קינוחים המרה של מתכון מחלבי לפרווה

[k1234]

היי
צריכה את עזרת המומחיות פה
יש לי מתכון שאני ממש רוצה להכין כקינוח לסעודה בשרית
אשמח לעזרה איך להפוך את המתכון לפרווה

עוגת בייגלה, שוקולד וחמאת בוטנים - עדיקוש

עוגת בייגלה , חמאת בוטנים ושוקולד.עוגה עם שכבת בייגלה וחמאת בוטנים, שכבת קרם של חמאת בוטנים ושכבת קרם שוקולד. עוגה טעימה במיוחד לחובבי המתוק - מלוח

adikosh.co.il

עוגת בייגלה, שוקולד וחמאת בוטנים ( תבנית עגולה בקוטר 22):

לבסיס בייגלה:
200 גרם בייגלה
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם חמאת בוטנים

לשכבת חמאת בוטנים:
1 כוס חמאת בוטנים ( כף אחת שומרים בצד)
225 גרם גבינת שמנת
300 מ”ל שמנת מתוקה ( ¼1 כוסות )
1/2 כוס אבקת סוכר

לשכבת שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
450 מ”ל שמנת מתוקה ( ¾1 כוסות + כף )
5 גרם ג’לטין מומס ב- 25 גרם מים

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
200 מ”ל שמנת מתוקה

לקישוט הקצפת:
250 מ"ל שמנת מתוקה (1 כוס )
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבסיס: במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים דקים. אל תערובת הבייגלה מוסיפים חמאה וחמאת בוטנים, מערבבים היטב עד איחוד.
מעבירים את הבסיס אל תחתית התבנית,מהדקים בעזרת הידיים או גב של כף. מעבירים את הבסיס למקפיא.

ממשיכים עם שכבת חמאת בוטנים: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה, גבינת שמנת ואבקת סוכר. מקציפים עם וו בלון עד קציפה רכה, מוסיפים את חמאת הבוטנים וממשיכים להקציף רק עד איחוד, תזהרו מהקצפת יתר .

את הבלילה מוזגים מעל הבסיס הקפוא ומשטחים לשכבה אחידה. מעל הבלילה מזלפים את חמאת הבוטנים שהשארנו בצד ובעזרת קיסם משיישים מעט. מכניסים את העוגה להקפאה כשעה.

לאחר הקפאה ממשיכים אל שכבת השוקולד: בקערה מניחים שוקולד מריר ו 200 מ”ל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מוסיפים את הג’לטין וטורפים היטב כדי שיימס מהחום ( אם הג’לטין לא נמס תכניסו את הבלילה ל – 30 שניות למיקרוגל ). מניחים בצד ל – 10 דקות להצטננות.

בקערת המיקסר מקציפים עם וו בלון 250 מ”ל שמנת מתוקה עד קציפה יציבה. מקפלים את הקצפת אל הגנאש שוקולד, מקפלים רק עד איחוד.

מוזגים בעדינות את שכבת השוקולד מעל שכבת חמאת בוטנים , משטחים מעט ומעבירים להקפאה לילה.

ממשיכים עם הציפוי: בקערה מניחים שוקולד מריר , שוקולד חלב ושמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
מוזגים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומחזירים למקפיא לשעה להתייצבות.

לקצפת: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל , מקצפים עם וו בלון עד קציפה יציבה. מוסיפים את חמאת הבוטנים וממשיכים לערבב רק עד איחוד.

לאחר הקפאה משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה, מקשטים ומגישים.
העוגה נשמרת כשבוע במקפיא.

 

[shira bira]

לדעתי זה לא מתכון שניתן להמרה לפרווה
אא"כ את בקטע של גבינות על בסיס סויה שהן בטעם שונה לגמרי.
ואם תמירי כל רכיב חלבי לקצפת צמחית תתקבל עוגה חדשה ואחרת.

 

[k1234]

לדעתי זה לא מתכון שניתן להמרה לפרווה
אא"כ את בקטע של גבינות על בסיס סויה שהן בטעם שונה לגמרי.
ואם תמירי כל רכיב חלבי לקצפת צמחית תתקבל עוגה חדשה ואחרת.

אני לא מחפשת שיהיה בדיוק אותו טעם
אלא אהבתי את השילוב של המתוק והמלוח וכל הענין
נראה לך אפשר להמיר שמנת בריץ' חלב במים וכן הלאה?
ויצא משהו טעים? לא בהכרח ממש אותו טעם

 

[shira bira]

אני לא מחפשת שיהיה בדיוק אותו טעם
אלא אהבתי את השילוב של המתוק והמלוח וכל הענין
נראה לך אפשר להמיר שמנת בריץ' חלב במים וכן הלאה?
ויצא משהו טעים? לא בהכרח ממש אותו טעם

אין לך תחליף לגבינת שמנת

 

[אריאלוש]

אלא אהבתי את השילוב של המתוק והמלוח וכל הענין

אז אולי תעשי משהו ברעיון הזה -

פאי בייגלה, חמאת בוטנים ושוקולד - טבעוני

קינוח טעים וכיפי ללא אפייה ללא מאמץ:)

cookiecef.co.il

או זה (בהמרה לפרווה)

פאי צ'אבי האבי (שוקולד, בייגלה וחמאת בוטנים) - פאי בריבוע

פאי צ'אבי האבי או במילים אחרות - פאי שוקולד, בייגלה וחמאת בוטנים. מתכון סופר קל להכנה, בלי ביצים, עם אפייה קצרצרה ומושלם לחובבי המתוק - מלוח

piebaribua.com

(לא מניסיון)