דיון גלידה מחומוס

[חיליש השני]

שמעתי פעם שניתן להכין גלידה שבה במקום לעשות את ההקצפה מביצים, לוקחים מים שבושלו בהם חומוס ולזה מוסיפים סוכר, וזה יוצא טוב, מישהו מכיר?

 

[GRN]

ניסיתי להקציף מי חומוס
יוצא קצפת אבל לא כמו של ביצים, ולא באותו טעם
יכול להיות שיש מומחיות ממני
אבל אני ירדתי מזה.

 

[אביגיל ל.]

שמעתי פעם שניתן להכין גלידה שבה במקום לעשות את ההקצפה מביצים, לוקחים מים שבושלו בהם חומוס ולזה מוסיפים סוכר, וזה יוצא טוב, מישהו מכיר?

אני הכנתי פעם לאירוע שהייתה שם תינוקת אלרגית לביצים
מהמים של החומוס בשימורים! צריף להקתיף ממש טוב ולהוסיף יחסית הרבה תמצית וניל כי יש טעם לוואי,
אבל מהרגע שאת מוסיפה שוקולד מומס וכאלה-מי שלא יודע ממזה זה עשוי לא מרגיש

 

[מירי בו]

לא מומלץ!! מרגישים....
התארחתי פעם אצל מישהי שעשתה את זה,
רק מלראות את הכותרת עכשיו... עלה לי לי הגועל מאז...

 

[אחת צפונית]

הכנתי פעם ממים של חומוס שאני בשלתי. שלחתי לחברים עם ילד אלרגי לביצים ולא האמינו מה היה בה

 

[chaia]

להכין מרנג ממי חומוס ניתן?
באתרי המתכונים הם כותבים שניתן, אבל אצלי משום מה שכאני מכניסה את הקצף לתנור הוא נהפך למים.
מישהי יודעת למה?

 

[shira bira]

להכין מרנג ממי חומוס ניתן?
באתרי המתכונים הם כותבים שניתן, אבל אצלי משום מה שכאני מכניסה את הקצף לתנור הוא נהפך למים.
מישהי יודעת למה?

יש כאלו שמצליחות. כמו אולגה טוכשר ואורי שביט שמתמחות בקונדיטוריה טבעונית.
לגבי גלידה - @java בואי

 

[***]

אמא שלי הכינה גלידה ממי חומוס, היא כמובן לא גילתה לנו,
רק אחרי שלא גמרה לקבל מחמאות על הגלידה היא סיפרה את האמת...
ממש לא חלמנו!

 

[java]

התדיינו על כך באשכול חומרי הגלם.
הנה ההודעה הראשונה בנושא ובהמשך יש עוד מהשיח הזה.

נעים להכיר- אשכול חומרי גלם

@סמולטוק, איזה טעם יש לבורגול? שומעת עליו המון, אבל רועדת לנסות.. בורגול זה דבר ממש טעים ואת יכולה לעשות אותו במלא ווריאציות האהובות עליי: 1. סלט- מוסיפה מים רותחים עד מעל הבורגול. אחרי שסופג את כל המים, מתקרר וכו' מוסיפה: עגבניות חתוכות לקוביות קטנות, כוסברה, שום ושדרוג מפתיע של חברה חמודה...

www.prog.co.il

 

[קריה נאמנה]

אני ניסיתי ממי חומוס שבישלתי בעצמי ללא מלח כלל (בשימורים יש מלח) המשכתי לבשל את המים לצמצום וריכוז, אחרי שהוצאתי את החומוס.
המים אמורים להיות בצבע קרם, ובמרקם ג'לי דליל, כשהם בטמפרטורת החדר.
מקציפים את המים כשהם קרים מאד.
אפשר להקפיא בכוסות ולהפשיר כל פעם את הכמות הנצרכת.
על כל כוס מי חומוס מרוכזים, הוספתי כוס וחצי סוכר, וכוס רסק פרי לא מבושל (ניסיתי עם משמש, תותים, ותערובת של חמוציות ודומדמניות מוקפאות)
יוצא טעים מאד. הגשתי בכמה הזדמנויות ואף אחד לא ניחש מה יש שם.
רעיון נהדר כשיש בקהל נשים הרות או סתם כאלו שסולדים מביצים חיות.
החיסרון הגדול הוא שהקצף מתפרק במהירות יחסית גם בהקפאה. אי אפשר להכין זמן רב מראש.
אני מכינה לשבת ביום חמישי בחורף או שישי בקיץ.

 

[big smile]

בדיוק שמעתי על מיונז ממי חומוס מבושלים
אז אם מיונז אפשר לכאורה גם גלידה
רק שגלידה צריך להקציף.

 

[ציפית]

להכין מרנג ממי חומוס ניתן?
באתרי המתכונים הם כותבים שניתן, אבל אצלי משום מה שכאני מכניסה את הקצף לתנור הוא נהפך למים.
מישהי יודעת למה?

כדאי להוסיף כף קורנפלור זה מייצב את הקצף

 

[FLY HIGH]

לא מומלץ!! מרגישים....
התארחתי פעם אצל מישהי שעשתה את זה,
רק מלראות את הכותרת עכשיו... עלה לי לי הגועל מאז...

חויתי את אותה חויה!
זה היה מאוד מורגש ולא היו צריכים לגלות לי שיש שוני...
לא ידעתי מה זה כי לא שמעתי על כזה דבר לפני אבל מאוד!!! לא אהבתי ומאז סולדת רק מהאזכור...

 

[java]

חויתי את אותה חויה!
זה היה מאוד מורגש ולא היו צריכים לגלות לי שיש שוני...
לא ידעתי מה זה כי לא שמעתי על כזה דבר לפני אבל מאוד!!! לא אהבתי ומאז סולדת רק מהאזכור...

כנראה זה תלוי באופן ההכנה.
אני הכנתי מזה קצפיות.
הבאתי פעם לעבודה קופסא שלמה ואף אחת לא הצליחה לנחש.
הן לקחו עוד אחד ועוד אחד כדי להרגיש את הטעם,
ולא עלו על זה עד שגיליתי.

 

[רבקה@]

אני הכנתי
בתור איזה ניסוי קולינרי
יש מצב זה אפשרי.... יש טעם לוואי, אין מה לעשות, וחוצמזה הקצף יותר חלש.
תכלס- אם אין סיבה ממש מוצדקת לזה- (טיבעונות או אלרגיה וכו...) לדעתי האישית זה ממש חבל- תחליף לא מוצלח מספיק לקצף ביצים, אז מה הקטע???