דרוש מתכון מחפשת מתכון מדויק לרוטב פטריות

[פוטו טופ]

אני תמיד מכינה ככה בערך. וזה בסדר למשפחה שלי

אבל כעת צריכה להכין ל"ארוע" ל35 מנות

לא רוצה לעשות פדיחות

עדיף בלי אבקת מרק . (א. כי אני נגד, וגם כי אין לי בבית ולא רוצה לקנות)

תודה לעונות

אגב, אני לא טובה בחיפושים ולכן אם כבר היה כאן ותוכלו לכוון אותי, יהיה מעולה


תודה גדולה

 

[פוטו טופ]

באמת,,,

אף אחת לא מכינה רוטב לבורקס וכד ???

 

[כוכב לכת]

אני גם עושה תמיד בערך, אבל זה תמיד מצליח, וזה מאד קל
מטגנת בצל, מוסיפה פטריות קצוצות ומטגנת עוד כמה דקות,
מוסיפה את המים מהשימורים של הפטריות ועוד מים לפי הכמות שאני צריכה, מוסיפה מלח ופלפל שחור, (אפשר להוסיף א. מרק פטריות- לא חובה בכלל)
מבשלת לרתיחה,
מערבבת בכוס קורנפלור עם מי ברז (ככה לא נהיה גושים)
ומוסיפה לאט לאט ותו"כ מערבבת את הרוטב- עד להסמכה הרצויה.

 

[פוטו טופ]

תודה @כוכב לכת

כבר חשבתי שכולן עברו לבשל בריא בלבד ושכחו את כל מה שהכינו פעם ..

רעיון הקורפלור למניעת גושים .

 

[חולמת אלף אלף]

יש לי מתכון מדויק ומהמממממם. בטעם אמיתי ואיכותי...
עם אבקת מרק , בהחלט. גם פטריות וגם עוף.
אם את לא שמה אבקת מרק - תצטרכי לעבוד הרבה יותר קשה כדי שהטעם יצא חזק. (אפשר ציר עוף, וכו') - אני בכ"ז ממליצה על אבקת מרק.
רוצה את המתכון?

 

[פוטו טופ]

בטח רוצה

יש לי מתכון מדויק ומהמממממם. בטעם אמיתי ואיכותי...
עם אבקת מרק , בהחלט. גם פטריות וגם עוף.
אם את לא שמה אבקת מרק - תצטרכי לעבוד הרבה יותר קשה כדי שהטעם יצא חזק. (אפשר ציר עוף, וכו') - אני בכ"ז ממליצה על אבקת מרק.
רוצה את המתכון?

בטח רוצה

 

[חולמת אלף אלף]

בטח רוצה

בטח רוצה

עוד שעה בערך. בל"נ

 

[חולמת אלף אלף]

רוטב פטריות הכי טעים שאני מכירה!!!!

לבורקס, בלינצ‘ס, פחזניות וכד‘ לבשר בקר, הודו וכד‘

מתאים ל-50 מנות.

3 בצל גדול

5 שיני שום

1 כוס קמח

2 ליטר מים/ציר בקר/ציר עוף בטמפ‘ חדר

)אם משתמשים בציר ניתן להפחית באבקת מרק(

6 כפות אבקת מרק פטריות

2 כפות אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

פלפל שחור

קופסת פטריות

לפרוס בצל גס, לטגן בשמן עד להשחמה נאה, להוסיף פרוסות שום, לטגן עוד מעט

תוך כדי ערבוב, להוסיף קמח, לערבב היטב, להוסיף מים בטמפרטורת חדר,

לערבב ולהרתיח, להוסיף אבקת מרק, לבשל כ-10 דקות. להסיר מהאש, לטחון

למחית חלקה. לטעום ולהוסיף מלח לפי הצורך.

להוסיף קופסת פטריות ולהרתיח, תוך כדי ערבוב )למניעת חריכה( לבשל מספר

דקות.

לחימום בשר וכד‘ אין צורך לטחון, וניתן להעשיר ביין לבן וטימין

 

[פוטו טופ]

רוטב פטריות הכי טעים שאני מכירה!!!!

