איך מכינים את הסוכריות המאלפות האלה?

[rivkic]

הן גם טעימות?
ראיתי בפינטרסט:
את אלה במיוחד אהבתי (שקופות לגמרי, ועם קישוטים יוקרתיים) -

אבל אני "אסתפק" גם בכאלה:

 

[Geula-Arc]

כפי שידוע לי עם איזומלט
לא פשוט בכלל

סוכריות על מקל – Revi Bakery

www.revi-bakery.com

 

[אמא ועוד..]

יש גם אפשרות של מתכון עם גלטין -על בלונים שמנפחים לגודל הרצוי, טובלים במסה ומפוצצים אחרי ייבוש. יכולה לחפש מתכון מדויק יותר

 

[ה. בקר]

מה שבתמונה זה לא עם איזומלט

זה עם סירופ תירס, סוכר, ומים מזוקקים...
אולי בהמשך היום אעלה מתכון והוראות.

 

[rivkic]

כל מה שרשמתן - זה גם טעים?

 

[ה. בקר]

כל מה שרשמתן - זה גם טעים?

סביר

 

[אחת שתיים]

בקר נדיבה, מחכות להסבר, תודה

 

[קדוש!!!]

זה פשוט מהמם!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[טליהבא]

אני עושה כאלה מאיזומלט בלבד
מרתיחים איזומלט בכלי בעל תחתית עבה עד שהוא נמס לחלוטין זה בערך 180 מעלות
מכבים את הגז מוסיפים צבע מאכל
ושופכים לתבנית ומחברים מקל סוכריה
זהירות מכוויות זה לוהט!
אגב לטעם אפשר להוסיף מעט תמצית טעם
כי האיזומלט לא טעים

 

[rivkic]

אני עושה כאלה מאיזומלט בלבד
מרתיחים איזומלט בכלי בעל תחתית עבה עד שהוא נמס לחלוטין זה בערך 180 מעלות
מכבים את הגז מוסיפים צבע מאכל
ושופכים לתבנית ומחברים מקל סוכריה
זהירות מכוויות זה לוהט!
אגב לטעם אפשר להוסיף מעט תמצית טעם
כי האיזומלט לא טעים

ועם תמצית טעם זה כן טעים?
חשבתי להכין לילדים סוכריות אטרקטיביות. אם זה לא טעים הלך הקטע...

 

[טליהבא]

לא מציאה!

 

[רותי12]

אני מכינה בדיוק כמו טליה

 

[ה. בקר]

עם איזומלט זה פחות טעים.
מקווה לזכור מחר להעלות את המתכון כי אני צריכה לחפש אותו

 

[ציפופו 1]

ראיתי פעם ממיסים סוכריות קשות ועושים מהם כל מיני דברים. אי אפשר לעשות מהם גם כאלה דברים? זה נשמע יותר טעים ופשוט מעל התהליכים הנ"ל... השאלה היא אם זה יכול לעבוד

 

[ה. בקר]

מתכון ללא איזומלט

2 כוסות סוכר
2/3 כוס סירופ תירס או גלוקוזה
1/4 כוס מים
2 כפיות תמצית טעם [יש להשיג גם שקופים בחנויות מתמחות]
מקלות

הכנה-
צריך מדחום לבישול

מכינים בצד מחבת עם מי קרח. המחבת צריך להיות בקוטר גדול יותר מהסיר
מכינים 2 תבניות מרופדות בניר אפיה

בסיר קטן שמים סוכר, גלוקוזה או סירופ תירס ומים. מדליקים אש בינונית ומכנסים את המדחום. מגבירים באטיות את הלהבה ללהבה בינונית-גבוהה ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מרתיחים כ 5-6 דקות עד לטמפרטורה של 154 מעלות. כשהתערובת מגיעה לטמפרטורה זו מסירים את הסיר מהאש מיד ומניחים במחבת עם מי הקרח. מקפידים שלא יכנסו מים ממי הקרח לסיר. מטלטלים מעט את הסיר עד שהתערובת מתקררת קצת.
מוציאים את הסיר מהמחבת
בשלב זה מוסיפים את טעם [לא חובה]. מיד אחרי כשמוציאים את הסיר מהמחבת

במהירות יוצקים מהתערובת לניר האפיה. משתדלים שיתקבלו עיגולים. אפשר להיעזר בכף. אם התערבות התקשתה מדי מחממים רק להמסה ולא יותר.
נועצים מקלות מיד.
בשלב זה אפשר לקשט עם סוכריות צבעוניות, סוכר צבוע, חיתוכים מבצק סוכר וככל העולה על דעתכן, רק שיהיה אכיל
צריך לעבוד מהר.

ממתינים להתקשות ומחלצים.

 

[רותי12]

הרבה יותר פשוט איזומלט

 

[רותי12]

עם איזומלט זה פחות טעים.
מקווה לזכור מחר להעלות את המתכון כי אני צריכה לחפש אותו

דוקא טעים

 

[ה. בקר]

דוקא טעים

הרבה פחות טעים מהכנה לבד בצורה פשוטה מאוד.