שיתוף - שבע ברכות

[גולדס]

אני רואה שהרבה מחפשות רעיונות לשבע ברכות...
משתפת אתכן בשבע ברכות שעשיתי לא מזמן.
חלבי, מכובד, טעיםםם ולא מאוד יקר.
העלות היתה כ-800 ש"ח עבור 28-30 איש
האירוע התקיים במוצ"ש

להלן התפריט:
לחמניות ביתיות
מנת פתיחה - מנה ראשונה: סלט חסה עם קוביות סלמון
מנה שניה - מרק בטטה מוקרם
מנה עיקרית:
בלינצ'ס גבינות (מלוח) ברוטב בשמל
קיש גבינות ומנגולד
פשטידות קוטג' אישיות
סלט חסה עם פטריות, צ'יפס בטטה וקרוטונים
מנה אחרונה:
3 סוגי מנות אחרונות בכוסות אישיות:
* עוגת גבינה - פירורים
* מוס שוקולד חום - לבן
* קרם לימון עדין עם קוביות מנגו.

אשמח לתת מתכונים לכל המעוניין
מצ"ב התמונות

 

[דריבלית]

מיוחד!

 

[noas]

וואו
תודה וכל הכבוד
יש אפשרות לקבל את המתכון של החסה עם הדג סלמון?
תודה

 

[בתיה G]

איזה מושקע ומרשים!!!!
היה לנו לא מזמן שבע ברכות באולמי הסיטי בר"ג והם הגישו כמנת פתיחה את קוביות הסלמון והחסה - בכוס כזו, גם כן...

הייתי שמחה לקבל את המתכונים של מנת הפתיחה, מרק הבטטה, ושל הבטטה עם החסה והקרוטונים...

(אפשר כאן - לטובת כולם, או למייל שבחתימה. תודה!)

 

[userit]

נראה מקסים ואסתטי!

 

[חוי ג]

מרשים ומיוחד!
אשמח למתכון של החסה עם הסלמון והקרם לימון עדין.
אם יש ביקוש אני אעלה גם שבע ברכות חלבי שעשינו די בזול ומאד מרשים.
הארון ספרים מהמם

 

[סא איור]

וואו!
כ"כ הכל נקי ואסטטי ומגרה.
מעוצב ומוגש בטוב טעם! משובח וענין!
אשמח למתכונים למה שאפשר.
תודה על השיתוף.
הארון ספרים בהחלט מענין מאד...!

 

[חישוקים]

וואו, איזה מגוון, מדויק ומלא שיק!
ממש מעורר השראה...
מעניין אותי הקינוח האחרון- מוס לימון עם קוביות מנגו, תודה!

 

[21309]

אהבתי! הכל בטעם טוב ומושקע כל כך!
אשמח גם למתכונים

 

[ציפופוק]

מהמם!מושקע עד לפרטים הקטנים...
אשמח למתכון סלט חסה,
עם כזה מגוון רעיונות את מחפשת תפריט לחלאקה?!
נשמח לשיתוף החלאקה, בטוח יהיה שווה!!

 

[סוכריה]

מרשים ומיוחד!
אשמח למתכון של החסה עם הסלמון והקרם לימון עדין.
אם יש ביקוש אני אעלה גם שבע ברכות חלבי שעשינו די בזול ומאד מרשים.
הארון ספרים מהמם

מדהים מעונינת במתכון של מרק בטטה מוקרם והלחמניות

מענין אותי לשמוע תפריט-תודה!

 

[חנה4]

מיוחד במינו, נראה שהחד פעמי לבד יכול לעלות כמה מאות שקלים.
אשמח לקבל את המרשם ללחמניות הבייתיות.

 

[חנה4]

מרשים ומיוחד!
אשמח למתכון של החסה עם הסלמון והקרם לימון עדין.
אם יש ביקוש אני אעלה גם שבע ברכות חלבי שעשינו די בזול ומאד מרשים.
הארון ספרים מהמם

תעלי את השבע ברכות שעשיתם.
מעניין לשמוע.

 

[avitalush]

השולחן ערוך מהמם!
והאוכל נראה עסיסי בטרוף!!!
אשמח גם למתכונים

 

[גולדס]

וואו
תודה וכל הכבוד
יש אפשרות לקבל את המתכון של החסה עם הדג סלמון?
תודה

איזה מושקע ומרשים!!!!
היה לנו לא מזמן שבע ברכות באולמי הסיטי בר"ג והם הגישו כמנת פתיחה את קוביות הסלמון והחסה - בכוס כזו, גם כן...

הייתי שמחה לקבל את המתכונים של מנת הפתיחה, מרק הבטטה, ושל הבטטה עם החסה והקרוטונים...

