אני מחכה! סקרנית!אני אצלם בל"נ מחר, רוצה להכין מרק ראמן, ולשים גם ביצה כזו
החלמון אמור להיות נוזלי, זה תלוי בזמן הבישול, אם מדייקים בו או לא...
בחנויות כמו אושר עד, מחסני השוק, רמי לוי, יינות ביתן, באיזור האסייתי
אני מחכה! סקרנית!אני אצלם בל"נ מחר, רוצה להכין מרק ראמן, ולשים גם ביצה כזו
החלמון אמור להיות נוזלי, זה תלוי בזמן הבישול, אם מדייקים בו או לא...
בחנויות כמו אושר עד, מחסני השוק, רמי לוי, יינות ביתן, באיזור האסייתי
ראיתי עכשיו באתרי אוכל, והמרק מכיל מלא רכיבים לא מוכרים ואולי גם לא כשרים. תחכימי אותי איך את מכינה, ואיזה סוג טעם מתקבל.
וואוצודקת, הראמנים מלאים במרכיבים לא כשרים.
לכן, אני פשוט מדלגת\מחליפה במרכיבים אחרים,
אז כך אני עומדת להכין, סה"כ מדובר במרק מאוד מאוד מושקע, כשהילדים שלי רק ראו את הפרודוקטים שקניתי וסיפרתי עליהם, הבכור שלי (בן 9) אמר לי "וואו, אמא איזו משקיענית את"...
אבל אני מאוד אוהבת מאכלים אסייתים, ולכן מכינה לעיתים קרובות, יש לי קבוע במקפיא ג'ינג'ר טרי להכנה, השבוע הכנתי להם אגרול סיני, חלומי, אפילו בן השנתיים אכל, הכנתי כנפיים במשרה של ג'ינג'ר, סויה, שום מירין וכו' יצא מהמם! מתכון של תמרה אהרוני מפודי.
אז כך: (6 מנות, אני מכפילה, ב"ה)
שלב א':
חומרים זמינים:
2.5 ליטר מים
1 ק"ג כנפיים נקיות ושטופות
10 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף ופרוס לפרוסות
2 גזרים
שורש סלרי+4-5 עלים מהגבעול
4\1 כרוב לבן
4 שיני שום קלופות
1 דייקון (צנון יפני, אני לא השגתי, לא משתמשת, חשבתי לשים צנון רגיל)
שלב ב'-המכיל חומרים לא כשרים לחלוטין
ולכן צריך להמיר.
חזה אווז (במתכון מדובר על חיה אסורה כמובן) 250=300 גר'
אין לי איפה להשיג, החזה אמור לתת טעם מעושן, אפשרי לשים כמה פרוסות של פסטרמה מעושנת כלשהי, לדעתי יתן את אותו אפקט, אצלי לא אוהבים טעם מעושן, אז נוותר.
אצת קומבו גדולה-ניתן להשיג, אני לא הצלחתי, אז כנראה שאשים אצת נורי במקום...
