מאפים טיפים לקוגל ירושלמי- אנא שתפו==

[בייביליס]

דרושים מתכונים, טיפים עסיסיים לקוגל ירושלמי

 

[מירי סלומון]

אפשר טיפ מה לא לעשות?
בדיוק שבוע שעבר רציתי לנסות את כישורי ולהכין קוגל.
התחלתי להכין את הקרמל ואז רציתי להוסיף מים.....
רציתי לקצר תהליכים.... ושמתי מים רותחים
מי שהכינה פעם.... מבינה מה הולך לי....
הכל השפריץ.... גלש ועשה המון המון בלאן....

 

[אסתיס]

ANH

אפשר טיפ מה לא לעשות?
בדיוק שבוע שעבר רציתי לנסות את כישורי ולהכין קוגל.
התחלתי להכין את הקרמל ואז רציתי להוסיף מים.....
רציתי לקצר תהליכים.... ושמתי מים רותחים
מי שהכינה פעם.... מבינה מה הולך לי....
הכל השפריץ.... גלש ועשה המון המון בלאן....

שמים את האטריות ישירות על הסוכר השחום, ורק אז מוסיפים את המים, האטריות מונעות את ההתזה.
כך גם חוסכים סירים וגם לא משפריץ כלום.

 

[secret]

טיפ מקסים ששמעתי!

נראה שלא משנה כ"כ תהליך ההכנה,
מה שחשוב זה לא להוסיף את הביצים כשהתערובת חמה!
זה מבשל אותן וגורם שהתערובת לא תתגבש.

אני מחכה שהאטריות המבושלות יתקררו,
מידי פעם מערבבת כדי שהם לא ידבקו.

כשמתקרר מוסיפה את הביצים והתערובת נדבקת חזק באפיה כמו הקוגלים המקצועיים.

בנוסף אני מכסה את התבניות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש.

 

[מילולית]

לניקית @חדוי כנרת יש מתכון מצוין.

 

[113570]

אפיה בסיר אלומיניום

 

[אסתיס]

טיפ מקסים ששמעתי!

נראה שלא משנה כ"כ תהליך ההכנה,
מה שחשוב זה לא להוסיף את הביצים כשהתערובת חמה!
זה מבשל אותן וגורם שהתערובת לא תתגבש.

אני מחכה שהאטריות המבושלות יתקררו,
מידי פעם מערבבת כדי שהם לא ידבקו.

כשמתקרר מוסיפה את הביצים והתערובת נדבקת חזק באפיה כמו הקוגלים המקצועיים.

בנוסף אני מכסה את התבניות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש.

אכן, כך אני עושה:
משחימה שמן וסוכר, כששחום מוסיפה אטריות ומיד את המים הרותחים, מוסיפה מלח, סוכר ופלפל שחור בנדיבות.
מקררת.
מערבבת מידי פעם.
מוסיפה בייצים,
ואופה בכיסוי כפול של נייר אפיה ונייר כסף,
עד להתיצבות והשחמה.
פשוט וקל, וטעיםםם!

 

[נעמיתוש]

טיפ למים שלא יתיזו..
שימי את הסיר בתוך הכיור, אפשרי על גבי מעמד כלשהו, כסי במכסה, השאירי פתח קטן, שפכי את המים, ומיד כסי א הסיר.
הכל רותח וקופץ,
אך את מוגנת.

 

[בייביליס]

אכן, כך אני עושה:
משחימה שמן וסוכר, כששחום מוסיפה אטריות ומיד את המים הרותחים, מוסיפה מלח, סוכר ופלפל שחור בנדיבות.
מקררת.
מערבבת מידי פעם.
מוסיפה בייצים,
ואופה בכיסוי כפול של נייר אפיה ונייר כסף,
עד להתיצבות והשחמה.
פשוט וקל, וטעיםםם!

רק לי הקרמל מתמלא בגושים ולא מצליח?

 

[אסתיס]

רק לי הקרמל מתמלא בגושים ולא מצליח?

וואו, אף פעם לא קרה לי.. אין לי מושג למה זה קורה..

 

[secret]

רק לי הקרמל מתמלא בגושים ולא מצליח?

אולי את מערבבת אותו תוך כדי הבישול?

 

[בייביליס]

אולי את מערבבת אותו תוך כדי הבישול?

נכון, זה לא טוב?

 

[secret]

נכון, זה לא טוב?

אין צורך לערבב.
אני שמה את השמן והסוכר, מערבבת קלות ומשאירה על חום נמוך שיתקרמל לאט.

אחרי שמתקרר קצת מוסיפה מים ואז הם לא קופצים.

 

[מתייעצת]

אפיה בסיר אלומיניום

איפה קונים?

 

[בייביליס]

מוסיפה טיפ משלי ........אחרי כמה נסניונות כושלים, ואחד טוב,

להוסיף לקראת סוף האפייה לשפוך סילאן מעל הקוגל.

 

[shira bira]

היו הרבה אשכולות בנושא
הנה תוצאות החיפוש

תוצאות חיפוש ל: קוגל ירושלמי

www.prog.co.il

מזכירה כי על פי כללי הפורום אין לפתוח אשכול בטרם בודקים אם הנושא כבר קיים.
נועלת למניעת כפילות ולשמירה על הסדר.