מאפים בצק אחד מוצלח ואין ספור אפשרויות

[המטבח של סימא]

1 ק"ג קמח
חצי כוס סוכר
1 כף אבקת אפייה
1 כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
1 ביצה
2 כוסות מים פושרים (500 מ"ל בכוס מדידה)
3/4 כוס שמן

מכניסים הכל למיקסר ולשים כ 15 דקות
מעבירים לקערה גדולה את הצבק ומכסים בניילון נצמד ומעל מגבת או מכסה, משאירים כך שעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.

לכדורים מחלקים את הבצק ל 50 גרם, לרולדה שוקלים 120 גרם בצק.

מה זה כדורים ומה זה רולדה? על כך בפרק הבא.

 

[המטבח של סימא]

ראשון בתור: אוזניות פסטרמה בצ'ילי וחרדל
מרדדים 120 גרם בצק לעלה אבל לא דק במיוחד, מורחים צ'ילי,קטשופ,חרדל מניחים בנדיבות פסטרמה ומגלגלים כמו רולדה.
חותכים לעיגולים לא פחות מרוחב 3 ס"מ, ביצה ושומשום ואופים על חום בינוני עד ששחום יפה.

 

[המטבח של סימא]

רולדה ממולאת בדברים טעימים:
בצק במשקל 120 גרם, פותחים במערוך לעלה לא דק. מורחים רוטב צ'ילי וחרדל, מניחים פרוסות קורדביף או פסטרמה בקר (אפשר גם כל פסטרמה) מניחים מעל פרוסות מלפפון חמוץ ומגלגלים, ביצה ושומשום ואופים עד שהצבע יפה.
מקבלים קניש קורנדביף כמו שמגישים במעדניות של יהודים בלואור איסט סייד בניו יורק.

 

[המטבח של סימא]

כדורי בצק במילוי בשר:
הבצק הנ"ל, כדורים בגודל של 50 גרם, מטגנים בשר בקר טחון בבצל ושום ותבלינים טובים, מקררים. פותחים את הבצק ביד ומניחים במרכז כפית בשר, סוגרים יפה את הבצק ומכדררים בידים לכדור יפה וסגור מכל הצדדים, הסגור מונע מהמיצים לגלוש החוצה באפייה, ביצה ושומשום/קצח ואופים עד ששחום יפה.

 

[המטבח של סימא]

עכשיו תור המתוק:
הבצק הנ"ל, כדורים של 50 גרם, אפשר למלא בקוביות שוקולד פרווה או חלבי, ואפשר בשוקולד למריחה.
בסיום אם רוצים אקסטרה מתוק מכינים סירופ של סוכר+סוכר וניל+ מים ויוצקים מעל.

 

[המטבח של סימא]

אחרון חביב לחמניות קשר:
50 גרם בצק

 

[אריאלוש]

מה נותנת הא. אפיה?

 

[שוקוצ'יפס]

מדהים!
כמה רעיונות, בטוחה שאנסה כמה מהם, תודה!

 

[המטבח של סימא]

מה נותנת הא. אפיה?

אווריריות לבצק, כמו בכל מאפה.

מדהים!
כמה רעיונות, בטוחה שאנסה כמה מהם, תודה!

תודה.

 

[אריאלוש]

אווריריות לבצק, כמו בכל מאפה.

כן ,אבל יש כבר שמרים

 

[המטבח של סימא]

כן ,אבל יש כבר שמרים

אין קשר בין שמרים לאבקת אפייה. ההרכב הכימי שלהם שונה לחלוטין ולא נראה לי שיש לי את הכלים לתת הסבר ועוד יותר שיש למישהי סבלנות לקרוא אותו.

 

[*טובית*]

@המטבח של סימא , שימי לב. 500 מ"ל מים זה בערך 3 כוסות ח.פ. רגילות. ממש לא 2.

 

[לעת עתה]

@המטבח של סימא , שימי לב. 500 מ"ל מים זה בערך 3 כוסות ח.פ. רגילות. ממש לא 2.

כנראה התכוונה לחד"פ חם, כי הם כן 250 מ"ל.

 

[*טובית*]

כנראה התכוונה לחד"פ חם, כי הם כן 250 מ"ל.

לידיעתי הן 240. ובאמת הכי טוב ללכת לפי מ"ל.

 

[saryk]

500 מ"ל מים זה בערך 3 כוסות ח.פ. רגילות

2 כוסות מים פושרים (500 מ"ל בכוס מדידה)

 

[ה. בקר]

כוס מדידה סטנדרטי זה 240 מ"ל

יש גם של 250 מ"ל אבל זה לא הסטנדרט הנמכר.

 

[MIRIBZ00]

1 ק"ג קמח
חצי כוס סוכר
1 כף אבקת אפייה
1 כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
1 ביצה
2 כוסות מים פושרים (500 מ"ל בכוס מדידה)
3/4 כוס שמן

מכניסים הכל למיקסר ולשים כ 15 דקות
מעבירים לקערה גדולה את הצבק ומכסים בניילון נצמד ומעל מגבת או מכסה, משאירים כך שעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.

לכדורים מחלקים את הבצק ל 50 גרם, לרולדה שוקלים 120 גרם בצק.

מה זה כדורים ומה זה רולדה? על כך בפרק הבא.

מה ברכתו?

 

[אזרחית אמריקאית]

מתכונים יפהפיים ומאלפים, תודה!
המתכון עם המלפפון חמוץ ממש מענין.
איך הטעם של המלפפון חמוץ לאחר האפיה?
האם זה טעים חם?

 

[יעל זלמנוביץ]

@המטבח של סימא
אני פשוט נהנית מהמתכונים שלך!!! ויותר נהנית מהיצירתיות שלך!!!!

 

[הרי זהב]

@המטבח של סימא
את יצירתית להפליא!!
כל מתכון מגרה יותר מקודמו.