עוגות/עוגיות איך למען ה’ אצליח להכין עוגת יומולדת לבת שלי

[מולטיגרפיה]

עוגה גבוהה מצופה קרם לבן.
קודם כל איך מצליחים להכין עוגה גבוהה?
מכינים כמה עוגות?
מכינים בלילה כפולה בסיר הפלא? איך היא נאיפית בפנים?
ועכשיו לקרם,
יש טיפים לקרם יציב?
עדיף לצפות בבצק סוכר?
קניתי קישוט לשים מעל, לא צריכה עוגה צבעונית, רק לבנה חלקה.
מאד אשמח אם אי פעם הכנת עוגה גבוהה כזו ותוכלי לשתף אותי בתהליך.
סה"כ, יש לי בסיס טוב, בעז”ה אמור להצליח.
תודה!

 

[אחת111]

עוגה גבוהה מכינים מכמה עוגות אחת מעל השניה בגובה הרצוי.
יכולה לצפות בגנאש, היחס הוא 100 גר' שוקולד על כל 100 מל של שמנת צמחית או חלבית .

 

[מולטיגרפיה]

עוגה גבוהה מכינים מכמה עוגות אחת מעל השניה בגובה הרצוי.
יכולה לצפות בגנאש, היחס הוא 100 גר' שוקולד על כל 100 מל של שמנת צמחית או חלבית .

תודה, כתבתי שצריכה בקרם

 

[חוקרת]

בשביל קצפת יציבה
קצפת צמחית + פודינג (בערך 2-3 כפות למיכל
ולהקציף עד התייצבות
תוספת הקצפה הורסת את המרקם

 

[חנה פכמן]

אני מכינה עוגה רגילה בתבנית תנור חותכת אחר כך ל4 ומורידה את השוליים
צריך 3 ריץ בשביל זה וכמו שכתבו להוסיף קצת פודינג
וגם ממליצה לנעוץ שיפוד באמצע כשמסיימים להרכיב את העוגות שלא יקרוס מרוב קצפת

 

[קוויק]

עוגה גבוהה מצופה קרם לבן.
קודם כל איך מצליחים להכין עוגה גבוהה?
מכינים כמה עוגות?
מכינים בלילה כפולה בסיר הפלא? איך היא נאיפית בפנים?
ועכשיו לקרם,
יש טיפים לקרם יציב?
עדיף לצפות בבצק סוכר?
קניתי קישוט לשים מעל, לא צריכה עוגה צבעונית, רק לבנה חלקה.
מאד אשמח אם אי פעם הכנת עוגה גבוהה כזו ותוכלי לשתף אותי בתהליך.
סה"כ, יש לי בסיס טוב, בעז”ה אמור להצליח.
תודה!

יש לך מתכון טוב לטורט? יכולה להכין כמות לפי הגובה שרוצה, בתבנית תנור עגולה, אין צורך בסיר פלא
לדעתי במקום להכין כמות גדולה בפעם אחת בתנור ולחתוך באמצע, עדיף פשוט לאפות כל שבה בנפרד, ואז גם תוכלי לגוון, לשים בשכבה אחת אגוזים לדוגמא, או קקאו לגיוון הצבע
מבחינת הקרם הלבן - את רוצה אותו חלבי או פרווה? הכוונה שלך לציפוי עליון או לצפות את כל העוגה מכל הצדדים?

 

[מולטיגרפיה]

יש לך מתכון טוב לטורט? יכולה להכין כמות לפי הגובה שרוצה, בתבנית תנור עגולה, אין צורך בסיר פלא
לדעתי במקום להכין כמות גדולה בפעם אחת בתנור ולחתוך באמצע, עדיף פשוט לאפות כל שבה בנפרד, ואז גם תוכלי לגוון, לשים בשכבה אחת אגוזים לדוגמא, או קקאו לגיוון הצבע
מבחינת הקרם הלבן - את רוצה אותו חלבי או פרווה? הכוונה שלך לציפוי עליון או לצפות את כל העוגה מכל הצדדים?

