Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

אני מכינה חלות בכל שבוע, והתהליך כאילו הפוך מכל מה שצריך וראוי.
קמח 80% (פשוט של 5.90, לא מהיקרים)
לשה ביד 2-3 דקות בלבד. לפעמים לא זוכרת ללוש שוב אחרי כמה דקות.
אופה בתבניות אובליות ח"פ, בדרך כלל על טורבו כי זה דקה להדלקת נרות.
החלות יוצאות מעולות ממש. קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים, יפות וטעימות. משהו שאורחים זוכרים וחוזרים ומצפים לאכול.
עוגות- כל הזמן בשוטף. בצק פריך, בחושות וגם עם הקצפה. לא עוגות ויטרינה.

מעולם לא היה לי או לאמא שלי מיקסר ואני מנהלת מטבח פעיל מאד (מאד) יותר מ20 שנים עם מעבד מזון ומקצפה ידנית. הגיע הזמן למיקסר, ואין לי מושג ירוק מאיפה מתחילים.
האם יתכן שלישה מעטה ביד נותנת תוצאה טובה יותר מלישה במיקסר? אם התשובה היא כן, אז לא צריכה דווקא מיקסר שלש כמות בצק גדולה ואמשיך ללוש ביד.

הדרישות ממיקסר:
-בצק מ2.5 קילו קמח בלי פוזות- אם אשתכנע שלישה במיקסר תיתן תוצאה טובה בחלות
-לישה גם של חצי קילו, יש צליאקי בבית ובצק נ"ג הוא אחת הסיבות לצורך במיקסר (הוא מגעיל ללישה ביד)
-הקצפה פרפקט, מצפה לראות את האור בתחום ושהחשק לאפות ישגשג. חייב שאפשר להוסיף את כל החומרים לאותה קערה בלי להחליף מקצפים/ קערה.
-לא מותג סיני ולא טרנדי. אני מוכנה להשקיע הרבה בסוס עבודה מחברה מסורתית ומוכרת ועיצוב הוא לא פונקציה. משקל לא משנה. אם יש משהו חצי תעשייתי- זה מדבר אלי.
- ממילא צריכה ללמוד מהתחלה מה זה מיקסר אז אנקרסרום לא מפחיד אותי, אם מנוסות כאן יעידו שהוא עונה על הדרישות
תעזרו לי? תמונת חלות ליחס
IMG-20240821-WA0025.jpg
 תגובה אחרונה 
אחרי שחפרתי את הרשת לאורך ולרוחב, באתר פרוג ומחוצה לו, ובהכרת תודה לפורום כאן שהיה לי לעזר רב,
משתפת במתכון לוופל בלגי מנצח ופרווה, כולל התוספות.
מתאים מאד למנת פתיחה באירוע (הסיבה שרציתי פרווה ולא עם כבד וכד' כמו שעושים בד"כ היא כי בנוסף למנת הפתיחה היתה גם מנת דגים ומנת בשר). יפהפה, מפתיע, מרשים, והכי חשוב - טעים!!!

אז כך - לבלילה השתמשתי ב
מתכון המעולה של @shira bira מאשכול המנות הראשונות לחגים. יצאה בלילה מעולה ונוחה לעבודה, ווופלים טעימים ביותר.

לפטריות:
2 קופסאות פטריות טריות
3-4 שיני שום
רוטב סויה
סילאן
פלפל שחור
מלח
צ'ילי גרוס (קצת ממש)
פורסים את השום לפרוסות דקות, את הפטריות חוצים לשתיים ואם הן קטנות משאירים אותן שלמות. מטגנים את השום יחד עם הפטריות במשך כ 10-12 דקות עד שהפטריות משנות את צבען (אין צורך בהרבה שמן - במחבת טפלון לא השתמשתי בשמן בכלל). מצמצמים נוזלים, מתבלים, ומטגנים 2 דקות נוספות.

לבטטות:
חותכים כ3 בטטות לקוביות בינוניות, אופים עם שמ"ז ומלח עד לריכוך.

הרכבת המנה:
מערבבים את הבטטות יחד עם הפטריות (חשוב כדי שהבטטות יספגו את טעמי התיבול של הפטריות), יוצקים מעט על כל וופל.
מזלפים סילאן (מוסיף מאד גם לטעם של הוופל, ולא רק ליופי)
ומפזרים מעט בצל ירוק.

בתיאבון!

1724885791813.png

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כד

אלְדָוִד מִזְמוֹר לַיי הָאָרֶץ וּמְלוֹאָהּ תֵּבֵל וְיֹשְׁבֵי בָהּ:בכִּי הוּא עַל יַמִּים יְסָדָהּ וְעַל נְהָרוֹת יְכוֹנְנֶהָ:גמִי יַעֲלֶה בְהַר יי וּמִי יָקוּם בִּמְקוֹם קָדְשׁוֹ:דנְקִי כַפַּיִם וּבַר לֵבָב אֲשֶׁר לֹא נָשָׂא לַשָּׁוְא נַפְשִׁי וְלֹא נִשְׁבַּע לְמִרְמָה:היִשָּׂא בְרָכָה מֵאֵת יי וּצְדָקָה מֵאֱלֹהֵי יִשְׁעוֹ:וזֶה דּוֹר (דרשו) דֹּרְשָׁיו מְבַקְשֵׁי פָנֶיךָ יַעֲקֹב סֶלָה:זשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וְהִנָּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבוֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:חמִי זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי עִזּוּז וְגִבּוֹר יי גִּבּוֹר מִלְחָמָה:טשְׂאוּ שְׁעָרִים רָאשֵׁיכֶם וּשְׂאוּ פִּתְחֵי עוֹלָם וְיָבֹא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד:ימִי הוּא זֶה מֶלֶךְ הַכָּבוֹד יי צְבָאוֹת הוּא מֶלֶךְ הַכָּבוֹד סֶלָה:
נקרא  4  פעמים
למעלה