(אפשר כאן - לטובת כולם, או למייל שבחתימה. תודה!)

מנת פתיחה:
סלט חסה וקוביות סלמון
חסה חתוכה לרצועות דקות
כרוב סגול
גזר חתוך לרצועות בג'וליאן
קוביות סלמון:
חותכים את הסלמון לקוביות בגודל 2-3 ס"מ, משרים במרינה של: 3 כפות שמן זית, 4 כפות רוטב סויה, 2 שיני שום כתושות, 1 כפית דבש, 1 כפית סוכר, קורט מלח ומעט פפריקה, אופים בתנור 8-10 דקות.

מסדרים בכוס:
חסה, כרוב, רצועות גזר, מניחים 3-5 קוביות דג, מפזרים מלמעלה שומשום שחור ולבן

רוטב:
כאן השתמשתי ברוטב שום מוכן, אפשר גם את המתכון הבא:
¾ כוס מים + שמן
2 כפיות רוטב סויה
1 כפית חרדל
א. שום
מלח, פלפל, סוכר

לערבב היטב


מרק בטטה - אין לי מתכון מדויק, כותבת בגדול:

מטגנים בצל קצוץ בחמאה,
מוסיפים חתיכות של בטטה, גזר, (לפעמים מוסיפה גם דלעת) ותפו"א אחד,
מאדים מעט ומכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להתרככות.
במקביל - וזה סוד ישר ממסעדת גורמה... אני קולה בתנור פלפל (חותכת ומוציאה את הגרעינים) - עד לצליה, שמה אותו בשקית ניילון, כדי שהוא יזיע, מקלפת מהקליפה, ומוסיפה למרק, טוחנת את המרק למרקם חלק, מתבלת במלח ופלפל לבן, ומוסיפה מים - אם המרק מידי סמיך. הפלפל נותן למרק ארומה וטעם מיוחדים.
לפני ההגשה - מרתיחה שוב את המרק ומוסיפה שמנת מתוקה.
לקישוט - כמה טיפות של שמנת, פרוסה של באגט קראנץ ועירית קצוצה.

לגבי הסלט בטטה - גיסתי הכינה, אנסה להשיג מתכון מדויק

בהצלחה!

 

[גולדס]

מהמם!מושקע עד לפרטים הקטנים...
אשמח למתכון סלט חסה,
עם כזה מגוון רעיונות את מחפשת תפריט לחלאקה?!
נשמח לשיתוף החלאקה, בטוח יהיה שווה!!

אני תמיד צריכה חידושים, כמעט ולא חוזרת על אותו אוכל... וזה גם אותם מוזמנים

 

[חוי ג]

העליתי כאן את השבע ברכות שעשיתי

 

[גולדס]

לחמניות

לחמניות - רכות ועסיסיות במיוחד!

מידת הכוס- כוס חד פעמית של 180 מ"ל
המתכון ל-2 ק"ג, כ-40 לחמניות
1 כוס מים פושרים (1/4 רותח+ 3/4 ברז)
מפוררים לתוכו 100 גרם שמרים טריים
1 כפית סוכר
מתסיסים 10-15 דקות

במיקסר :
2 ק"ג + 4 כוסות ח"פ קמח
1/4 1 כוסות סוכר
מערבבים, עושים גומה בקמח ושופכים לתוכה את שמרים.
מוסיפים:
5 כוסות מים פושרים
4 ביצים
4 כפיות גדושות מלח
1/2 כוס שמן
2 כפות משפר אפיה

ללוש 5 דקות ולנוח 15 דקות
כפול 3 פעמים

מתפיחים במשך 1/2 1 שעות - כל 1/2 שעה להוריד את נפח הבצק.
הבצק תופח מהר מאוד!
מחלקים את הבצק ל-40 חתיכות שוות, מגלגלים למקלות, טובלים במים ואח"כ בציפוי, מתפיחים 10-15 דקות ואופים 15 שעה עד להזהבה קלה, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
ניתן לצפות במגוון ציפויים:
מים+ שומשום (או תערובת של שומשום שחור ולבן - כמו בתמונה)
תערובת של שומשום וקצח
תערובת של מים, שמן זית, הראבה זעתר ומעט מלח - מעולה!!!

אני מכינה את הלחמניות מקמח מלא 80% של רובינפלד, רק לא מוסיפה קמח מעבר ל-2 ק"ג, יוצא מצוין!!
בהצלחה

 

[rachelY]

ואני רוצה תמונה של הארון גבס, זה אפשרי?
(השבע ברכות נראה מדהים אבל לא רלונטי לי עכשיו.)

 

[ע.מ.]

העריכה,התפריט וההגשה
הכל נראה אקסלוסיבי ביותר!