בשרי כופתאות בקר בקלי קלות

המטבח של סימא · 19/9/23

נכתב ע"י סופר חיובי:
השאלה אם זה הולך גם במרק?
או שזה יתפרק...

לכאורה (המילה שמסירה אחריות..) זה ילך במרק מצוין אבל לא ניסיתי. אם נכין שוב לסוכות נשאיר בצד כמה יחידות ונעשה ניסיון.

cheinhorn · 19/9/23

אם מסתדרים עם בדיקת הסולת?

%IOO · 19/9/23

נכתב ע"י cheinhorn:
אם מסתדרים עם בדיקת הסולת?

אני בודקת כמו סוג של אורז.....

המטבח של סימא · 19/9/23

נכתב ע"י סופר חיובי:
השאלה אם זה הולך גם במרק?
או שזה יתפרק...

יש לי עדכון לגבי זה, זה הולך מצוין במרק! מכניסים את הכדורים למרק צח רותח ומבשלים חצי עד 3/4 שעה.
בנוסף אפשר להחליף את הבשר בקר בבשר בעוף טחון וזה יהיה הדבר הכי קרוב לקרעפלאך שמכינים בערב יום כיפור.

%IOO · 19/9/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
יש לי עדכון לגבי זה, זה הולך מצוין במרק! מכניסים את הכדורים למרק צח רותח ומבשלים חצי עד 3/4 שעה.
בנוסף אפשר להחליף את הבשר בקר בבשר בעוף טחון וזה יהיה הדבר הכי קרוב לקרעפלאך שמכינים בערב יום כיפור.

ממש מעניין
אני חייבת לנסות.

%IOO · 19/9/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
צלחת עם 3 ביצים טרופות, לביצים מוסיפים מלח זה חשוב. טובלים את הקציצות בביצה ומגלגלים בסולת,

וואלה זה היה ממש קשה
זה כמעט התפרק לי כל פעם בתוך הביצה (עוף טחון)
בסולת היה יותר קל
מעניין גם אצלך היה ככה?

העיקר שזה יצא טעים

המטבח של סימא · 20/9/23

נכתב ע"י אתרIגית:
וואלה זה היה ממש קשה
זה כמעט התפרק לי כל פעם בתוך הביצה (עוף טחון)
בסולת היה יותר קל
מעניין גם אצלך היה ככה?

העיקר שזה יצא טעים
צפה בקובץ המצורף 1465028

נהדר !!

שידרוגים · 20/9/23

וואו מגרה,
מתאים לאשכנזים חסידיים?????

%IOO · 20/9/23

נכתב ע"י שידרוגים:
וואו מגרה,
מתאים לאשכנזים חסידיים?????

אני אשכנזית
מה יכול להיות? עשיתי תערובת של עוף טחון כמו שאני רגילה תמיד,

חנה חיה · 20/9/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
מתכון אופנתי מאוד מוצלח
לוקחים חצי קילו בשר בקר טחון, מערבבים פנימה בצל קצוץ מטוגן ותבלינים טובים ומעבדים יחד כמו בצק, יוצרים כדורים בידיים רטובות בגודל של כדורי פלאפל, מתקבל מחצי קילו בערך 15/17 קציצות, מסדרים את הקציצות במגש ומכניסים קצת למקרר. עכשיו בסיר מטגנים הרבה בצל חתוך לטבעות, כששחום יפה מוסיפים קצת מים ותבלינים שאוהבים, אם רוצים רוטב בישול סמיך יותר אפשר להוסיף כפית קורנפלור ולהמיס ברוטב.
מוציאים את כדורי הבשר מהמקרר ומכינים ככה: נייר פרגמנט עם סולת וצלחת עם 3 ביצים טרופות, לביצים מוסיפים מלח זה חשוב. טובלים את הקציצות בביצה ומגלגלים בסולת, חוזרים ל ה לפחות 3 פעמים ביצה,סולת,ביצה,סולת,ביצה,סולת, ככל שנעשה יותר טבילות נקבל ציפוי טעים ועבה יותר. מכניסים את הקציצות המצופות לסיר הרותח של הרוטב ומבשלים על אש בינונית.
צריך תמונות? יהיה אבל יותר מאוחר.

שמן עמוק?

המטבח של סימא · 20/9/23

נכתב ע"י חנה חיה:
שמן עמוק?

שמן? עמוק? לא הבנתי!

חנה חיה · 20/9/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
שמן? עמוק? לא הבנתי!

סליחה טעות שלי

המטבח של סימא · 20/9/23

נכתב ע"י חנה חיה:
סליחה טעות שלי

זה בסדר גמור.

מסטיק מנטה · 26/9/23

למה יצאו לי קשים כאבן?
איפה הטעות?
טבלתי 3 פעמים לסרוגין בביצה וסולת.

המטבח של סימא · 27/9/23

נכתב ע"י מסטיק מנטה:
למה יצאו לי קשים כאבן?
איפה הטעות?
טבלתי 3 פעמים לסרוגין בביצה וסולת.

צר לי לשמוע ) : לא עולה לי בראש מה הסיבה שיכולה להיות, הבעיה הנפוצה זה שהקציצות מתפוררות אבל אבן? היה בסיר מספיק נוזלים בזמן הבישול? כדור הבשר היה בסדר או רק הציפוי סולת?

מסטיק מנטה · 27/9/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
צר לי לשמוע ) : לא עולה לי בראש מה הסיבה שיכולה להיות, הבעיה הנפוצה זה שהקציצות מתפוררות אבל אבן? היה בסיר מספיק נוזלים בזמן הבישול? כדור הבשר היה בסדר או רק הציפוי סולת?

הבשר היה בסדר ,רק הסולת.

Chanae · 16/1/24

@המטבח של סימא כופתאות מדהימות, הכנתי כבר פעם, עכשיו אני רוצה להכין שוב,
2 שאלות: איזה תבלינים מומלצים לרוטב, פעם קודמת הוספתי קצת רסק עגבניות, עכשיו בא לי לגוון
שאלה שניה - איך זה בהקפאה יצא לך לנסות או שהכל התחסל קודם?

בשרי כופתאות בקר בקלי קלות

משתמש מקצוען

משתמש צעיר

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש פעיל

משתמש מקצוען

משתמש פעיל

משתמש מקצוען

רבי שמעון - הסיפור המלא • אתגר 15

תגיות נפוצות