רוצה פרווה ולצפות את כולה
כן מעדיפה בסיר הפלא מאשר להתעסק עם כמה עוגות וקומות

 

[החכמה שבנשים]

יש בסופרים עוגות מקושטות של ריץ ב-50 שח

 

[מולטיגרפיה]

יש בסופרים עוגות מקושטות של ריץ ב-50 ש"ח

מחפשת להכין לבד

 

[קוויק]

רוצה פרווה ולצפות את כולה
כן מעדיפה בסיר הפלא מאשר להתעסק עם כמה עוגות וקומות

אין לי ניסיון עם סיר פלא

 

[אמונה וביטחון]

@מולטיגרפיה רוצה מתכון לעוגת שיש בסיר פלא ? יוצאת גבוהה ומרשימה, מאד פופולרית אצלנו.

 

[מולטיגרפיה]

@מולטיגרפיה רוצה מתכון לעוגת שיש בסיר פלא ? יוצאת גבוהה ומרשימה, מאד פופולרית אצלנו.

אשמח, כן
ואם יש עוד דברים שאני צריכה לדעת, כמו אם לשים נייר אפיה או לא, חום רגיל או טורבו וכו

 

[Goldidea]

אני מכינה עוגה אלופה-
אופה את העוגה בתבנית עגולה ב- 2 נגגלות ואח'כ מורחת קרם על העוגה ונהיה קומות אח''כ מצפה שוב למעלה ובצדדים
אפשר אח''כ לקשט.
אם את רוצה אתן לך את המתכון.

 

[אמונה וביטחון]

עוגת שיש

חומרים:
כוס שמן
כוס וחצי סוכר
5 בצים מופרדות
1 כף תמצית וניל
קורט מלח
3 וחצי כוסות קמח
1 וחצי שקיות אבקת אפיה
1 וחצי כוסות מיץ תפוזים (ניתן להמיר בחלב סויה וכדו')

הוראות הכנה:
קערה א' חלבונים להקציף עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
קערה ב' להכניס את כל החומרים הנוזליים לקערה לבחוש היטב.
להוסיף את הקמח לסירוגין תוך כדי בחישה עד קבלת בלילה אחידה.
להוסיף את הקצף לקערה ב' בתנועות עטיפה.

לשפוך מחצית מכמות הבלילה לתבנית סיר פלא משומן.

חלק ב'
1/4 כוס אבקת קקאו
2 כפות סוכר
1/4 כוס מיץ תפוזים

לערבב הכל ולהוסיפם לתערובת הבלילה עד שמתקבל בלילה חומה חלקה.
להוסיף את הבלילה הנ''ל לתבנית בתנועות סיבוביות עם כף עץ ליצירת דוגמת השיש.

לאפות בחום בינוני כ 60-70 דקות. (עדיף טורבו)

בהצלחה.

 

[-אליה-]

יש לך מתכון טוב לטורט?

לי יש מתכון מעולה לעוגת טורט נוחה מאוד לעיצובים
המתכון מהרשת לא זוכרת בדיוק מאיפה

המצרכים:
4 ביצים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
כוס קמח

אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים ואת החלבונים מקציפים כמה דקות ולאט לאט מוסיפים את הסוכר עד לקצף יציב.
מוסיפים את החלמונים בהדרגה.
מוסיפים את השמן.
ומורידים את המיקסר לרמה נמוכה ואז מכניסים את כוס הקמח בהדרגה.
מחכים שהקמח יבלע היטב בקצפת
ומעבירים לתבנית עגולה 26 או 24, או לתבנית בינונית חד פעמית.
אופים בתנור בחום 180 מעלות.
בהצלחה!

בשביל עיצוב את יכולה להכין כמה עוגות כאלו.
אני הכנתי פעם אחת עוגת דובי ובשבילה הכנתי 7 עוגות כאלו!!!!

