דרוש מתכון צילי מתוק

[בלתי נראית]

יש מישהי שמכינה בבית?
מתכון טוב? יש?

 

[shira bira]

היו פה אשכולות בנידון.
לפני שפותחים נושא חדש כדאי וגם קל מאד לחפש.

 

[האסטרטגית]

רוטב צ'ילי מתוק

צריך:

500 גרם פלפל צ'ילי – ללא הגבעול

3 שיני שום קלופות

750 מ"ל חומץ בן יין לבן

645 גרם סוכר

מכינים:

1. חוצים וקוצצים גס 100 גרם מכמות הפלפלים – ולא מנקים מגרעינים. מניחים את הפלפלים במעבד מזון או בבלנדר.

2. חוצים, מנקים מגרעינים וקוצצים את יתרת כמות הפלפלים – ומוסיפים למעבד המזון או לבלנדר, ביחד עם שיני השום הקצוצות ו-250 מ"ל מהחומץ. מעבדים עד שהפלפלים קצוצים דק דק.

3. מעבירים את תערובת הצ'ילי, יתרת החומץ והסוכר לסיר בינוני ומבשלים על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס (בערך 5 דקות). מגבירים את הלהבה, מביאים את הרוטב לרתיחה – ואז מיד מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 35 עד 50 דקות – עד שהרוטב מסמיך. חשוב לערבב את הרוטב מפעם לפעם.

4. מעבירים את הרוטב לבקבוק או צנצנת אטומים שחוטאו היטב במים רותחים. הרוטב המוכן יכול להישמר בקירור ארבעה חודשים בקירוב.

* אין צורך להסמיך את הצ'ילי עד שהוא מגיע למרקם של ריבה – מדובר ברוטב נוזלי. אם תטעמו אותו ישר מהסיר הוא יהיה מאוד חריף, נוזלי למדי (וחם). אחרי יום של מנוחה במקרר החריפות תרגע מעט והמרקם יתייצב.

* אל תשכחו – אסור לחתוך צ'ילי ולגעת בעיניים או באף – ישרוף לכם נורא. חוץ מזה, שווה לפתוח את כל החלונות בזמן הבישול, ריח של חומץ חם הוא לא דבר קל לעיכול.