סלטים איך מוסיפים סלק לא מבושל לסלטים, בלי שיוציא צבע?

[קריה נאמנה]

אני רואה לפעמים סלטים בשמחות, שמכילים גפרורי סלק. בד"כ הסלק קצת יבש, אבל ברור שמדובר בסלק לא מבושל.
כשהסלק יבש, הוא לא מכתים את שאר הירקות.
מישהי יודעת איך עושים את זה?

 

[shira bira]

לדעתי הם מוסיפים ממש לפני ההגשה וקר מהמקרר.

 

[חרמון]

זכור לי שראיתי פיתרון לזה פעם וכשאני עושה חיפוש בגוגל,
האשכול הזה עולה לי בתוצאות
יכול ליהות ששטיפה טובה של הסלק תעזור?

 

[כובע הנזיר]

לדעתי הם מוסיפים ממש לפני ההגשה וקר מהמקרר.

הטרדתי את עצמי בשאלה הזאת לאחרונה.
אני נמנעת מלהוסיף לסלט בגלל השטלתנות והמראה המושי שנוצר.
אין סיכוי שהגשה טריה מהמקרר תפתור את הבעיה.

חשבתי שאולי משרים במים במקרר לכמה ימים.
(אכלתי בסלט ב לוצ'יאנה וגפרור שנשאר עם רוטב בצלחת לא הזיל צבע. מצד שני נראה לי שסלק גם לא היה טעם)

 

[ה. בקר]

הטרדתי את עצמי בשאלה הזאת לאחרונה.
אני נמנעת מלהוסיף לסלט בגלל השטלתנות והמראה המושי שנוצר.
אין סיכוי שהגשה טריה מהמקרר תפתור את הבעיה.

חשבתי שאולי משרים במים במקרר לכמה ימים.
(אכלתי בסלט ב לוצ'יאנה וגפרור שנשאר עם רוטב בצלחת לא הזיל צבע. מצד שני נראה לי שסלק גם לא היה טעם)

בדיוק

סלק שמשרים אותו במים מוריד את כל הצבע שלו למים

אבל גם מאבד הרבה מטעמו

 

[קריה נאמנה]

בדיוק

סלק שמשרים אותו במים מוריד את כל הצבע שלו למים

אבל גם מאבד הרבה מטעמו

רגע, הוא גם מייצר לי צבע מאכל טבעי באותה הזדמנות?
וחובה להשרות כמה ימים, או שכמה שעות מספיק?

 

[shira bira]

רגע, הוא גם מייצר לי צבע מאכל טבעי באותה הזדמנות?
וחובה להשרות כמה ימים, או שכמה שעות מספיק?

את מה את רוצה לצבוע?

 

[קריה נאמנה]

את מה את רוצה לצבוע?

כל קינוח שמתחשק לי.
הקפאתי פעם בקוביות קטנות מי סלק, והוספתי לשייקים. קוביה קטנה נותנת צבע מדהים, ולא משפיעה על הטעם. הבעיה שבשביל זה צריך לבשל את הסלק בלי מלח, ואת זה אני פחות אוהבת.

 

[ATARA]

אשמח לדעת איך בסלט סלק מבושל נשאר צבע כהה ולא הופך לבהיר ואז הסלט נראה חסר צבע
תודה!

 

[הרי זהב]

אשמח לדעת איך בסלט סלק מבושל נשאר צבע כהה ולא הופך לבהיר ואז הסלט נראה חסר צבע
תודה!

לאחר הבישול לתת לו להתקרר בתוך מי הבישול.
וכן הוספת מיץ לימון בסיום הבישול עוזר לצבע לחזור לעצמו.

 

[secret]

אשמח לדעת איך בסלט סלק מבושל נשאר צבע כהה ולא הופך לבהיר ואז הסלט נראה חסר צבע
תודה!

לא לבשל אותו מלא זמן אלא לכבות עוד אחרי הרתיחה כשהוא חצי רך, לא מצליחה להגדיר
הוא כבר ראוי לאכילה אבל המים עוד לא שתו את כל הצבע שלו.

 

[כובע הנזיר]

לאחר הבישול לתת לו להתקרר בתוך מי הבישול.
וכן הוספת מיץ לימון בסיום הבישול עוזר לצבע לחזור לעצמו.

מבשלת עם חצי לימון נקי. נותן טעם נהדר