דיון לפעמים חלומות מתבשלים

[20:39]

גאפילטע פיש

 

[ענגל]

הלוואי שיהיה
ספר מתכונים לגלידות פרווה בלי ביצים
ובלי טעם לוואי של ריצ' מבחיל

 

[אוהבת תינוקות]

חולמת להכין לחם טף.... איפה קונים קמח טף?
מגרה אותי מאז שקראתי על המטבח האתיופי...

 

[shira bira]

חולמת להכין לחם טף.... איפה קונים קמח טף?
מגרה אותי מאז שקראתי על המטבח האתיופי...

אפשר בהחלט. יש בחנויות טבע.
רק קחי בחשבון שיש לו טעם חמוץ וריח דומיננטי.
ואם בכוונתך להכין אינג'רה דעי שגם אתיופים לא אוכלים אותה לבד אלא רק עם תוספות כי היא חמוצה מאד.

 

[shira bira]

הלוואי שיהיה
ספר מתכונים לגלידות פרווה בלי ביצים
ובלי טעם לוואי של ריצ' מבחיל

כבר היתה בטעימות כתבה שבה הביאו רעיונות לגלידה פרווה על בסיס חלב מרוכז מסויה.

 

[הני מושקוביץ]

קמח טף הוא לא זול, קחי גם את זה בחשבון

 

[אסתי אחת]

מתכון לרוטב צ'ילי בייתי מעניין מישהי?
קיבלתי בפסח אחד ממש מוצלח

אני אשמח
כי יש לי עכשיו שני בקבוקים במקרר שהכנתי ממתכון שהיה במשפחה ולא אוהבים!

 

[chavi9]

דברתן על קארי...
אז מסקרן אותי להבין מה זה תבשיל קארי קלאסי.
מה זה עלי קארי.
(כן, את תערובות התבלינים הצהובה הזאת שקוראים לה קארי יש לי )
אבל ההנתי שתבשיל קארי זה משהו ספציפי ואחר.

מאוד רוצה להכין קובה,
אבל מלחיץ אותי הקטע של הסולת. לא יודעת איך בודקים אותה.
חבל שאין סולת ברורה בוואקום...

גם ניוקי א לא רומנה יש לי חשק להכין....

בכלל
הייתי עומדת במטבח כל היום מצידי, ומשחקת בו להנאתי
אבל צריכה זמן וכסף לכל זה

 

[shira bira]

קארי זה שם מאד כולל למגוון רחב של תבשילי עוף ו/או ירקות במטבח ההודי, היפני והתאילנדי.
וזה בכלל מינוח שהמערב המציא
במטבח ההודי המקורי יש בכלל גראם מסאלה- תערובת תבלינים שלמים שאיתה פותחים את הכנת התבשיל באמצעות טיגון התבלינים בשמן.
המערב מתייחס לקארי במטבח ההודי כאל תערובת תבלינים שמוסיפים לתבשיל.
במטבח התאילנדי יש משחות קארי- צהובה ירוקה ואדומה לפי חריפות משתנה (עדינה עד גיהינום) ואותן מוסיפים לתבשילי ירקות ו/או עוף. לרוב ביחד עם חלב קוקוס או משחת קשיו.
במטבח היפני יש מנה עממית וחביבת הילדים שנקראת קארי והיא בכלל סוג תבשיל עז טעם שמתבל שניצל ואורז וכולם מוגשים ביחד

עלי קארי זה רכיב אחר לגמרי- מוסיפים לתבשילים הודיים.

 

[ורסצ'ה]

אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

 

[shira bira]

אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

מתבלים עופות או תפו"א ובטטות צלויים בתנור.

 

[20:39]

אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

אני מוסיפה את זה למושט

 

[גולדס]

אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

חזה עוף עם ברוקולי, חלב קוקוס וקארי.

 

[UU]

איזה אשכול חמוד!
לפתוח קצת את הראש למאכלים שאין לי מושג איך אומרים אותם
משהו שבחלום שלי (ולא כ"כ מסובך להכין כנראה)
פעם הביאו באיזה מפגש משפחתי שוקולטה רותחת (אבל ממש) ומתוקה נוראות
כוסית (אין מצב לגמור כוס... זה מידי מתוק) של שחיתות אמיתית
נדמה לי שהיה בפנים גם מקופלת
יש למישהי מתכון לכזה דבר מפנק?

 

[ארבע]

אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

אני חותכת פרפרים של חזה לסטייקים עבים, משרה בתערובת של קארי ומעט פפריקה, וצולה על טבעות בצל במחבת פסים.
הטעם מתאים למי שמחבב אוכל מזרחי, ובעיני הוא אליפות.

 

[shira bira]

איזה אשכול חמוד!
לפתוח קצת את הראש למאכלים שאין לי מושג איך אומרים אותם
משהו שבחלום שלי (ולא כ"כ מסובך להכין כנראה)
פעם הביאו באיזה מפגש משפחתי שוקולטה רותחת (אבל ממש) ומתוקה נוראות
כוסית (אין מצב לגמור כוס... זה מידי מתוק) של שחיתות אמיתית
נדמה לי שהיה בפנים גם מקופלת
יש למישהי מתכון לכזה דבר מפנק?

לא חייבים להיצמד למתכון מדויק.
בעקרון מרתיחים חלב ואז מוסיפים שוקולד מריר או חלב ותבלינים אם רוצים.
אני אוהבת להוסיף רק תבלין אחד-שניים לכל היותר.
תבלינים= וניל , קינמון, הל ומיטיבי לכת יוסיפו צ'ילי.
וכמובן שאם מכינים לבד אפשר להשיג איזון טעמים מושלם ללא מתיקות יתרה.

 

[shira bira]

אני חותכת פרפרים של חזה לסטייקים עבים, משרה בתערובת של קארי ומעט פפריקה, וצולה על טבעות בצל במחבת פסים.
הטעם מתאים למי שמחבב אוכל מזרחי, ובעיני הוא אליפות.

מזרחי מלשון מזרח רחוק כן?!

 

[ארבע]

מזרח רחוק כן?!

צודקת
זה פשוט טעם מתובלן שעשוי לאתגר מעט חיך מזרח אירופאי שמרני. לזאת נתכוונתי.

 

[shira bira]

צודקת
זה פשוט טעם מתובלן שעשוי לאתגר מעט חיך מזרח אירופאי שמרני. לזאת נתכוונתי.

למה את צולה על טבעות הבצל? כדי שתספוגנה מהטעם או כדי ליצור חיץ בין הסטייק למחבת?

 

[ארבע]

לספיגת טעם, ובעיקר משום שלרוב אני מכינה את החזות האלו לשבת בבוקר, ובחימום בבוקר על הגבהה אני מניחה את החזות על הבצל, וכך הם נשמרים עסיסיים ולא מתייבשים.