8 פטריות שיטאקה מיובשות, אני עומדת או לברור מאבקת מרק פטריות או פשוט לשים שמפיניון טריות, כי המוצר הזה מאוד מאוד נגוע, בעיני ראיתי יצורים מתים בתוך חב' פטריות מיובשות
אבקת דאשי-מיצוי של אצות קומבו+שבבי דגים, מה שפשוט אוסר על עוף להתבשל במרק, קניתי רוטב דגים מדומה, ואותו אשים
שלב ג': תיבול המרק
3\1 כוס רוטב סויה יפני (אם אין, אפשר פשוט רוטב סויה+מעט סוכר)
4\1 כוס מירין
4\1 כוס סאקה-מדובר ביין אורז, המוצר לא זול אז אני מוותרת
1 כף מיסו בהיר
1 כף סוכר
לעוף:
פרפר חזה עוף חתוך ל-2
2.5 כפות מיסו
2.5 כפות סוכר
2 כפות מירין
כף רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
להגשה:
(בוחרים 3-5 מרכיבים מתוך הרשימה):
3 ביצים (הנ"ל) בטמפרטורת החדר
300 גרם אטריות (ראמן או ביצים, אודון, סובה, ספגטיני)
6 בצלים ירוקים קצוצים (החלק הירוק בלבד)
2 דפי אצות נורי חתוכים לרצועות דקות
4-6 עלי בוק צ'וי קצוצים דק (החלק הירוק בלבד)
1/4 כרוב לבן פרוס דק
2/3 כוס נבטים טריים
1/3 כוס דייקון (צנון יפני) קלוף ומגורר דק (אפשר גם צנון רגיל קלוף)
שומשום שחור, לבן, טוגרשי (אבקת תיבול יפנית חריפה)
הכנה:
מניחים כנפי עוף בסיר גדול, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מקפים את הקצף שצץ מעל. מוסיפים את כל שאר חומרי הציר (שלב א'), מביאים לרתיחה, מקפים שוב, מכסים ומעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים על סף רתיחה שלוש שעות. מדי פעם מסירים את השומן שצף ושאריות קצף. מוסיפים למרק החם את מרכיבי שלב ב', מכבים את האש ומניחים בצד מכוסה לחצי שעה לפחות, לספיגת טעמים. מסננים את המרק (שומרים בצד את הפטריות וחזה האווז\פסטרמה אם שמים השאר אוכלים או משליכים) ומחזירים את הציר המסונן לסיר (2 ליטר ציר מסונן, אם אין מספיק נוזלים מוסיפים מעט מים).
בעת בישול הציר משרים את העוף, מוציאים מהמקרר את הביצים ומבשלים את האטריות:
חזה עוף: מערבבים בקערה קטנה מיסו, סוכר, מירין, סויה ושמן שומשום. מניחים את חזות העוף בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפיה ומברישים את חזות העוף מכל הצדדים. משרים במקרר ל- 3 שעות לפחות (אפשר גם לילה).
בעת שהציר סופג את טעמי חזה האווז\פסטרמה מעושנת, האצות והפטריות מכינים את חזה העוף:
- מחממים תנור ל- 200 מעלות. מוציאים את החזות מהמקרר ומברישים אותם בשנית, במשרה שנקווה בתבנית. צולים עשר דקות, מורידים את הטמפרטורה ל- 150 מעלות וממשיכים בצלייה עוד 15 דקות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. פורסים את חזה העוף לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ ושומרים בצד.
כעת פורסים את חזה האווז לפרוסות דקות ושומרים בצד. מסירים את רגלי הפטריות ופורסים לרצועות דקות.
בסמוך להגשה: מביאים את המרק לרתיחה ומכבים את האש. מערבבים בקערה סויה, מירין, סאקה, מיסו וסוכר עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים למרק הרותח ומערבבים היטב.
- חוצים את הביצים ומוזגים מים רותחים על האטריות במידה והתקררו.
- בכל קערה אישית מסדרים אטריות, חזה עוף צלוי, אווז מעושן, פטריות ואת שאר המרכיבים אותם בחרתם להוסיף. מוזגים מרק חם (אם המרק התקרר מחממים עד כמעט רתיחה) מניחים חצי ביצה, זורים שומשום וטוגראשי (אם אוהבים) ומגישים.
תמונה תבוא בערב בעז"ה
אני מחכה! סקרנית!
וואו
חייבים תמונה
זה מטורףףף.יכולה רק לשתף, הילדים פשוט נהנו, אכלו לפחות 3 מנות כל אחד, ומהביצים-הכי!!!
והנה התמונה...צפה בקובץ המצורף 671522
זה מטורףףף.
גם הדיוק וההבנה במתכון וגם ההכנה ןהתמונה וואו!!
לא, לא, זה לא נורמלי...יכולה רק לשתף, הילדים פשוט נהנו, אכלו לפחות 3 מנות כל אחד, ומהביצים-הכי!!!
והנה התמונה...צפה בקובץ המצורף 671522
מנה של מסעדות גורמה!יכולה רק לשתף, הילדים פשוט נהנו, אכלו לפחות 3 מנות כל אחד, ומהביצים-הכי!!!
