מאפים לחם פסטו אצילי (תמונות שלב שלב)

[הרי זהב]

עם המילוי אפשר לשחק אבל נראה לי עדיין קוראים לזה חצ'פורי
ואני מתה על המאפים שלך הרי זהב
את שף קונדיטור אלופה!

לא העזתי לקרוא להם חצפורי גם בגלל המילוי השונה, אבל בעיקר כי הצורה לא נעשתה כמו שראיתי בהדרכות לחצפורי (וכמו בסירות הבשריות של בקר) אם תשימי לב לא גילגלתי את השוליים, רידדתי לאליפסה ותפסתי כל קצה והדקתי.
ו... חן חן על המחמאות!!!

 

[נ.חרט]

כאילו למרוח 3 פעמים בפסטו
זה לא יצא טעם חזק מידי?

 

[הרי זהב]

כאילו למרוח 3 פעמים בפסטו
זה לא יצא טעם חזק מידי?

בכלל לא.
יש כאלה שמכינים רוטב פסטו עם המון שום שמשתלט על טעם העשב ודומה בעיני לרוטב שום, במקרה כזה זה יהיה הרבה מידי.
לפסטו כמו שכתבתי יש טעם עדין מאוד,
מעבר לזה שהמריחות הן לא בשכבה עבה.
אצלנו לא רגילים לצרוך חריף והילדים הקטנים אכלו מזה בכמויות.

 

[הרי זהב]

איפה אמצא את המתכון לסירות במילוי בשרי?

בשרי - לפעמים הן מחליטות לקחת את הבמה כולה---

לפעמים הן רוצות את כל הכבוד לעצמן בלי שום תוספות שיונחו בצלחת לצידן הן רוצות את כל הבמה חלבון ופחמימה וכך מצטרף העוף לחגיגת הלחמניה אז הפעם- לחמה בעג'ין בסיס בצק [המתכון הרגיל, כאן השתמשתי בקמח 80% מלא] שנבנה בצורת סירה עם מסגרת בתוך המסגרת תערובת של בשר או עוף טחון ואפיה. כמות ל-4 סירות...

www.prog.co.il

 

[הרי זהב]

הני בקר היקרה -
אני רוצה בצק ללחמניות עם קמח כוסמין 80%
שיצא לי טוב !! רך ועסיסי
יש לי רצון להכין אבל תמיד הבצק אחרי אפיה לא יוצא לי אוורירי וקשה ..

יש לך איך לעזור לי ?

אני רואה שהעני עסוקה.
אם דחוף לך, אענה אני.
אם לא, נחכה לה שאותה שאלת.

 

[בנברקית]

הני בקר היקרה -
אני רוצה בצק ללחמניות עם קמח כוסמין 80%
שיצא לי טוב !! רך ועסיסי
יש לי רצון להכין אבל תמיד הבצק אחרי אפיה לא יוצא לי אוורירי וקשה ..

יש לך איך לעזור לי ?

איזה חברה את משתמשת?
אני בשל נפלאות (80 כוסמין בהיר) ועושה בדיוק כמו לבן יוצא לי אוורירי כמעט בלי הבדל מהלבן..

 

[נ.חרט]

הכנתי
יצא מצוין!!!!
תודה

 

[צפרירית]

הרי זהב היקרה
אני אשמח למתכון טוב מקמח של 80% כוסמין
תודה רבה

 

[הרי זהב]

הרי זהב היקרה
אני אשמח למתכון טוב מקמח של 80% כוסמין
תודה רבה

כאן שאלו אותי ועניתי.
האשכול קצר, את מיד תמצאי.
אם תרצי עוד פירוט אשמח.
אני משתמשת המון בכוסמין, ובדרך כלל קונה
בקרטון של משנת יוסף. (בגלל המחיר הזול, לדעתי רוב החברות אותו הדבר )

מאפים - פיתות סמבוסק טעימותתתת!!! (מצולם שלב שלב)

רציתי לשתף אתכן במאפה טעים שהכנתי. ממליצה להכין לארוחת ערב או כל הזדמנות אחרת, לא קשה בכלל, וטעים במיוחד!! פיתות סמבוסק: בצק חלות רגיל מילוי: 2 כוסות חומוס מבושל 2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים בשפע שמן להזהבה כורכום מלח פלפל שחור (מעט מי בישול החומוס לפי הצורך) א. ההכנה: למעוך החומוס בעזרת...

www.prog.co.il

 

[מאי נפקא מינא]

הסירות במילוי בשרי...צפה בקובץ המצורף 901065

תודה על שיתוף המתכונים.
מעורר השראה!