לבורקס, בלינצ‘ס, פחזניות וכד‘ לבשר בקר, הודו וכד‘

מתאים ל-50 מנות.

3 בצל גדול

5 שיני שום

1 כוס קמח

2 ליטר מים/ציר בקר/ציר עוף בטמפ‘ חדר

)אם משתמשים בציר ניתן להפחית באבקת מרק(

6 כפות אבקת מרק פטריות

2 כפות אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

פלפל שחור

קופסת פטריות

לפרוס בצל גס, לטגן בשמן עד להשחמה נאה, להוסיף פרוסות שום, לטגן עוד מעט

תוך כדי ערבוב, להוסיף קמח, לערבב היטב, להוסיף מים בטמפרטורת חדר,

לערבב ולהרתיח, להוסיף אבקת מרק, לבשל כ-10 דקות. להסיר מהאש, לטחון

למחית חלקה. לטעום ולהוסיף מלח לפי הצורך.

להוסיף קופסת פטריות ולהרתיח, תוך כדי ערבוב )למניעת חריכה( לבשל מספר

דקות.

לחימום בשר וכד‘ אין צורך לטחון, וניתן להעשיר ביין לבן וטימין

תודה ענקית

מעתיקה למחברת מתכונים
את 2 האופציות שקיבלתי כאן .

תודה לכולכן

 

[תמר יונה]

הרוטב הקבוע שלי.
בבקשה
בלי אבקת מרק

רוטב פטריות (לבורקס בשר) | חן במטבח

רוטב פטריות ביתי, סמיך וטעים, קלאסי לבורקס בשר, רוטב שלוקח בגדול את כל האבקות רטבים שמוכרים בסופר.הסוד שלי ברוטב הזה, הוא בסילאן שנותן צבע מהמם ומתיקות נפלאה ובקמח שנותן מרקם מושלם, סמיך וקרמי.את הפטריות צריך לטגן בשכבה אחת כדי שיקבלו השחמה יפה ולא יתאדו.

heninthekitchen.com

 

[חני גרינשטיין]

בבקשה.
בלי אבקת מרק.

1 בצל גדול - קצוץ - לטגן במעט שמן עד להשחמה קלה.
להוסיף - 1 קופ' פטריות (עדיף טריות, אבל אפשר גם משימורים)
לאדות יחד מס' דקות.
להוסיף 2 כוסות מים וחצי מכל שמנת צמחית (אם זה מיועד לארוחה חלבית אפשר וכדאי שמנת מתוקה)
לתבל ב - 1 כפית מלח (אני שמה גס), 1 כפית פפריקה, חצי כפית אגוז מוסקט טחון (הוא זה שנותן את הטעם המדהים במקום אבקת מרק)
כשהמים מבעבעים מוסיפים רביכה העשויה מכף קמח ו-3 כפות שמן מעורבבים היטב ללא גושים.
מערבבים במהירות למניעת גושים. ומבשלים עוד כחמש דקות על אש נמוכה.

טועמים. מתקנים תיבול. אם הרוטב לא מספיק סמיך אפשר להוסיף עוד קצת רביכה.

כמובן, אם את צריכה ל100 איש, תכפילי ותשלשי כמויות.

 

[חולמת אלף אלף]

בבקשה.
בלי אבקת מרק.

1 בצל גדול - קצוץ - לטגן במעט שמן עד להשחמה קלה.
להוסיף - 1 קופ' פטריות (עדיף טריות, אבל אפשר גם משימורים)
לאדות יחד מס' דקות.
להוסיף 2 כוסות מים וחצי מכל שמנת צמחית (אם זה מיועד לארוחה חלבית אפשר וכדאי שמנת מתוקה)
לתבל ב - 1 כפית מלח (אני שמה גס), 1 כפית פפריקה, חצי כפית אגוז מוסקט טחון (הוא זה שנותן את הטעם המדהים במקום אבקת מרק)
כשהמים מבעבעים מוסיפים רביכה העשויה מכף קמח ו-3 כפות שמן מעורבבים היטב ללא גושים.
מערבבים במהירות למניעת גושים. ומבשלים עוד כחמש דקות על אש נמוכה.

