ללא ביצים זה סטנדרט לאכול ביצים חיות?

[לעת עתה]

(יש לי מתכון אחד של רותיז לגלידה אמריקאית שמרתיחים את הביצים עם סוכר כ10 דקות, וזה מטהר אותם מהחיידקים)

בכל המתכונים ניתן לפסטר את הביצים. וכשאני מכינה אני עושה כך, לפעמים בהצלחה ולפעמים לא כי זה קצת מסובך לי וממילא זה הופך לנדיר.
מיונז מישהי כאן לא אוכלת? זה גם מביצים חיות, לא?

 

[הבט]

אחרי סלמונלה רצינית שתקפה את כל המשפחה

איך מאבחנים סלמונלה?
אולי זה היה סתם כאבי בטן וכו' מסיבה אחרת?

 

[מ. י.]

איך מאבחנים סלמונלה?
אולי זה היה סתם כאבי בטן וכו' מסיבה אחרת?

זה התחיל בילד בן 10 שלא היה מסוגל לצאת מהשירותים מרוב כאבי בטן ושלשולים במשך כמה שעות.
(אפילו לרופא לא הצלחנו ללכת איתו) ואחריו כל המשפחה כל אחד בדרגה אחרת.
עשינו בדיקות צואה כדי לגלות את הסיבה וזה אכן היה סלמונלה.

 

[java]

מיונז מישהי כאן לא אוכלת? זה גם מביצים חיות, לא?

מיונז ביתי?
באמת לא כולם אוכלים.
מיונז תעשיתי (שגם אותו יש שלא אוהבים) עשוי מביצים מפוסטרות.

 

[חני גרינשטיין]

אני שאלתי פעם במועצת הלול.
אמרו לי שאם הביצים נקנו ממשק תקני ונשמרות בקרור אין שום בעיה לאכול ביצים חיות.

אז כן, יש אצלי גלידות (לא הרבה, כי אנחנו מעדיפים לאכול פירות כקינוח, אבל בלי קשר לביצים),
בפסח אני מכינה מיונז,
חביתות עין רצות פה כמעט כל ערב.

 

[ווילי וונקה]

מיונז מישהי כאן לא אוכלת? זה גם מביצים חיות, לא?

תסתכלי ברכיבים, כתוב שהביצים מפוסטרות

 

[blue cat]

ברוב (אולי בכל) המתכונים את יכולה לפסטר את הביצים

איך?

 

[BIZZARC- עשירה]

איך?

שמים את הבייצים בקערת/ סיר זכוכית מעל סיר עם מים רותחים נותנים לזה איזה דקה-שתיים לנוח על המים המבעבעים תוך כדי ערבוב קל ואז מקציפים או מערבלים את הביצים כשזה עדיין על המים המבעבעים.
זה צריך להיות איזה 6-7 דק' בסיר

 

[אוריגמי]

איך?

דרך נוספת:
מחממים מים לחום בין 72-77 מעלות אאל"ט
מכניסים את הביצים ל5 דקות.

לפעמים חלק מהביצה מתחיל להתבשל כי קשה לשמור על הטמפ'
אז אפשר להוסיף ביצה יותר מהמתכון למקרה שנצטרך.

 

[blue cat]

שמים את הבייצים בקערת/ סיר זכוכית מעל סיר עם מים רותחים נותנים לזה איזה דקה-שתיים לנוח על המים המבעבעים תוך כדי ערבוב קל ואז מקציפים או מערבלים את הביצים כשזה עדיין על המים המבעבעים.
זה צריך להיות איזה 6-7 דק' בסיר

דרך נוספת:
מחממים מים לחום בין 72-77 מעלות אאל"ט
מכניסים את הביצים ל5 דקות.

לפעמים חלק מהביצה מתחיל להתבשל כי קשה לשמור על הטמפ'
אז אפשר להוסיף ביצה יותר מהמתכון למקרה שנצטרך.

זה לא מתבשל ואז הביצה כבר בטעם אחר?

