נעים להכיר- אשכול חומרי גלם

[shira bira]

אבל הטעם...
תנסי, זה שווה!

שומני מדי בשבילי.

 

[רִפְקִי.]

זו מנטליות והיצע.
בדיוק כמו שאין בשר כבש בהכשר שמקובל על אשכנזים.
ולא כי כבש הוא בעייתי. אלא כי אין דרישה.

זה לא רק עניין של מנטליות.
ריאות - הדרך להכשיר אותן היא עניין של מסורת שלאשכנזים אין, ולכן אי אפשר למצוא בהכשרים כאלו, אבל בהחלט בהכשרים מהודרים אחרים כגון של הרבה מחפוד - יש. או לכל הפחות - היה.
כבש לעומת זאת, מאז ומעולם היו בהכשרים מעולים. אולי רק בחלק מהתקופות כגון ערבי חגים - אבל היה.

 

[shira bira]

כבש לעומת זאת, מאז ומעולם היו בהכשרים מעולים. אולי רק בחלק מהתקופות כגון ערבי חגים - אבל היה.

שוב. עניין של ביקוש.
אין ביקוש בשוטף.

ריאות - הדרך להכשיר אותן היא עניין של מסורת שלאשכנזים אין, ולכן אי אפשר למצוא בהכשרים כאלו, אבל בהחלט בהכשרים מהודרים אחרים כגון של הרבה מחפוד - יש. או לכל הפחות - היה.

גם אנחנו לא אוכלים ריאות מטעמים של קושי בהכשרה.

 

[רִפְקִי.]

שוב. עניין של ביקוש.
אין ביקוש בשוטף.

המחיר

אם אני לא טועה, בחלק מהרשתות הגדולות, אושר עד למשל, אפשר להשיג כל השנה.

 

[נתנאלה]

יש למישהי מתכון ביתי להכנת אבקת מרק?
אני לא שותה שתיה חמה, השתיה החמה שלי היא... אההממ... מרקים מהירים (משתדלת ללכת על הפחות מקלקלים, אבל גם הם לא מציאה גדולה)
מעדיפה להכין בבית משהו, בסגנון אבקתי שאפשר להרתיח מים בקומקום, לשפוך על האבקה, ואחרי כמה דרות זה מוכן.
גם אם העבודה על ההכנה של אבקת המרק תהיה ארוכה, שווה לי, כי זו השקעה לכמה שבועות/ חודשים טובים.

קראתי באיפשהו גדולות ונצורות על אבקה מפטריות מיובשות, שאמורה להיות בחנות תבלינים. תכננתי לנסות אבל עוד לא הגעתי לזה..

 

[chavi9]

קראתי באיפשהו גדולות ונצורות על אבקה מפטריות מיובשות, שאמורה להיות בחנות תבלינים. תכננתי לנסות אבל עוד לא הגעתי לזה..

בדיוק באתי לשאול על זה פה
בסופרים הרגילים אין וגם בגרעיני עפולה לא צאתי.
יפה יש להשיג בכשורוןת טובה?

 

[shira bira]

בדיוק באתי לשאול על זה פה
בסופרים הרגילים אין וגם בגרעיני עפולה לא צאתי.
יפה יש להשיג בכשורוןת טובה?

לדעתי זה מוצר שבעייתי מבחינת נגיעות בחרקים ולכן לא זמין בכשרות טובה.

 

[קריה נאמנה]

ולא כי כבש הוא בעייתי. אלא כי אין דרישה.

שמעתי ממישהו שבאנגליה אוכלים גם אשכנזים.
זה לא בדיוק עניין של דרישה אלא של נכונות לשלם את המחיר.
באנגליה כבש (וגם סלמון) זולים משמעותית מאשר אצלנו.

 

[shira bira]

באנגליה כבש (וגם סלמון) זולים משמעותית מאשר אצלנו.

המחיר של הדגים בארץ הזו (ולא רק סלמון) הוא פשוט הזיה .