טועמים. מתקנים תיבול. אם הרוטב לא מספיק סמיך אפשר להוסיף עוד קצת רביכה.

כמובן, אם את צריכה ל100 איש, תכפילי ותשלשי כמויות.

תודה, נשמע רוטב מצוין!!!
אבל סתם שאלה - ריץ' עדיף מאבקת מרק?

 

[חני גרינשטיין]

תודה, נשמע רוטב מצוין!!!
אבל סתם שאלה - ריץ' עדיף מאבקת מרק?

בטעם - ודאי.
במטעמי בריאות? כנראה שלא.
אבל היא ביקשה בלי אבקת מרק מסיבה פשוטה - שאין לה בבית...

חוץ מזה - אפשר בהחלט לוותר על הריצ'. יהיה פחות טעם מוקרם.

 

[שאפומדיה]

בבקשה.
בלי אבקת מרק.

1 בצל גדול - קצוץ - לטגן במעט שמן עד להשחמה קלה.
להוסיף - 1 קופ' פטריות (עדיף טריות, אבל אפשר גם משימורים)
לאדות יחד מס' דקות.
להוסיף 2 כוסות מים וחצי מכל שמנת צמחית (אם זה מיועד לארוחה חלבית אפשר וכדאי שמנת מתוקה)
לתבל ב - 1 כפית מלח (אני שמה גס), 1 כפית פפריקה, חצי כפית אגוז מוסקט טחון (הוא זה שנותן את הטעם המדהים במקום אבקת מרק)
כשהמים מבעבעים מוסיפים רביכה העשויה מכף קמח ו-3 כפות שמן מעורבבים היטב ללא גושים.
מערבבים במהירות למניעת גושים. ומבשלים עוד כחמש דקות על אש נמוכה.

טועמים. מתקנים תיבול. אם הרוטב לא מספיק סמיך אפשר להוסיף עוד קצת רביכה.

כמובן, אם את צריכה ל100 איש, תכפילי ותשלשי כמויות.

האגוז מוסקט לא מתאים למשהו ביותר קטע חלבי?

 

[אני אני]

האגוז מוסקט לא מתאים למשהו ביותר קטע חלבי?

אני זקוקה דווקא לרוטב חלבי, רוטב שמנת פטריות לבליצ'ס תפו"א, 60-70 מנות. גם אני רוצה מתכון מדויק, שלא יהיה פדיחות ....

 

[חני גרינשטיין]

האגוז מוסקט לא מתאים למשהו ביותר קטע חלבי?

ממש לא.
הוא משמש אצלי ראשית כתבלין לקציצות עוף/בקר, כתיבול למוסקה, ערייאס ועוד תבשילים בשריים.
במקום שני - השימוש שלו אצלי הוא לנתינת טעם במוקרמים למיניהם.

 

[חני גרינשטיין]

אני זקוקה דווקא לרוטב חלבי, רוטב שמנת פטריות לבליצ'ס תפו"א, 60-70 מנות. גם אני רוצה מתכון מדויק, שלא יהיה פדיחות ....

את יכולה להכין את המתכון שכתבתי לעיל. במקום ריצ' שימי שמנת מתוקה.
אם את רוצה יותר חלבי - טגני את הבצל בחמאה.

 

[תמר יונה]

האגוז מוסקט לא מתאים למשהו ביותר קטע חלבי?

אני שמה קבוע בצ'ולנט...

 

[פוטו טופ]

תודה לכולן

אין על פרוג

 

[עולם קטן]

ממש רוטה שווה !

רוטב פטריות (לבורקס בשר) | חן במטבח

רוטב פטריות ביתי, סמיך וטעים, קלאסי לבורקס בשר, רוטב שלוקח בגדול את כל האבקות רטבים שמוכרים בסופר.הסוד שלי ברוטב הזה, הוא בסילאן שנותן צבע מהמם ומתיקות נפלאה ובקמח שנותן מרקם מושלם, סמיך וקרמי.את הפטריות צריך לטגן בשכבה אחת כדי שיקבלו השחמה יפה ולא יתאדו.

heninthekitchen.com