עוגות/עוגיות עזרה מעט דחופה- בעוגת פאי לימון, למנוסות!

[משי 1]

אודה לעזרתכן הדחופה
הכנתי פאי לימון של "ניחוחות המאפה" (בצק, "פודינג לימון" וקצף חלבונים מלמעלה)
המרקם יצא מעלה לפני האפיה
אך לאחריה כל ה"לימון" כאלו התפרק מהנוזלים ונשפך לצדדים


זה אמור לנסוע מחוץ לעיר עוד מעט
מי יכולה להושיע ולומר לי אם זה אמור לקרוא ??
יש מה לעשות עכשיו?
(לא זכור לי שקרה בעבר, עשיתי פעם במליון שנה...)

@hbecker
@shira bira

 

[ע.מ.]

אך לאחריה כל ה"לימון" כאלו התפרק מהנוזלים ונשפך לצדדים

האם הכוונה למעין טיפות? אז זה בסדר

 

[משי 1]

האם הכוונה למעין טיפות? אז זה בסדר

לא, ממש לא טיפות
שטפון...
ועכשיו ברצינות,
המים ממש נפרדו מהלימון....

 

[ע.מ.]

לא, ממש לא טיפות
שטפון...
ועכשיו ברצינות,
המים ממש נפרדו מהלימון....

אויש,
לא יודעת איך לעזור, חבל

 

[משי 1]

אויש,
לא יודעת איך לעזור, חבל

מאד חבל...
הכנתי ליומולדת עגול לאבי שיח'
שזו עוגת החלומות שלו

 

[shira bira]

נשמע שחלה תקלה בהכנת הקרם. לא נעים.
יש מתכון אקספרס להכנת טארט לימון עם קלתית מעוגיות טחונות ומלית טעימה מחלב מרוכז שמכינים צ'יק צ'ק.
מתאים לך?

 

[משי 1]

נשמע שחלה תקלה בהכנת הקרם. לא נעים.
יש מתכון אקספרס להכנת טארט לימון עם קלתית מעוגיות טחונות ומלית טעימה מחלב מרוכז שמכינים צ'יק צ'ק.
מתאים לך?

לא נראה לי שהיה טעות
כי שמתי בצד בשני מאפינס את אותה תערובת (שנוכל לטעום )
היה מעט שינוי באפיה
את העוגה הגדולה אפיתי לפי ההוראות:
קודם את הבצק ולאחר מכן את שני השכבות העליונות
ואת שני המאפינס אפיתי אח"כ הכל ביחד ללא אפית הבסיס לבד, והן יצאו מעולה חזק ולא מתפרק!
מה ההסבר??

 

[shira bira]

לא נראה לי שהיה טעות
כי שמתי בצד בשני מאפינס את אותה תערובת (שנוכל לטעום )
היה מעט שינוי באפיה
את העוגה הגדולה אפיתי לפי ההוראות:
קודם את הבצק ולאחר מכן את שני השכבות העליונות
ואת שני המאפינס אפיתי אח"כ הכל ביחד ללא אפית הבסיס לבד, והן יצאו מעולה חזק ולא מתפרק!
מה ההסבר??

לא יודעת להגיד לך וגם לא מכירה את המתכון.
מקווה שתמצאי פתרון.

 

[רבקה@]

ואוו...
האמת קרה לי פעם אחת.
פשוט ניערתי את הקרם, הכנתי קרם חדש ואפיתי כמה דקות על טורבו שיתייבש....
תנסי לאפות על טורבו, ואם המצב בלתי הפיך- וזה עוגה שעדיה לגדולות- עדיף לך להכין מלית מהירה, ולאפות כמה דקות על טורובו שייבש במהירות את הקרם.
בהצלחה....
אם את צריכה מתכונים- יש לי כמה סוגים,
אבל בשביל פרווה- הוא ממש מוצלח. אם כי לא מידי מהיר...
בהצלחה!

 

[shira bira]

ואוו...
האמת קרה לי פעם אחת.
פשוט ניערתי את הקרם, הכנתי קרם חדש ואפיתי כמה דקות על טורבו שיתייבש....
תנסי לאפות על טורבו, ואם המצב בלתי הפיך- וזה עוגה שעדיה לגדולות- עדיף לך להכין מלית מהירה, ולאפות כמה דקות על טורובו שייבש במהירות את הקרם.
בהצלחה....
אם את צריכה מתכונים- יש לי כמה סוגים,
אבל בשביל פרווה- הוא ממש מוצלח. אם כי לא מידי מהיר...
בהצלחה!

לעניות דעתי טורבו רק מזיק למליות עדינות.
בפרט אלו שמכילות חלמונים.

 

[משי 1]

תודה ,יקרות
האמת שדי התייאשתי
העוגה נשלחה
אולי שווה ליקוק
או שתחליט להתייצב במקרר
(אני די מאמינה שלא...)
אז תודה שהכלתן את תסכולי....

 

[shira bira]

תודה ,יקרות
האמת שדי התייאשתי
העוגה נשלחה
אולי שווה ליקוק
או שתחליט להתייצב במקרר
(אני די מאמינה שלא...)
אז תודה שהכלתן את תסכולי....

כיסית בקצפת?
אני מאמינה שעל כל פשעים וליקויים תכסה קצפת

 

[משי 1]

כיסית בקצפת?
אני מאמינה שעל כל פשעים וליקויים תכסה קצפת

יש את הקצףחלבונים
זה לא העניין... ולא היה לעניין להשקיע בעיטור את זה נשתדל בחגיגה שנדחתה להכין.
זו עוגה חביבה עליו מאד וכל הטעם זה הלימון שהתפשל...
מתאים לי הגשם....

 

[graphics B]

בדרך כלל כשהקרם לימון מתפרק,
זה בגלל שחסר קונפלור במתכון - או כל מייצב אחר ששמת.
אני למדתי את זה כבר בעוגות פאי לימון שאני מכינה,
לשים מדויק כמה שכתוב,
וגם בנוזלים לדייק - בשביל שיהיה איזון מדויק בין הנוזלים לקונפלור.

ולא נורא..
אוהבי הפאי לימון, יאכלו אותו גם ככה!
אני בטוחה