סלטים חציל במיונז, אבל שיהיה בטעם של הקנוי

[rivkabrk]

אשמח למתכון!
ואין לי גז, רק אינדוקציה, אז א"א לקלות את החציל על האש

 

[שטאנץ]

תחצי את החציל, תחרצי עליו סימנים (בקטנה) על הקליפה.
שמה הפוך על תבנית עם נייר אפיה וקצת שמן (השמן על הצד ש"מוחבא")
חום גבוה בתנור לחצי שעה.
מוציאה את התוכן עם מזלג.
מוסיפה שום כתוש (כתוש דוקא ולא שום חי, יש הבדל בתוצאה).
מלח, פלפל, מיונז, קצת מיץ לימון.
ומערבבת עם מזלג ולא בבלנדר מוט.
יוצא מושלם.

 

[rivkabrk]

שום כתוש?
אני תמיד כותשת שום חי.
מה הכוונה?

ותודה!!

 

[הקוטב הצפוני]

חציל שלם בתנור,
לחרוץ עם סכין איזה 3 חריצים,
שיהיה ממש שרוף מבחוץ.
לרוקן, להוסיף שן כתושה גדולה לכל חציל, מלח גס- קצת, מיונז- הלמנס!, פחות מ2 כפות חד"פ, לא גדושות, ולערבב היטב.

 

[שטאנץ]

אני גם תמיד שמתי שום שאני כותשת. עד שגיליתי (ממתכון של מישהי) שספציפית לחציל עם מיונז עדיף שום כתוש בקופסה במקרר, זה שונה.

 

[שטאנץ]

חציל שלם בתנור,
לחרוץ עם סכין איזה 3 חריצים,
שיהיה ממש שרוף מבחוץ.
לרוקן, להוסיף שן כתושה גדולה לכל חציל, מלח גס- קצת, מיונז- הלמנס!, פחות מ2 כפות חד"פ, לא גדושות, ולערבב היטב.

את מזכירה לי להדגיש רק מיונז אמיתי, במתכונים האלה מיונז לייט ודל ומיוקל פשוט לא הולך טוב.

 

[כחול רויאל]

יש לנו אינדוקציה.
קולה חציל על פלנצ'ה- מעולה.

 

[חני גרינשטיין]

אני גם תמיד שמתי שום שאני כותשת. עד שגיליתי (ממתכון של מישהי) שספציפית לחציל עם מיונז עדיף שום כתוש בקופסה במקרר, זה שונה.

הוא פשוט טחון דק יותר.
ומכיון שהוא לא טרי אז הוא פחות חריף.

 

[rivkabrk]

יצא טעים!

 

[הקוטב הצפוני]

איך הכנת?

 

[rivkabrk]

מכון של @שטאנץ

 

[רק אושר!]

אני חוצה לאורך ,עוטפת בנייר כסף ומניחה על פלנצה על הצד החצוי ,חום הכי גבוה הרבה זמן,הופכת צד לקראת הסוף,
נותן את אותו האפקט!מעדן.

 

[המטבח של סימא]

רק טיפים
לאחר הקלייה והקילוף להניח במסננת שהיא מעל קערה
ככל שהחציל הקלוי יגיר יותר נוזלים הסלט יהיה טעים הרבה יותר

לא לפגוע בגרעינים:
או לסלק אותם לחלוטין או לקצוץ את החציל עם סכין עץ כמו שעשו הסבתות..
בלנדר ידני או סכין מתכת "שוברים" את הגרעינים ונותנים לחציל טעם פחות טוב שלא לומר מריר

והכי הכי חשוב:
טרי!! ככל שהחציל יגיע למטבח טרי יותר התוצאה תהיה טובה וטעימה יותר

 

[rivkabrk]

איזה עוד שימושים יש לפלנצה? רוצה לדעת אם שוה לי לקנות....

 

[קולו]

קופצת על האשכול-
יש משהי שיודעת איך מכינים קישוא במיונז?
זה בטח די דומה...
אם משהי יודעת לומר מתכון זה ממש יעזור לי! (גם שיהיה כמו בחנות)

 

[DvoraVidman]

איזה עוד שימושים יש לפלנצה? רוצה לדעת אם שוה לי לקנות....

מעולה לצליית חזה עוף , שיפודים ועוד.
אצלי במטבח זה כלי מאד מאד שימושי.
ממליצה!

 

[Goldidea]

גם לאנטיפסטי- https://magazine.shufersal.co.il/המגזין-קולינרי/פודלישס/אנטיפסטי-של-ירקות-צלויים-על-המנגל/