נעים להכיר- אשכול חומרי גלם

[אסתי אחת]

למישהי יצא לאכול עור של עוף, מטוגן? (לא זוכרת את השם ההונגרי)

סבתא שלי קראה לגריווען הזה ''פופקור''
וזאת למה?-כשאחי היה קטן פתח את המקרר שלה יום אחד וגילה שם צלחת מלאה עורות מטוגנים שנראו לו כפופקורן- מיד בקש מהפופקורן הזה וכך נקבע שם המאכל בישראל...

 

[rachelevanon]

ברווז או אווז?

ברווז.

 

[shira bira]

כרישה.
ידועה גם בשמות כרתי/לוף/פראסה.
אצלי במטבח היא מלכת הירקות (הבטטה והכרובית נעלבו עכשיו...)
אל תשארנה אותה רק לראש השנה.
יש לה טעם מעודן ומופלא שמשביח כל מאכל ומאפה. ואפשר לבדוק אותה מנגיעות חרקים.
כרישה חיה קצוצה- נפלאה בפשטידות, מרקים,קציצות ירק.
נסינה גם להוסיף לבצל בשלב האידוי כבסיס לצלי עוף, ,בשר או בתבשיל קציצות.
כרישה מאודה- טעימה כסלט עם מעט שמ"ז, פלפל גרוס, מלח ולימון.
או בתערובת עוף טחון לקציצות.

 

[ע.מ.]

בלת"ק
ירק השומר
בריא מאד עם טעם עדין וניחוח של אניס
אני מוסיפה אותו למרק ירקות.
אפשר גם לסלטים אם כי אני לא ניסיתי.

 

[shira bira]

אפשר גם לסלטים אם כי אני לא ניסיתי.

מושלם כסלט עם הרבה מיץ לימון וסלרי .
אצל מרוקאים קוראים לו "בישבש" והוא אחד מהסלטים הכי שכיחים בשולחן השבת החורפי
אפשר גם להוסיף לתבשיל אפונה או למרק של הקוסקוס
והנה עוד סלט שנראה מעולה:
https://www.lichtenstadt.com/2018/08/סלט-שומר-ותפוחים-כל-כך-טעים/

 

[נקודה חמה]

מושלם כסלט עם הרבה מיץ לימון וסלרי .
אצל מרוקאים קוראים לו "בישבש" והוא אחד מהסלטים הכי שכיחים בשולחן השבת החורפי
אפשר גם להוסיף לתבשיל אפונה או למרק של הקוסקוס
והנה עוד סלט שנראה מעולה:
https://www.lichtenstadt.com/2018/08/סלט-שומר-ותפוחים-כל-כך-טעים/

אצלינו זה שומר קולורבי ומלפפון.
הרבה מיץ מלימון, מלח, שמן וקצת חומץ.
חורפי וטעייייםםם

 

[נקודה חמה]

אגב, אני מטגנת גם בצל, מוסיפה לו שומר
ואכ מוסיפה את העוף.
מעדן.

 

[Ok - מירי טריטל]

כרישה.
ידועה גם בשמות כרתי/לוף/פראסה.
אצלי במטבח היא מלכת הירקות (הבטטה והכרובית נעלבו עכשיו...)
אל תשארנה אותה רק לראש השנה.
יש לה טעם מעודן ומופלא שמשביח כל מאכל ומאפה. ואפשר לבדוק אותה מנגיעות חרקים.
כרישה חיה קצוצה- נפלאה בפשטידות, מרקים,קציצות ירק.
נסינה גם להוסיף לבצל בשלב האידוי כבסיס לצלי עוף, ,בשר או בתבשיל קציצות.
כרישה מאודה- טעימה כסלט עם מעט שמ"ז, פלפל גרוס, מלח ולימון.
או בתערובת עוף טחון לקציצות.

יש אותה בכל עונות השנה?
משום מה אני מוצאת אותה רק לקראת ר"ה.
והיא באמת מלכה. עדינה מאד וכיף להתעסק איתה.

