2, 7 ו-10 מתאימים מאד לטחינה.איזה חלק של הבקר מתאים לטחינה?
והאם יש מה לעשות עם מספרים 2, 3, 4, 7 ?
אני משתמשת תמיד בצלי כתף - 5, שריר - 8, או ראש. (לפרוסות / לחמין וכו')
החלקים האחרים - שהם זולים משמעותית - נראים לי כ'חפץ חשוד' ואף פעם לא קונה אותם.
אני טועה?
אשמח לעזרה..
אפשר הוראות מדוייקות יותר? זמן אפיה, חום התנור, פתוח/ מכוסה, עם/ בלי רוטב...אני הכנתי מס' 2 השנה, אפיתי בתנור כמו שהוא עם תיבול בסיסי אבל מושלם.
יצא טעים ביותר, וקיבלתי המון מחמאות גם מאנשים שמאוד מבינים בבשר!
(וזה גם יותר זול )
אפיתי על 120 מעלות, למשך כ9 שעות, מכוסה.אפשר הוראות מדוייקות יותר? זמן אפיה, חום התנור, פתוח/ מכוסה, עם/ בלי רוטב...
כמה עולה?אני קניתי מספר 7 אפיתי אותו 6 שעות בתנור- היה מעדן
כתף זה 4כתף (נראה לי 8)
הכי אהוב, מתאים להכול.
בישול. אפיה. חמין. טחינה.
מעניין אותי למה חשוב יין? על מה הוא משפיע? על הטעם או על הריכוך? או על שניהם יחד?מי שיודע איך לבשל
רב החלקים טובים
צריך להפשיר ולהשרות לילה בתוך משרה שמכיל יין עם תיבול והרבה שום
לבשל 6 שעות לפחות בתוך רוטב מתובל היטב עם יין יבש.
להפוך מידי פעם שכל הצדדים יתבשלו כמו שצריך
לצנן לאחר הבישול.
לחתוך לפרוסות נגד כיוון הסיבים.
לתבל שוב ולבשל את הפרוסות עוד כחצי שעה לפני הבישול.
לגבי טחינה- בד"כ לוקחים את החלקים הפחות טובים.
לא מומלץ להתעסק עם מטחנה ביתית. זה מתכון לצרות.
הסיבים נתקעים וכו'.
אבל בשר טחון צריך טיפול מעניין (למדתי אחרי המון נסיונות וחקירות)
והוא-
להטיח את הבשר הטחון בחזקה בדפנות הקערה.
כך שהשומן ישתחרר ויתפרק.
זאת תנועה ספציפית מאוד, שמיד משנה משהו במרקם של העיסה.
וגורמת לכל מה שתכינו מהבשר הטחון להיות רך וקל לאכילה,
בניגוד לעיסה זהה שלא עברה את התהליך הזה.
אם מבשלים בסיר לחץ לכמה זמן מתקצר הבישול?מי שיודע איך לבשל
רב החלקים טובים
צריך להפשיר ולהשרות לילה בתוך משרה שמכיל יין עם תיבול והרבה שום
לבשל 6 שעות לפחות בתוך רוטב מתובל היטב עם יין יבש.
להפוך מידי פעם שכל הצדדים יתבשלו כמו שצריך
לצנן לאחר הבישול.
לחתוך לפרוסות נגד כיוון הסיבים.
לתבל שוב ולבשל את הפרוסות עוד כחצי שעה לפני הבישול.
לגבי טחינה- בד"כ לוקחים את החלקים הפחות טובים.
לא מומלץ להתעסק עם מטחנה ביתית. זה מתכון לצרות.
הסיבים נתקעים וכו'.
אבל בשר טחון צריך טיפול מעניין (למדתי אחרי המון נסיונות וחקירות)
והוא-
להטיח את הבשר הטחון בחזקה בדפנות הקערה.
כך שהשומן ישתחרר ויתפרק.
זאת תנועה ספציפית מאוד, שמיד משנה משהו במרקם של העיסה.
וגורמת לכל מה שתכינו מהבשר הטחון להיות רך וקל לאכילה,
בניגוד לעיסה זהה שלא עברה את התהליך הזה.
3 - חזה, מיוחד למילוי, יש מתכונים של מייזליק מדהימים.איזה חלק של הבקר מתאים לטחינה?
והאם יש מה לעשות עם מספרים 2, 3, 4, 7 ?
אני משתמשת תמיד בצלי כתף - 5, שריר - 8, או ראש. (לפרוסות / לחמין וכו')
החלקים האחרים - שהם זולים משמעותית - נראים לי כ'חפץ חשוד' ואף פעם לא קונה אותם.
אני טועה?
אשמח לעזרה..
אל תחמיצו!!!
מנוי פרימיום באתר פרוג, יקפיץ את המוניטין שלך לקהל גדול שאסור לך להחמיץ!
ועכשיו בהזדמנות, מבצע פסח 10% הנחה ברכישת מנוי שנתי!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר לההצטרף
אליהם ממש עכשיו:
2.04
כ"ג אדר ב'
השקה חגיגית
חדש בפרוג
קורס חדשנות AI ובינה מלאכותית
14 שיעורים מפוצצים תוכן על כלי הAI השונים ליצירת תמונות וויז'ואל, עריכת וידאו ומושן, כתיבה ורעיונות, אפיון ועיצוב אתרים ועוד המון!
ההרשמה נפתחה!
20.03
י' אדר ב'
פתיחת מסלול
עיצוב ואדריכלות פנים
מלגות גבוהות!
26.03
טז' אדר ב'
פתיחת מסלול
מאסטר בשיווק דיגיטלי
מלגות גבוהות!
8.05
ל' ניסן
פתיחת מסלול
אוטומציות עסקיות, בוטים והטמעת מערכות מידע
מלגות גבוהות!
9.05
א' אייר
ירושלמי?
יש לנו מלגה מטורפת עבורך! קורס במימון כמעט מלא!!
אוטומציות עסקיות, בוטים והטמעת מערכות מידע
ההרשמה בעיצומה
28.05
כ' אייר
פתיחת מסלול מורחב:
פיתוח ובניית אתרים
מלגות גבוהות!
תהילים פרק קכג
א שִׁיר הַמַּעֲלוֹת אֵלֶיךָ נָשָׂאתִי אֶת עֵינַי הַיֹּשְׁבִי בַּשָּׁמָיִם:ב הִנֵּה כְעֵינֵי עֲבָדִים אֶל יַד אֲדוֹנֵיהֶם כְּעֵינֵי שִׁפְחָה אֶל יַד גְּבִרְתָּהּ כֵּן עֵינֵינוּ אֶל יְהוָה אֱלֹהֵינוּ עַד שֶׁיְּחָנֵּנוּ:ג חָנֵּנוּ יְהוָה חָנֵּנוּ כִּי רַב שָׂבַעְנוּ בוּז:ד רַבַּת שָׂבְעָה לָּהּ נַפְשֵׁנוּ הַלַּעַג הַשַּׁאֲנַנִּים הַבּוּז לִגְאֵיוֹנִים: