למה הביצים לא מתקלפות??

[תמר אלחרר]

לאחרונה כשאני מקלפת ביצה קשה הקליפה פשוט נדבקת ולא יוצאת בקלות ואח"כ הביצה נשארת עם הרבה פציעות ובורות.
אמרו לי שזה קשור לצורת הבישול, אז ניסיתי את כל האופציות: אש נמוכה, גבוהה, להשאיר בפנג'ן שיתקרר, להוציא רותח וכו'
עד שעליתי על הבעיה לאחר שבישלתי 2 ביצים וקילפתי אותם יחדיו, והופ מה קרה??
אחת התקלפה נהדר וחלק והשניה ממש לא!!?!
ואז שמתי לב שביצה אחת היתה יותר ישנה והשניה טריה ממש... שמחתי שעליתי על הבעיה.!
אבל היום שוב בישלתי 2 ביצים טריות... ושוב- הבורות והפציעות
מה עושים??
אשמח לשמוע מבעלות ניסיון שחוו כמוני, מה עושים שהביצה תתקלף בקלות וללא בורות??

 

[בינה]

כפי הידוע לי, ביצים טריות לא מתקלפות בקלות.
חוצמזה חשוב לקרר במים מיד עם סיום הבישול, מקל גם כן על הקילוף.

 

[A052]

לי ידוע שצריך לשטוף מיד לאחר הבישול במים קרים וזה מקל על הקילוף.

 

[שקדיה]

לבשל על אש גבוה עדיף בסיר אלומיניום/פח/אמייל ולא בנרוסטה ששומר יותר על החום ולוקח לו יותר זמן להתחמם
להוסיף למי הבישול כף מלח
לשטוף במים קרים מיד לאחר הבישול

 

[מרשימה]

להתחיל את הקילוף מהצד השטוח יותר של הביצה
מאז שקראתי פה את העיצה הזאת, כבר אין בעיות

 

[Ayalam]

יש תקופות בשנה שביצות קשות, קשות לקילוף
בד"כ קורה בחורף
גם אני נתקלתי בקושי לאחרונה
עצה-
לקלף תחת זרם מים

 

[תמר אלחרר]

כפי הידוע לי, ביצים טריות לא מתקלפות בקלות.
חוצמזה חשוב לקרר במים מיד עם סיום הבישול, מקל גם כן על הקילוף.

הטריות לא מתקלפות בקלות? חשבתי להיפך...

 

[תמר אלחרר]

יש תקופות בשנה שביצות קשות, קשות לקילוף
בד"כ קורה בחורף
גם אני נתקלתי בקושי לאחרונה
עצה-
לקלף תחת זרם מים

אני תמיד מקלפת תחת זרם מים, לא רואה שינוי...

 

[ayעל 8382]

בבקשה
ועוד כמה תוספות

 

[שיר 25]

מביאה לילדים לקלף=גם מפתח מטורית וגם מוריד לי עצביםם..

 

[1 היה אברהם]

איך יודעים אם הביצה טריה?

 

[תמר אלחרר]

איך יודעים אם הביצה טריה?

אני רואה לפי התאריך... אם היא לקראת סיום חייה או בהתחלה..

אגב, הביצים הישנות אף פעם לא נשלכות לפח, אתמול שמעתי שאת כל הביצים שעבר עליהם התאריך- מוכרים למפעלי גלידות

 

[תמר אלחרר]

בבקשה
ועוד כמה תוספות

מגניב!!
תודה, אנסה..

 

[sm100]

מנסיון,
מיד אחרי הבישול לשפוך הרבה מים קרים אם יש קוביות קרח אז זה מעולה להחליף את המים במים קרים ואז לשים בסיר כמה קוביות קרח, אח"כ למקרר ומתקלף מעולה!!!!

 

[דפוס פוסטר]

כבר לפני שנים סבתא שלי המושבניקית סיפרה לי שמהביצים שאספה באותו יום מהלול היא מכינה חביתות ועוגות וכשצריכה ביצים קשות היא מבשלת רק ביצים שכבר חיכו בסבלנות במקרר כמה ימים, כי ביצים טריות מתקלפות בקושי רב. (אמיתי לגמרי...)

 

[למען דעת]

איך יודעים אם הביצה טריה?

אפשר להשרות במים. הטריות שוקעות והישנות צפות

 

[bbh200]

מנסיון שלנו, לאחר הבישול לשים במים נקיים ולפוצץ כל ביצה מעט, לאחר כמה דקות לקלף בלי שום בעיה

 

[1 היה אברהם]

אני רואה לפי התאריך... אם היא לקראת סיום חייה או בהתחלה..

אגב, הביצים הישנות אף פעם לא נשלכות לפח, אתמול שמעתי שאת כל הביצים שעבר עליהם התאריך- מוכרים למפעלי גלידות

למשך כמה זמן צריך להיות התאריך של ביצה טריה?

 

[Natan Galant]

לאחרונה כשאני מקלפת ביצה קשה הקליפה פשוט נדבקת ולא יוצאת בקלות ואח"כ הביצה נשארת עם הרבה פציעות ובורות.
אמרו לי שזה קשור לצורת הבישול, אז ניסיתי את כל האופציות: אש נמוכה, גבוהה, להשאיר בפנג'ן שיתקרר, להוציא רותח וכו'
עד שעליתי על הבעיה לאחר שבישלתי 2 ביצים וקילפתי אותם יחדיו, והופ מה קרה??
אחת התקלפה נהדר וחלק והשניה ממש לא!!?!
ואז שמתי לב שביצה אחת היתה יותר ישנה והשניה טריה ממש... שמחתי שעליתי על הבעיה.!
אבל היום שוב בישלתי 2 ביצים טריות... ושוב- הבורות והפציעות
מה עושים??
אשמח לשמוע מבעלות ניסיון שחוו כמוני, מה עושים שהביצה תתקלף בקלות וללא בורות??

מקלפים עם כפית מתכת. משחילים את הכפית בין הקליפה לביצה ומחליקים. עובד כמו נס.

 

[תמר אלחרר]

למשך כמה זמן צריך להיות התאריך של ביצה טריה?

ביצה רגילה במדפים- כחודש, אם שמים במקרר- אז יש חודש נוסף