 

[קריה נאמנה]

ריאות - הדרך להכשיר אותן היא עניין של מסורת שלאשכנזים אין, ולכן אי אפשר למצוא בהכשרים כאלו,

לא נראה לי שאין מסורת, כי למיטב ידיעתי, לפני השואה, בחו"ל כן אכלו.
אולי לא שווה להם לעשות את זה היום.
אני עוד זוכרת, שכשלמדנו להכשיר עופות, המורה טרחה לספר לנו שאפשר להכשיר גם את הראש, ובשנות הצנע, אכן עשו את זה, אבל היום כבר לא טורחים עד כדי כך, ופשוט זורקים.

 

[rachelevanon]

שמעתי ממישהו שבאנגליה אוכלים גם אשכנזים.
זה לא בדיוק עניין של דרישה אלא של נכונות לשלם את המחיר.
באנגליה כבש (וגם סלמון) זולים משמעותית מאשר אצלנו.

בחו"ל אשכנזים אוכלים גם ברווז.
בארץ אף אחד לא קונה אותו מהעדר ממון, וגם בגלל שהוא לא מוכר בציבור.

 

[קריה נאמנה]

בארץ אף אחד לא קונה אותו מהעדר ממון, וגם בגלל שהוא לא מוכר בציבור.

הא בהא תליא.

 

[מרים אדריכל]

בחו"ל אשכנזים אוכלים גם ברווז.
בארץ אף אחד לא קונה אותו מהעדר ממון, וגם בגלל שהוא לא מוכר בציבור.

אגב ברווז, אשמח לדעת אם יש מקום שכן ניתן להשיג,
אכלתי פעם חזה ברווז וזה היה מעדן..........
ניסיתי ביענקלה סופרעוף, לא היה.

 

[ינשופי]

אגב ברווז, אשמח לדעת אם יש מקום שכן ניתן להשיג,
אכלתי פעם חזה ברווז וזה היה מעדן..........
ניסיתי ביענקלה סופרעוף, לא היה.

אכלתי בבלגיה, לא התלהבתי בכלל.

 

[מרים אדריכל]

אכלתי בבלגיה, לא התלהבתי בכלל.

אולי לא הכינו את זה טוב......

 

[rachelevanon]

אכלתי בבלגיה, לא התלהבתי בכלל.

צריך לדעת להכין ברווז (זוכרת את ההוראות המפורטות והממושכות שקראתי אצל רות סיריקס אי אז.)

הא בהא תליא.

יש בציבור שלנו קהילות שבפרוש מוציאות הרבה יותר כסף על לבוש ועל אוכל, ודברים נכנסים ומשתנים אט אט, כמו דגי הסלמון, כמו הנגשה של בישול חלקי בקר יקרים, כמו כל העלים הנבטים וחומרי הגלם השונים שבהחלט נכנסו לשימוש שוטף.

אבל ברווז הוא בהחלט חומר גלם יקר, מורכב להכנה והרבה פחות מוכר.

 

[ינשופי]

אולי לא הכינו את זה טוב......

צריך לדעת להכין ברווז (זוכרת את ההוראות המפורטות והממושכות שקראתי אצל רות סיריקס אי אז.)

אז כנראה שלא ידעו, היה לזה טעם של עוף קשה ויבש.

 

[rachelevanon]

אז כנראה שלא ידעו, היה לזה טעם של עוף קשה ויבש.

מוזר, בברווז יש המון מיץ ושומנים, שחלק מרכזי בבישול הוא ניקוז שלהם. לא ברור לי איך הוא יכול להיות יבש.

 

[shira bira]

מוזר, בברווז יש המון מיץ ושומנים, שחלק מרכזי בבישול הוא ניקוז שלהם. לא ברור לי איך הוא יכול להיות יבש.

ברווז או אווז?

 

[ינשופי]

מוזר, בברווז יש המון מיץ ושומנים, שחלק מרכזי בבישול הוא ניקוז שלהם. לא ברור לי איך הוא יכול להיות יבש.

אין לי מושג.