והנה התמונה...צפה בקובץ המצורף 671522
רק תביאי צ'ופסטיקס, (מקלות) אני באה כבר לאכול.יכולה רק לשתף, הילדים פשוט נהנו, אכלו לפחות 3 מנות כל אחד, ומהביצים-הכי!!!
והנה התמונה...
Woww
בשמחהWoww
אפשר הוראות הכנה?
פשוט מתוק!!!תוספת חגיגית לכבוד ראש חודש...
לפני אפיה:
צפה בקובץ המצורף 945721
אחרי האפיה:
צפה בקובץ המצורף 945722
בתאבון!
רעיון מדליק ממשתוספת חגיגית לכבוד ראש חודש...
לפני אפיה:
צפה בקובץ המצורף 945721
אחרי האפיה:
צפה בקובץ המצורף 945722
בתאבון!
פשוט מתוק!!!
תודהרעיון מדליק ממש
אהבתי
אז ככה
מקפיאים ביצה
שהיא קפואה טובלים אותה במים רותחים ומקלפים
חותכים לפרוסות בסכין חדה
מטגנים את הפרוסות במחבת
הן מפשירות תוך כדי טיגון
מתבלים במלח ופלפל שחור
יש מצב להעלות בדרייב ?JUMBOmail - הורדה והצגת קבצים
הורדה והצגת קבצים שנשלחו באמצעות JUMBOmail - הדרך הטובה ביותר לשלוח את הקבצים שלך לכל מקום.www.jumbomail.me
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר לההצטרף
אליהם ממש עכשיו:
8.05
ל' ניסן
פתיחת מסלול
אוטומציות עסקיות, בוטים והטמעת מערכות מידע
מלגות גבוהות!
9.05
א' אייר
הנחת ענק!
ירושלמי?
יש לנו מלגה מטורפת עבורך! קורס במימון כמעט מלא!!
ההרשמה בעיצומה
28.05
כ' אייר
פתיחת מסלול מורחב:
פיתוח ובניית אתרים
מלגות גבוהות!
2.06
כ"ה אייר
פתיחת מסלול
קורס עריכת וידאו
מלגות והנחות משמעותיות!
24.06
י"ח סיוון
פתיחת מסלול
מאסטר בשיווק דיגיטלי
מלגות גבוהות!
27.06
כ"א סיוון
פתיחת מסלול
עיצוב ואדריכלות פנים
מלגות גבוהות!
27.06
כ"א סיוון
השקה חגיגית!
עיצוב גרפי ודיגיטל - בסילבוס חדש ומטורף!
מלגות גבוהות!
7.05
כ"ט ניסן
#רקבפרוג
הרצאה מרתקת:
מלחמה מבעד לעדשה
עם אילן לורנצי
שיתוף מטלטל ומיוחד על צילומים בזמן מלחמה ותיעודים יותאי דופן זווית יוצאת דופן מתוך עזה והעוטף ועד הצפון
לתלמידים ובוגרים בלבד!
תהילים פרק קל
א שִׁיר הַמַּעֲלוֹת מִמַּעֲמַקִּים קְרָאתִיךָ יְהוָה:ב אֲדֹנָי שִׁמְעָה בְקוֹלִי תִּהְיֶינָה אָזְנֶיךָ קַשֻּׁבוֹת לְקוֹל תַּחֲנוּנָי:ג אִם עֲוֹנוֹת תִּשְׁמָר יָהּ אֲדֹנָי מִי יַעֲמֹד:ד כִּי עִמְּךָ הַסְּלִיחָה לְמַעַן תִּוָּרֵא:ה קִוִּיתִי יְהוָה קִוְּתָה נַפְשִׁי וְלִדְבָרוֹ הוֹחָלְתִּי:ו נַפְשִׁי לַאדֹנָי מִשֹּׁמְרִים לַבֹּקֶר שֹׁמְרִים לַבֹּקֶר:ז יַחֵל יִשְׂרָאֵל אֶל יְהוָה כִּי עִם יְהוָה הַחֶסֶד וְהַרְבֵּה עִמּוֹ פְדוּת:ח וְהוּא יִפְדֶּה אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל עֲוֹנֹתָיו: