איך מפשירים מהר מוצרי עוף ובשר

[א"ב]

באיזו צורה אפשר לזרז את הפשרת העופות / בשר / מוצרי בשר ועוף טחונים / חזה עוף ודומיהם?
אני בטוחה בכן שיש לכן עשרות טריקים וטיפים,
אני חולבת מכן את הכל - כדי להוציא ספר מדהים של טיפים וטריקים לבית בכל תחום ונושא,
סתם,
אני באמת צריכה להפשיר עכשיו נתח בשר, וחזה ובשר טחון. מהבוקר השכם הם מונחים בקערה על השיש, אבל משהו לא זז שם

 

[מירי קוגלמן]

בתוך קערה עם מים רותחים
ולהחליף את המים מידי פעם כי הם מתקררים

 

[צילומנציה]

בכזה מזג אויר ודאי שלא יזוז... אני שמה בתור סיר גדול עם מים חמים, ומידי פעם מחליפה את המים. מפשיר מהר מאד אבל לא מתאים לטחון

 

[א"ב]

לא מתאים לטחון,
ולא מתאים לחזה עוף.
שני המוצרים שבד"כ חייבים להפשיר לפני שמתחילים לעשות מהם שניצלים או קציצות (בניגוד לבשר, שאם המצב לא זז, אני פשוט שמה בסיר כמות שהוא).

 

[CS Design]

בתוך קערה עם מים רותחים
ולהחליף את המים מידי פעם כי הם מתקררים

זה לא הורס/ מאבד מאיכות הבשר?

 

[שושנה ויזל]

דוקא מנסיון בתוך סיר עם מים מהברז.
מפשיר מאד מהר. וגם לא מקבל צבע לבן כזה כמו עם מים חמים
כל דבר, גם למשל קומפוט מהמקפיא שרוצים sos

 

[מירי קוגלמן]

לא בדקתי את האיכות שלו קודם כך שאין לי מושג מה הוא אחכ

 

[חביבה]

אני שמה במים מהברז ומחליפה מדי פעם.
מפשיר די מהר!

 

[אלישבע אבר]

אל תבהלו---
שמעתי על כמה דקות במקרוגל בשרי..

 

[בראש מילה]

מים רותחים מתחילים את הבישול, לא מומלץ.
כמו שאמרו לפני, בתוך מים מהברז, מקסימום קצת חמימים, בימים קרים כאלה. מתאים לכל סוגי הבשר והעוף, גם טחון.
שמעתי גם שאפשר במיקרוגל - אבל לא ניסיתי.

 

[עדינה הלפגוט]

בשר טחון
במקרים דחופים במיוחד, אני משרה איזה 10 דקות במים חמימים המוחלפים כל 2 דקות
ואז, עוזרת לו להפשיר עם סכינים ומזלגות
פשוט נועצים המון נעיצות של מזלג עד שמתפורר
מוסיפים ביצים, מערבבים והפלא ופלא הוא מופשר ומצפה לטיגון

 

[רותיי]

אם זה חזה עוף שאת רוצה להפשיר אותו מהר
שימי את החזה שלם כמו שהוא בתבנית על זה שימי שמן זית פלפל שחור גרוס טיפה מלח גס
שימי בתנור רבע שעה בגריל (תלוי לפי התנור שלך אני הייתי צריכה לפני הגריל לשים רגיל על 200 מעלות ורק אח'כ העברתי לגריל)
ואז זה יוצא מעולהההה שזה מוכן את חותכת יפה לפרוסות ושהו
טעים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
בתאבוון

 

[זוהר טל]

כדי שהחזה הטחון לא יתפורר בתוך המים, תעטפי אותו בניילון נצמד ושימי בתוך שקית
ואת השקית שימי בתוך מים.

 

[בראש מילה]

כדי שהחזה הטחון לא יתפורר בתוך המים, תעטפי אותו בניילון נצמד ושימי בתוך שקית
ואת השקית שימי בתוך מים.

אההה שכחתי לציין, כל סוגי העוף והבשר כדאי לשים בשקית, ורק אותה במים, במיוחד אם הבשר מיועד לטיגון אח"כ!

 

[mig]

משהו מעניין על השוואת טמפרטורות שאני אולי לא אדע להסביר אבל זה עובד.

- לקירור מהיר של משהו חם, עדיף להכניס למקרר מאשר למקפיא (מעבר לזה שעדיף בכלל לא להכניס חמים למקפיא ולמקרר, מדובר על חריגים)
- להפשרה, הכנסת הגוש הקפוא למים פושרים תהיה יותר טובה מאשר מים רותחים (שיבשלו את הקצה החיצוני ולא יפשירו טוב את הגוש) כמובן החלפה מידי כמה דקות של המים שמתקררים.
אני מסוגלת להעמיד את הגוש מתחת זרם מי ברז ולזרוק אותו לכיור אז הנתחים נפרדים ומופשרים יותר מהר.

 

[מוריה ח]

במיקרוגל בהפשרה. אפשר 30 מעלות או 40 מעלות....

 

[נני5]

לפי כללי הפיזיקה:
אם תשימו 2 קערות במקפיא, 1 עם מים רותחים, ו-1 עם מים קרים. הקערה שבו המים הרותחים - יקפא ראשון
כך גם בהפשרה: אם תשימו במים פושרים, ולא בחמים. העוף יפשיר יותר מהר.

 

[start]

לזכור להוציא בלילה..

 

[brur]

במיקרוגל שלי יש תוכנת הפשרה
מפשיר יופי
זהירות לא לשים על בישול כי אז הבשר מתבשל לו

 

[מילת המפתח]

אני שמה את הבשר בקערה עם מים מהברז
אמרה לי את זה זקנה שעבדה אצלי
זה מוצלח מאד