דרוש מתכון איך מכינים מרק עוף צח?

[saralulu]

וכמובן טעים מאוד!
אשמח להדרכה מניסיון!
תודה רבה!

 

[סווצ'אר.]

וכמובן טעים מאוד!
אשמח להדרכה מניסיון!
תודה רבה!

מטגנים בצל עד שיהיה זהוב...
מוסיפים עוף....אם לא אוכלים אח"כ את העוף אז אפשר לשים גרונות ועצמות... אנחנו נונים קצת טיגון לעוף עם הבצל מוסיף טעם...
להוסיף את כל סוגי הירקות שאוהבים... והכי חשוב סלרי.
ולאחר הבישול מסננים במסננת צפופה עד שיצא זך!
נשאר רק לשים קניידלאך.
לגבי התיבול מלח פלפל שחור ממטחנה וקצת זרעי כוסברה טחונהמוסיף ההמון

 

[דפה]

מרק זך טהור:
מכניסה לתוך שק בישול ח"פ גזר, קישוא, בצל שלם, שיני שום, חצאי עגבניות, עלי סלרי. וגיליתי שהודו יותר בשרי טעים מהעוף. אני מכניסה קופסא של ירכיים/כנפיים הודיות (לא גרונות- זה מלא בלכלוך). ומוסיפה כף מלח וכף א.מרק עוף.

 

[ימית1]

להניח עוף בסיר , אני שמה חזה שלם
להוסיף בצל שלם ,
4 שיני שום
4 גזר
בטטה
חתיכה של דלעת
קישו
שורש סלרי , שורש פיתרוזילה
כף מלח , ל4 ליטר בערך
3/4 כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
להביא לרתיחה ,להמניך ולבשל שעה וחצי
עשר דקות לפני סיום להוסיף פיתרוזילה עלים
ולהמשיך לבשל.

 

[רצתה]

אנחנו מכינים עם הירקות הרגילים (גזר, סלרי , תפו"א, קשוא, סלק, בצל, פטרוזליה ) שמים עוף או גרונות עוף/הודו בלי אבקת מרק (כן, אני יודעת שזה נשמע מוזר... אבל זה מרק עוף אמיתי)
בעקרון הגרונות מוסיפים את המליחות לבד, אבל אפשר להוסיף מלח לפי הטעם שרוצים
והכי חשוב, מסננים אותו במסננת.
יוצא טעים, ונקי.

 

[סווצ'אר.]

(כן, אני יודעת שזה נשמע מוזר... אבל זה מרק עוף אמיתי)

כנ"ל...
וגרונות הודו ממש הולך!
עוד טיפ קטן אם משאירים תירקות כמובןלשים את הסיר אחרי הבישול בתנור בלי מכסה...
עד שלמעלה זה קצת שחום הירקות/ קניידלאך .
יוצא ממש טעים.

 

[במילים_אחרות]

הטיפ של מרק עוף זה פשוט העוף.. שיהיה מספיק ממנו
לפני - מרתיחים את חלקי העוף ושופכים את המים, מורידים את העור אם יש, ומה שיורד בקלות
הירקות שאנחנו מוסיפים, סיר של 8 ליטר - כמה גזרים, קישוא גדול, שורש קטן סלרי, חצי שורש פטרוזיליה, חצי קולרבי, בצל בינוני, 2 שיני שום, עלים - סלרי, פטרוזיליה, שמיר, לא המון מכל דבר אלא כמה גבעולים

מתבלים במלח, אפשר גם פלפל
יוצא מעולה ממש!

 

[%IOO]

איך מכינים מרק עוף צח?

יש 2 כללים מאוד פשוטים,
שמים את העצמות / עף רק אחרי שהמים רותח רותח כמו שצריך
ומיד מורידים על אש נמוכה
ככה יוצא מרק צח ושקוף

 

[דפה]

בעקרון הגרונות מוסיפים את המליחות לבד, אבל אפשר להוסיף מלח לפי הטעם שרוצים
והכי חשוב, מסננים אותו במסננת.
יוצא טעים, ונקי.

כנ"ל...
וגרונות הודו ממש הולך!

קחו טוש חזק ותשטפו את הגרונות. בעעעעע מה שיוצא משם.
לא נוגעת יותר בדבר המלוכלך הזה. כל האוכל שנתקע שם... פשוט פיכס. לא מבינה איך מוכרים את החלק הזה.