אשמח למתכון הסירות עבור שבע ברכות שעושים מחר
אפשר?

 

[הרי זהב]

תודה על שיתוף המתכונים.
מעורר השראה!

אשמח למתכון הסירות עבור שבע ברכות שעושים מחר
אפשר?

לאיזה התכוונת? כי בציטוט הבאת את המילה בשרי וזה של העני בקר ששמתי קישור.

 

[מאי נפקא מינא]

לאיזה התכוונת? כי בציטוט הבאת את המילה בשרי וזה של העני בקר ששמתי קישור.

לתמונה שהעלת
זה לא סירות עם קוביות בטטה ובשר?
ולא הצלחתי לראות איפה הקישור

 

[הרי זהב]

לתמונה שהעלת
זה לא סירות עם קוביות בטטה ובשר?
ולא הצלחתי לראות איפה הקישור

מה שאני העלתי, זה פרווה.
מטגנים בצל בשמן. כשמתחיל לקבל צבע מוסיפים קוביות קטנות בטטה וחציל, מאדים על אש נמוכה עד לריכוך.
אם נותרו נוזלים, להגביה האש ולייבש.
לתבל במלח, פלפל, גבישי שום, ואם רוצים מעט רוטב צ'ילי מתוק.
לוקחים פיסת בצק ( בצק חלות רגיל לאחר התפחה), מרדדים לצורת אליפסה, מצמידים את שולי האליפסה בכל צד בנפרד, מהדקים היטב!!! חלק שלא הידקתי מספיק, נפתחו!
מתפיחים עוד מעט ומושחים בביצה ואם רוצים שומשום שחור.
אופים להזהבה.
למתכון הבשרי של העני בקר:

לפעמים הן מחליטות לקחת את הבמה כולה - - -

לפעמים הן רוצות את כל הכבוד לעצמן בלי שום תוספות שיונחו בצלחת לצידן הן רוצות את כל הבמה חלבון ופחמימה וכך מצטרף העוף לחגיגת הלחמניה אז הפעם- לחמה בעג'ין בסיס בצק [המתכון הרגיל, כאן השתמשתי בקמח 80% מלא] שנבנה בצורת סירה עם מסגרת בתוך...

www.prog.co.il

 

[מאי נפקא מינא]

מה שאני העלתי, זה פרווה.
מטגנים בצל בשמן. כשמתחיל לקבל צבע מוסיפים קוביות קטנות בטטה וחציל, מאדים על אש נמוכה עד לריכוך.
אם נותרו נוזלים, להגביה האש ולייבש.
לתבל במלח, פלפל, גבישי שום, ואם רוצים מעט רוטב צ'ילי מתוק.
לוקחים פיסת בצק ( בצק חלות רגיל לאחר התפחה), מרדדים לצורת אליפסה, מצמידים את שולי האליפסה בכל צד בנפרד, מהדקים היטב!!! חלק שלא הידקתי מספיק, נפתחו!
מתפיחים עוד מעט ומושחים בביצה ואם רוצים שומשום שחור.
אופים להזהבה.
למתכון הבשרי של העני בקר:

לפעמים הן מחליטות לקחת את הבמה כולה - - -

לפעמים הן רוצות את כל הכבוד לעצמן בלי שום תוספות שיונחו בצלחת לצידן הן רוצות את כל הבמה חלבון ופחמימה וכך מצטרף העוף לחגיגת הלחמניה אז הפעם- לחמה בעג'ין בסיס בצק [המתכון הרגיל, כאן השתמשתי בקמח 80% מלא] שנבנה בצורת סירה עם מסגרת בתוך...

www.prog.co.il

תודה רבה!
מעריכה מאוד!

 

[קרן שמש]

לחם פסטו טעים ביותר, במראה מלכותי.
פשוט מאוד להכנה ותאמינו לי, שווה שווה!
את הרעיון לצורה היפה לקחתי מהבלוג "מתוקים שלי" של חן שוקרון.

