אשמח למתכונים שהעלית
זה חסום לי בנתיב
מקור:
https://www.misspetel.com/honeycomb/
ממתק חלת דבש
המצרכים:
400 גרם סוכר לבן
100 גרם גלוקוזה
1/4 כוס מים
כפית סודה לשתיה
ההכנה:
מרפדים בתנית בגודל 20X30 ס"מ בנייר אפיה משומן.
מכניסים לסיר עם תחתית עבה סוכר, גלוקוזה ומים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מרגע שרותח לא מערבבים יותר.
מבשלים מעל להבה בינונית עד שהתערובת מגיע ה לטמפרטורה של 155 מעלות ומקבלת צבע ענברי-זהוב.
מסירים מהאש ומפזרים מיד כפית של אבקת סודה לשתיה ומערבבים. זהירות – התערובת רותחת ומבעבעת.
תוך כדי בעבוע שופכים את התערובת לתבנית. היא תמשיך לבעבע בתבנית, לא לגעת.
מניחים לה להתקרר ולהתקשות בטמפרטורת החדר, כחצי שעה.
שוברים לקוביות ומאחסנים בכלי סגור.
כמה הערות והארות –
אפשר להחליף חצי מכמות הגלוקוזה בדבש – אצלנו משמעותית פחות אהבו את גרסת הדבש.
אפשר להחליף גם את כל הגלוקוזה בדבש אבל אז מתקבל ממתק מאוד נדבק לשיניים עד כדי סכנת שליפת סתימות. אז ללעוס בזהירות…
וחוץ מלנשנש, מה עוד עושים עם זה?
אורזים כמה כאלה בשקית צלופן או בצנצנת יפה ומביאים במתנה לראש השנה.
מכינים קינוח שכבות
מפוררים ומפזרים כתוספת קראנצ'ית לקינוחים ולעוגות, למשל
בפנקוטה הזו
_____________________________________________
מקור:
https://yeschef.co.il/App/Recipe/494
ממתק הוקי פוקי, ממתק חלת דבש
רמת קושי:
קל
סוג מתכון:
פרווה
זמן הכנה כולל:
2 שעות
מספר סועדים:
7-8
כלים:
- נייר אפייה על משטח עבודה (אפשר בתבנית אפייה או בתבנית גדולה)
- סיר בינוני עם ידית אחת.
- מדחום לממתקים (בחנויות האפייה).
- כף מעץ/ לקקן / מטרפה.
- פטיש שניצלים או מערוך - לא חובה
מרכיבים:
- 200 גרם סוכר.
- 70 גרם מים.
- 40 גרם סירופ תירס (בחנויות האפייה).
- 10 גרם דבש.
- 10 גרם סודה לשתייה.
לטבלת המרת מידות ומשקלות לחץ כאן
הוראות הכנה:
- בסיר מערבבים יחד: מים, סוכר, סירופ תירס והדבש.
- מדליקים כיריים על אש נמוכה- בינונית. ממסים את הסוכר. לערבב כל הזמן.
- לאחר שהסוכר נמס, מניחים בתוך הנוזל מדחום. מגבירים אש אם צריך. הסוכר יבעבע. משגיחים עד שהמדחום מגיע ל-150 מעלות.
- מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה ומערבבים במרץ. הזהרו לא לערבב יותר מידי. אתם תראו כי הנוזל יתפח וישנה את צבעו וצורתו. ערבבו במרץ עד שלא תראו את אבקת הסודה יותר
- מוזגים מיד לנייר האפייה. הטופי יתפרס על נייר האפייה. יכול להיות גם שהטופי ימשיך לתפוח מעט על נייר האפייה.
- מחכים עד שיתקשה ויתקרר.
- לנתק בעדינות את הממתק מנייר האפייה.
- לשבור לחתיכות בגודל של כעוגייה עם היד או בעזרת פטיש שניצלים.
- יכול להישמר במיכל אטום עד כחודש.
- מה לעשות עם הפירורים והחתיכות הקטנות שנשארו על נייר האפייה? לשמור בכלי ולהוסיף כף גדושה לכוס הקפה או לכוס חלב קר או חם.
www.metukimsheli.com
הנושאים החמים