 

[BIZZARC- עשירה]

@blue cat בצורה שאני כתבתי ושומרים כל הזמן שהביצים יהיו בתנועה אז זה לא פוגע במרקם או בטעם.

 

[saralulu]

בגלידות זה לא עובר אותי
ולמזלי אני לא אוהבת גלידות וארטיקים וכל מה שבסגנון...
אבל במיונז ביתי שאני מכינה לפסח, והוא טעים מאדדד יש ביצים חיות, ואף פעם לא היתה לי בעיה לאכול את זה.
גם בחביתת עין החלמון לא מטוגן עד הסוף, שיהיה במה לטבול את הלחם.
נתקלתי גם בסלט זיתים טחון שיש בו ביצה חיה.

 

[כוכב103]

לא יודעת מה מתלבשים דוקא על ביצים
יש כל כך הרבה מוצרי מזון רגישים
למה החלטתם שבדיוק ביצים הם הבעיה???

אני חטפתי לפני כמה שנים דיזנטריה ממים...

דבש אתם אוכלים?
עופות ודגים שהופשרו והוקפאו בשנית?
בשר/עוף נא (מנגל למשל)

אנחנו אוכלים שנים ארוכות ביצים בגלידות, מוסים, ביצי עין, מיונז ביתי
וב"ה לא נתקלנו מעולם בבעיה.
כן נתקלנו במנות עוף/דג שלא טופלו נכון, חוממו כמה פעמים וכדו' שגרמו לכאבי בטן...
בקיצור, כל אחד רואה את הדברים אחרת...

 

[נועה noa]

לא יודעת מה מתלבשים דוקא על ביצים
יש כל כך הרבה מוצרי מזון רגישים
למה החלטתם שבדיוק ביצים הם הבעיה???

בלי קשר לעניין הבריאותי\ הלא בריאותי, אני לא נוגעת בזה כי זה דוחה אותי
קל וחומר שלא דגים\ בשר\ סושי...

 

[נועה noa]

(יש לי מתכון אחד של רותיז לגלידה אמריקאית שמרתיחים את הביצים עם סוכר כ10 דקות, וזה מטהר אותם מהחיידקים)

אפשר את המתכון?

 

[לעת עתה]

מיונז תעשיתי (שגם אותו יש שלא אוהבים) עשוי מביצים מפוסטרות.

תסתכלי ברכיבים, כתוב שהביצים מפוסטרות

אכן, לא חשבתי שמוכרים לנו מוצר מדף מביצים חיות ללא פיסטור.
דיברו כאן על טעם ואפילו אמרו שזה מגעיל...

 

[אלי7:)]

(יש לי מתכון אחד של רותיז לגלידה אמריקאית שמרתיחים את הביצים עם סוכר כ10 דקות, וזה מטהר אותם מהחיידקים)

אנחנו באמת עושים ככה בכל הגלידות/מוסים/מרנג/קרם לימון/אפילו רויאל אייסינג שהכנו פעם
זה מגעיל את אחותי ביצים חיות אז אחרי שהיא מצאה פעם במתכון אחד התחלנו לעשות ככה בכל המתכונים

 

[ה. בקר]

בכל המתכונים ניתן לפסטר את הביצים. וכשאני מכינה אני עושה כך, לפעמים בהצלחה ולפעמים לא כי זה קצת מסובך לי וממילא זה הופך לנדיר.
מיונז מישהי כאן לא אוכלת? זה גם מביצים חיות, לא?

מיונז קנוי זה מביצים מפוסטרות.

 

[ה. בקר]

תזהרו לא לגלוש עם האשכול
גלישה קטנה, הוא יינעל
אנחנו בפורום מעורב והאשכול הזה מגרד את הקצה לפורום כזה

 

[מיכל פרוג]

אני רואה פה מלא מתכונים עם ביצים חיות,
ככה אנשים אוכלים?
לא מפחדים?
לא מגעיל אותם?

איך את מכינה מוס?
יש מתכון טוב שיוצא רך כזה כמו מוס מביצים חיות , ללא ביצים חיות?