לחם פסטו:

בצק חלות רגיל

מילוי:
כל מתכון של רוטב פסטו

הפסטו שאני מכינה:
(והמקצועניות יזדעקו לנוכח הזיוף, שכן אין כאן בזיליקום, צנוברים, ופרמזן)
1 חב' פטרוזיליה
חופן שקדים מולבנים מטוגנים מעט להזהבה קלה
2 שיני שום
פלפל שחור
מלח
שמן זית (אני שמה חלקְ שמן רגיל)
לטחון ולהוסיף שמן עד לקבלת ממרח נח למריחה
לשמור מעט בצד למריחה על הלחם המוכן.

לאחר תפיחת הבצק, צרים את הצורות ומשאירים לתפיחה שניה כ20 דק'

מכניסים לאפיה.
לקראת סוף האפייה מורחים מעט פסטו מדולל במעט מים. ולאחר ההוצאה מהתנור, מורחים מיד שוב.
צפה בקובץ המצורף 901037צפה בקובץ המצורף 901038צפה בקובץ המצורף 901039צפה בקובץ המצורף 901040צפה בקובץ המצורף 901041צפה בקובץ המצורף 901042צפה בקובץ המצורף 901044

@הרי זהב
לכמה חילקת את הבצק? כמה לחמים כאלו יוצאים ממתכון הבצק שלך? ואיזה גודל התבנית?
ואיך את מרדדת אותו שיצא כל כך מרובע ויפה? תמיד מסתבכת עם רידוד בצק חלות. הוא דביק מידי, ולא נמתח טוב.

 

[הרי זהב]

לכמה חילקת את הבצק? כמה לחמים כאלו יוצאים ממתכון הבצק שלך

אני תמיד מכינה כמה קילו(לא רק לשימוש ביתי) וממלאה במילוי שהכנתי עד שנגמר.
תמלאי ואם נשאר בצק, תכיני לחמניות/פיתות וכד'

ואיך את מרדדת אותו שיצא כל כך מרובע ויפה

מרדדת איך שיוצא וחותכת עם סכין/גלגלת למלבן סימטרי.

הוא דביק מידי

הבצק צריך לצאת ממש נח לרידוד/יצירת צורות-
אם מכינים אותו לפי השיטה של הוספת נוזלים לא לפי כמות קבועה אלא כמה שהבצק סופח עד שהופך לנח וגמיש ולא דביק.
במידה ולאחר התפיחה הוא כן טיפה דביק, העזרי במשטח מקומח היטב.
אני מכינה ככה כ18 שנה כמויות גדולות של בצקים. משהו כמו ממוצע של 16-20 ק"ג בחודש -בזמנים שגרתיים. בחגים/שמחות/הזמנות, הכמות גדלה כמובן.

 

[קרן שמש]

ני תמיד מכינה כמה קילו(לא רק לשימוש ביתי) וממלאה במילוי שהכנתי עד שנגמר.
תמלאי ואם נשאר בצק, תכיני לחמניות/פיתות וכד'

פשוט רוצה לדעת באיזה גודל לעשות בערך. כי אחרי שאני ארדד-אחתוך-אמרח-אגלגל, אני אגלה שזה יוצא לי קטן מידי לתבנית העגולה או ענק מידי, ואז אין כבר מה לעשות.
הלחם שבתמונה שצירפת, הוא מכל הקילו? בערך חצי? רבע?

 

[הרי זהב]

אני אגלה שזה יוצא לי קטן מידי לתבנית העגולה או ענק מידי, ואז אין כבר מה לעשות.

תחתכי את המלבן שהאורך יהיה בגודל של קוטר התבנית.
את יכולה אפילו למדוד בס"מ.
אבל האמת שלי אין סבלנות למדידות, ועשיתי בערך, ואם תשימי לב טוב טוב, יצא לי קטן מידי ואז הוספתי עוד רולדה קטנה.
(שמתי פס בצק בחיבור שייראה המשך אחד.)

הלחם שבתמונה שצירפת, הוא מכל הקילו

הסברתי לך בהודעה הקודמת שאין לי דרך לדעת, כיוון שאני מכינה בצק של כמה קילוגרמים, ממלאה עד שנגמר לי המילוי, ובשאר הבצק מכינה עוד דברים.

 

[קרן שמש]

תכתכי את המלבן שהאורך יהיה בגודל של קוטר התבנית.

אבל הוא לא תופח וגדל יותר?

 

[הרי זהב]

אבל הוא לא תופח וגדל יותר?

אכן. הוא בערך מכפיל את נפחו באפייה.
תעשי רולדה צרה.