SOS מטבח

[מצב רוח תקין]

זה האשכול לבקשות עזרה במטבח.
הקרמל לא נמס?
בצק השמרים לא תפח?
מתלבטים במה אפשר להחליף שמנת חמוצה או מה התחליף הטבעוני לביצה?
כאן האשכול לעזרה ראשונה. שאלות ותשובות קצרות ומהירות.
כולכם מוזמנים לתרום מנסיונכם.

כללי האשכול:
1. יש לנסח שאלות ותשובות באופן ענייני ונהיר.
2. אשכול זה לא מיועד למתכונים.
3. אין לנהל דיונים תזונתיים/עקרוניים באשכול. שאלות ותשובות נטו.

כנראה המים כבר לא מספיק חמים בשביל להמיס את הכרמל
כי זה נגה במלח
אין תחליף

 

[מצב רוח תקין]

דחוףףף

הוספתי את הפודינג לקצף לפני ההקצפה ועכשיו זה לא עולה מה אפשר לעשות??

תודה

פשוט להכין מחדש בגלל שאחרת לא יצא קצף. בהצלחה!!!

 

[מולטיגרפיה]

עזרה דחופה!
הכנתי בצק שמרים לעוגת שמרים
ולא תפח
אפשר להכין במצב הנוכחי?
לזרוק?
איך זה עובד?
תודה!

 

[shira bira]

עזרה דחופה!
הכנתי בצק שמרים לעוגת שמרים
ולא תפח
אפשר להכין במצב הנוכחי?
לזרוק?
איך זה עובד?
תודה!

תכיני מזה עוגיות מגולגלות (כמו תמרים) כי בצק רך ואוורירי לא יצא מזה
תרדדי דק, תמלאי ותחתכי לפרוסות.
נסי רולדה אחת קטנה של מגולגלות לפני שאת מבזבזת עוד חומרים ואנרגיה.

 

[רוצה יותר]

נשארו לי 2 דברים:
1. מעט מילוי של גביניות. מה אפשר לעשות עם זה?
2. בצק לפיצה. חשבתי להכין פוקאצ'ות. יש למישהי מתכון?

 

[shira bira]

1. תוסיפי למילוי מעט קמח וטגני ללביבות.
2. מכינים אליפסות שטוחות, יוצרים בהן גומות.
מברישים בשמן זית שהשרינו בו שן שום חתוכה ומפזרים מלח גס ורוזמרין.
אופים ב240 מעלות עד להשחמת התחתית.

 

[רוצה יותר]

אפשר בטח להוסיף תוספות נוספות לפי רוח הטעם והדמיון, לא? (כמו טימין, ירקות וכו')
ותודה על הרעיון של הלביבות. אהבתי!!

 

[shira bira]

אפשר בטח להוסיף תוספות נוספות לפי רוח הטעם והדמיון, לא? (כמו טימין, ירקות וכו')

וודאי.
אני הבאתי את המתכון הקלאסי בלבד.

 

[אום]

בצק לפיצה. חשבתי להכין פוקאצ'ות. יש למישהי מתכון?

לפרוס לרצועות דקיקות פלפלים בצבעים ובצל, להוסיף שמן זית, מלח, פלפל שחור עדיף גרוס, אפשר גם טבעות פלפל חריף,
לחמם תנור לחום גבוה (250)
להכניס תבנית עם הירקות עד קליה יפה
ליצור פוקאצות להשאיר שוליים מעט גבוהים בבצק
לשים את הירקות הקלויים עם השמן זית אפשר להוסיף זיתים ומעט אורגנו/בזיליקום מיובש ושום גבישי/כתוש
כדאי ללחוץ על הירקות מעט להצמיד לתוך בצק הפוקצ'ה
לאפות בתחתית התנור כ10 דק'
אם יש לכם אבן שמוט, מה טוב... רק חשוב להלהיט את האבן כשעה בחום גבוה בתחתית התנור
בתאבון

 

[ש+]

אפשר בטח להוסיף תוספות נוספות לפי רוח הטעם והדמיון, לא? (כמו טימין, ירקות וכו')

בוודאי
רק ירקות תאפי קודם קצת בתנור עם שמן ומלח גס כדי שזה יהיה אפוי עד הסוף

 

[יהודית ק]

המרק דלעת שהכנתי יצא לי דליל, איך אפשר להסמיך? אין לי קורנפלור

 

[ת.פ]

המרק דלעת שהכנתי יצא לי דליל, איך אפשר להסמיך? אין לי קורנפלור

קמח תפו"א עושה את אותה פעולה של קורנפלור

 

[ה. בקר]

המרק דלעת שהכנתי יצא לי דליל, איך אפשר להסמיך? אין לי קורנפלור

אני הייתי מסמיכה עם קצת קוואקר ולא קרונפלור או קמח תפו"א
וטוחנת כמובן הכל יחד.

 

[תהילושש]

תחליף לאינסטנט פודינג וניל יש.? בשביל קצפת לעוגה.

 

[shira bira]

תחליף לאינסטנט פודינג וניל יש.? בשביל קצפת לעוגה.

אם בשמנת מתוקה עסקינן, עדיף לרכוש פודינג .
התחליפים לא זמינים למכירה במרכול וודאי לא מצויים בכל בית.
וקצפת עם סוכר בלבד תהיה טעימה אך תתפרק תוך מספר שעות.
אם בקצפת צמחית עסקינן את יכולה להקציף בלעדי הפודינג וללא כל חשש. אין צורך להוסיף כלום.

 

[תהילושש]

אם בשמנת מתוקה עסקינן, עדיף לרכוש פודינג .
התחליפים לא זמינים למכירה במרכול וודאי לא מצויים בכל בית וקצפת עם סוכר בלבד תהיה טעימה אך תתפרק תוך מספר שעות.
אם בקצפת צמחית עסקינן את יכולה להקציף בלעדי הפודינג וללא כל חשש. אין צורך להוסיף כלום.

תודה!!!!

 

[זהבית87]

בישלתי אתמול בערב ביצים קשות, והן נשארו כל הלילה מחוץ למקרר. הכנסתי על הבוקר למקרר.
אפשר להשתמש בהן?

 

[shira bira]

בישלתי אתמול בערב ביצים קשות, והן נשארו כל הלילה מחוץ למקרר. הכנסתי על הבוקר למקרר.
אפשר להשתמש בהן?

בחום הזה זו באמת בעיה.
אישית אינני נכנסת לספק כשמדובר בחלבונים מן החי או בחומוס.

 

[זהבית87]

בחום הזה זו באמת בעיה.
אישית אינני נכנסת לספק כשמדובר בחלבונים מן החי או בחומוס.

תודה
אני זורקת!

 

[ממדלת מקצועית]

שכנה נתנה לי מתכון של קורנפלקס עם שוקולד
הכנתי ויצא קשה ומר
יכול להיות שהקורנפלקס טבעי ללא סוכר והשוקולד מחברה פשוטה?
יש אופציה להצלת העניין?