לא הגיע התוניסאי שימחה

אדרבה יבואו נא התוניסאים ויעשירו את הרפרטואר במתכון שלהם

 

[פרקטית]

אפשר להוסיף גם שומר ועשבי תיבול (כוסברה/פטרוזיליה)

אדרבה יבואו נא התוניסאים ויעשירו את הרפרטואר במתכון שלהם

נראה לי שההבדל הוא בעיקר בצבע. התוניסאים משתמשים בפפריקה.

 

[shira bira]

נראה לי שההבדל הוא בעיקר בצבע. התוניסאים משתמשים בפפריקה.

לטוניסאים יש גם מרק דגים לקוסקוס.

 

[פרקטית]

לטוניסאים יש גם מרק דגים לקוסקוס.

אכן.
אבל זה כבר למיטיבי לכת...

 

[דבורה לוינסון]

תודה רבה!
הכנו בערב הצום והיה מעולה גם לסופו!
חם, קליל, טעים ומשביע.

 

[נחמת שוטים]

@shira bira חייבת לך הכרת הטוב על המתכון המדויק הזה,
כבר שנים מפנטזת על המאכל הזה.
בזכותך גם מכינה: )

פעם שלישית שהסיר שלי מבשל את כל הטוב הזה,
מודה לך מאוד!

 

[perfect לי]

שירה בירה שאלה לי
שוכבים לי פה במקרר אריזה של כנפי עוף
וכן עלי סלק
המרק יארח אותם בשמחה?

רגע,
לאיפה נעלמה הכוסברה אהובתי?

 

[shira bira]

רגע,
לאיפה נעלמה הכוסברה אהובתי?

לא קשורה פה לטעמי

שוכבים לי פה במקרר אריזה של כנפי עוף

הייתי מרתיחה אותן לפני כן בנפרד עד שהן מלבינות ואז מוסיפה למרק ביחד עם הירקות.

וכן עלי סלק

תיאורטית אפשר. זה יקח את המרק למקום יותר חמצמץ וגם יכהה את צבעו. לשיקולך.

 

[היוש]

מרק או יותר נכון תבשיל ירקות טעים במיוחד
שמגישים על הר של קוסקוס
מוסיפים גרגרי חומוס מבושל/קפוא משקית והרי לכם חלבון מלא.
אין לי מתכון להכנת קוסקוס ביתי של מאמות אבל יש לי בשבילכם טיפ לשדרוג של הקוסקוס משקית.
אז נתחיל:


ירקות בסיס (כלומר חובה) למרק:
שני בצלים בינוניים חתוכים לשמיניות
3 גזרים בינוניים חתוכים לטבעות עבות (ראו תמונה)
3-4 מקלות סלרי חתוכים למקטעים (שומרים את העלים בצד)
3 קישואים חתוכים לטבעות עבות (אא"כ יש לכם כרוב וקולרבי)
דלעת חתוכה לקוביות גדולות

ירקות שכל המוסיף הרי זה משובח:
פלח כרוב (משהו כמו חמישית מכרוב בינוני) חתוך גס
קולרבי בינוני חתוך לקוביות גדולות מאד.
בטטה חתוכה לקוביות עבות
כרישה בדוקה ונקיה חתוכה למקטעים (ממש לא חובה. פשוט מוסיף)
אני מוסיפה בשביל אחד מילדי גם שני תפו"א קטנים אבל המרק מצוין פלוס גם בלעדיהם.

כוס חומוס משימורים/סנפרוסט.
מלח, פלפל לבן, כפית שטוחה כורכום
כף חוואיג' למרק (לא לקפה!)
או:
1/2כפית כורכום נוספת+ שני קורט קינמון+ חצי כפית כמון.

אופן ההכנה:
1. מניחים בסיר עמוק ורחב את הגזר, הבצל והסלרי עם שמן הזית
מאדים על אש בינונית במשך כ-10 דקות ומערבבים מדי פעם. פעולה זו מקרמלת את הירקות ומחדדת טעמים.
צפה בקובץ המצורף 1427455

2. לאחר שהירקות מאודים מוסיפים לסיר את שאר הירקות , עלי הסלרי, החומוס ומים כמעט עד לכיסוי.
צפה בקובץ המצורף 1427456

3. מכסים ומביאים את התבשיל לרתיחה על הלהבה הגדול וכשרותח מכסים באופן רופף, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות או עד שהירקות רכים אך שומרים על צורתם ומפלס המים ירד כמה ס"מ
4. מתבלים ומבשלים כחמש דקות נוספות.
צפה בקובץ המצורף 1427460

ועכשיו לקוסקוס והפטנט שהובטח:
קונים מהשוק מסננת יעודית לקוסקוס (מעין נפה עם רשת ממתכת)
מכינים קוסקוס משקית לפי ההוראות במיקרוגל.
בעודו חם מעבירים אותו בנפה וכך הוא הופך אוורירי ורך מאד.

מניחים בצלחת קוסקוס וירקות ובעזרת מצקת מרטיבים מעט את הקוסקוס במי המרק.
מגישים ונהנים
צפה בקובץ המצורף 1427461

אם שמה חומוס משימורים אפשר לשים אותו בסוף הבישול או גם צריך את כל ההליך?

 

[אלי7:)]

אם שמה חומוס משימורים אפשר לשים אותו בסוף הבישול או גם צריך את כל ההליך?

אנחנו בד"כ מוסיפים בסוף הבישול ומבשלים עוד 10-15 דקות יחד