מאפים חלות שמתפוררות

[לעת עתה]

שבוע טוב
אני אופה חלות ע"פ מרשם מצוין שלאמא שלי יוצא מוצלח מאד.
אצלי החלות יוצאות טובות , טעימות, (הבצק עצמו יוצא מצוין) אבל מאד מתפוררות, מה שאצלה לא.
ההבדל היחיד בינתיים ששמתי לב ביננו זה שהיא עושה עם מיקסר ואני לשה ביד. (הרבה זמן....)
מה יכולה להיות הבעיה שגורמת לזה להתפורר?

(המתכון הוא: כף מלח, מעל זה קילו קמח, 2 כפות שמרים, כמעט חצי כוס שמן, 3 כוסות מים פושרים בהדרגה, בין 1/2 ל- 3/4 כוס סוכר)

אני גם אופה, ויוצא לי מתפורר.
הבצק יוצא מעולה, תופח יפה , אבל מתפוררות, במיוחד למחרת(אם לא הקפאתי).
מאוד רוצה לדעת למה.
האם משפר אפיה עוזר לכך?

חלות ביתיות לא אמורות להישאר טריות ללא הקפאה, (גם חלות קנויות). - תקפיאי והכל יהיה בסדר.
ומנסיון רב עם חלות ביתיות. את יכולה להוסיף עוד 1/2 כוס מים וכ1/4 כוס שמן תוצאה משובחת פי מליון....

 

[אייס קרים]

חלות מאפה בית כדאי להקפיא סמוך לאפיה - רק כך המרקם נשמר
כשהחלות מתקררות מומלץ לעטוף כל חלה בנילון נצמד ולמקפיא.

 

[20:39]

לאחרונה כמעט בכל יום נפתח אשכול בנושא חלות, כדאי לבדוק בחיפוש, יש המון טיפים מעולים.

אני אשמח להדרכה מפורטת יותר לצורת הקליעה שלך.
קראתי כבר מה שכתבת אבל זה לא נקלט לי

 

[תילי5565]

אני אשמח להדרכה מפורטת יותר לצורת הקליעה שלך.
קראתי כבר מה שכתבת אבל זה לא נקלט לי

ננסה..
קליעת 4:
העיקרון הוא שיש לך 4 רצועות מולך
בכל פעם מתמקדים בצד אחד
מתחילים
לוקחים את השני מצד ימין עולה למעלה משמאל (נהיה ראשון משמאל)
והראשון נכנס לאמצע (בין השלישי לרביעי המקוריים)
ואז מצד שמאל:
שני מצד שמאל עולה למעלה מימין (נהיה ראשון מימין)
והראשון נכנס לאמצע
ושוב מימין
ואז שוב משמאל
עד הסוף..
מקווה שהובנתי..
(תתרגלי על מפיות מגולגלות או פלסטלינה)