 

[קריה נאמנה]

ואפשר לבדוק אותה מנגיעות חרקים.

איך בודקים?
זה לא המון עבודה?

 

[Ok - מירי טריטל]

איך בודקים?
זה לא המון עבודה?

משתמשים רק בחלק הלבן.
חותכים אותו מהגבעולים, חוצים לאורך, וזה נפרד ברגע לשכבות שכבות.
בודקים אחד אחד, ומשרים במי סבון כמה דקות.
אם את קונה כרישה באיכות טובה, די נדיר לפגוש חרקים.

 

[חרמון]

אפרופו ברווז,
מה זה רוטב ברווז?

 

[hat-ts]

אשמח לקבל מתכונים ורעיונות חלביים לשערות קדאיף

 

[ariels]

משתמשים רק בחלק הלבן.
חותכים אותו מהגבעולים, חוצים לאורך, וזה נפרד ברגע לשכבות שכבות.
בודקים אחד אחד, ומשרים במי סבון כמה דקות.
אם את קונה כרישה באיכות טובה, די נדיר לפגוש חרקים.

יש של גוש קטיף

שמאלץ - מכירה הרבה אנשים שמכינים לפסח, ולא משתמשים בשמנים אחרים (חסידים "של פעם"...)
[כן, ככה כולם בשריים מהבוקר עד הלילה במשך שבוע]

שומר -
פעם-פעם הביאה לי חברה סלט שומר כשהייתי אחרי לידה.
יש לו טעם אניס משגע (יש אנשים שלא אוהבים),
עם מיץ לימון וטיפה מלח באמת לא צריך עוד משהו. אפשר גם להוסיף שמיר או כוסברה.
מאז הוא הפך בן-בית אצלנו.
והולך מקסים גם במרק כמו שכתבו כאן.
רק חשוב לבדוק היטב, להפריד את כל השכבות ולהשרות במי סבון.

 

[noae]

שומר טעים מאוד גם צלוי בתנור, פשוט בוזקים קצת שמן מלח ופלפל ואופים בחום בינוני עד שהקצוות משחימים, הטעם משתנה מאוד, ומדהים!!!

הולך מעולה עם קוסקוס/ בורגול וכל מיני ירקות קלויים נוספים לארוחת ערב קלילה ובריאה.
ומתכון מעולה לסלט שומר:
חותכים לגפרורים שומר, גזר ותפוח מסוג גרנד. מתבלים במטבל שעשוי מכמות אחת של סוכר 2 כמויות של מיץ לימון, מעט שמן, מלח ופלפל, מפזרים מלמעלה טבעות בצל ירוק ופרוסות שקדים קלויים (מומלחים), סלט יפה, חגיגי וטעים.

 

[א-ירושלמית]

כתבתי כבר עלי דפנה ופלפל אנגלי?
כן, אני יודעת שמכירים אותם מהכבושים למיניהם.

אבל תוסיפו אותם לסיר הדגים (לא האפויים. המבושלים!), לסלט החצילים קוביות, לסלט הפלפל הקלוי - ותקבלו טעמים חדשים ומפתיעים.

 

[shira bira]

יש אותה בכל עונות השנה?

כל השנה מגידול רגיל.
רק בראש השנה יש חסלט.

 

[לאה ולדמן]

בלת"ק
עדשים שחורות ללא צורך בבדיקה
איפה ניתן להשיג בב"ב?

 

[shira bira]

בלת"ק
עדשים שחורות ללא צורך בבדיקה
איפה ניתן להשיג בב"ב?

כוונתך לאריזת ואקום?
לא בטוח שיש.

 

[לאה ולדמן]

כוונתך לאריזת ואקום?
לא בטוח שיש.

אם כך, מה פורצדורת הבדיקה?
שווה את זה?

 

[shira bira]

אם כך, מה פורצדורת הבדיקה?
שווה את זה?

אני אישית מניחה על צלחת לבנה ובודקת. כמו כל קטניה אחרת.
בעיני שווה מאד.
הן העדשים הכי בריאות והכי קלות לעיכול.