עוגות מעוצבות

כן , מקפלים ואז כשזה קפוא מוציאים בזהירות את השקף

www.prog.co.il

 

[bnoya]

יש לי מתכון מעולה לעוגת שוקולד (של יאמי וטלי שהיא אלופת העוגות)
העוגה יוצאת בגובה 10 ס"מ לפני המילוי
העוגה דיי יבשה כך שהיא לא מתפוררת בציפוי של הקרם
אני עושה אותה המון והיא תמיד מצליחה. אישית אני אופה ברינג כל פעם שכבה אחת ואז פשוט מניחה את השכבות אחת על השני עם קרם ביניהן
מה שחשוב זה להרטיב את העוגה כדי שלא תהיה יבשה מידי. ז"א לשים שכבה של עוגה, קרם כלשהו (נוגט, שוקולד, שוקולד אגוזים וכדו') ואז את הקרם
לגבי הקרם:
הקרם לתוך העוגה עצמה צריך להיות יציב ונוקשה יותר מהקרם לציפוי שצריך להיות קצת יותר רך כדי שלא יהיו סדקים בעיטוף.
זה המתכון לעוגה: (רינג בקוטר 22)
6 ביצים l מופרדות
כוס וחצי סוכר
4 כפות גדושות קקאו
3 כפות שוקולית
3/4 כוס שמן
כוס ורבע מים/חלב
2.5 כוסות קמח תופח (אני שמה קמח רגיל עם אבקת אפיה)
מקציפים חלבונים
מוסיפים מחצית מכמות הסוכר (3/4 כוס).
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף בהיר ותפוח
מוסיפים את השמן בזילוף איטי
מוסיפים את החומרים היבשים והרטובים לסירוגין
מאחדים את 2 הבלילות ב-3 פעימות
משמנים את התבנית/רינג ואופים בחום של 150 מעלות עד שהעוגה מוכנה
אפשר להכין בסיר ג'חנון עוגה אחת גבוהה ואז לחתוך.
בהצלחה!!

 

[חיה 108]

לי יש מתכון מעולה לעוגת טורט נוחה מאוד לעיצובים
המתכון מהרשת לא זוכרת בדיוק מאיפה

המצרכים:
4 ביצים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
כוס קמח

אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים ואת החלבונים מקציפים כמה דקות ולאט לאט מוסיפים את הסוכר עד לקצף יציב.
מוסיפים את החלמונים בהדרגה.
מוסיפים את השמן.
ומורידים את המיקסר לרמה נמוכה ואז מכניסים את כוס הקמח בהדרגה.
מחכים שהקמח יבלע היטב בקצפת
ומעבירים לתבנית עגולה 26 או 24, או לתבנית בינונית חד פעמית.
אופים בתנור בחום 180 מעלות.
בהצלחה!

בשביל עיצוב את יכולה להכין כמה עוגות כאלו.
אני הכנתי פעם אחת עוגת דובי ובשבילה הכנתי 7 עוגות כאלו!!!!

עוגות מעוצבות

כן , מקפלים ואז כשזה קפוא מוציאים בזהירות את השקף

www.prog.co.il

באיזה תבנית צריך לעשות את העוגה אם אני רוצה עגולה גבוהה?
ואיך את 'מדביקה' בין השכבות?

 

[מולטיגרפיה]

יש לי מתכון מעולה לעוגת שוקולד (של יאמי וטלי שהיא אלופת העוגות)
העוגה יוצאת בגובה 10 ס"מ לפני המילוי
העוגה דיי יבשה כך שהיא לא מתפוררת בציפוי של הקרם
אני עושה אותה המון והיא תמיד מצליחה. אישית אני אופה ברינג כל פעם שכבה אחת ואז פשוט מניחה את השכבות אחת על השני עם קרם ביניהן
מה שחשוב זה להרטיב את העוגה כדי שלא תהיה יבשה מידי. ז"א לשים שכבה של עוגה, קרם כלשהו (נוגט, שוקולד, שוקולד אגוזים וכדו') ואז את הקרם
לגבי הקרם:
הקרם לתוך העוגה עצמה צריך להיות יציב ונוקשה יותר מהקרם לציפוי שצריך להיות קצת יותר רך כדי שלא יהיו סדקים בעיטוף.
זה המתכון לעוגה: (רינג בקוטר 22)
6 ביצים l מופרדות
כוס וחצי סוכר
4 כפות גדושות קקאו
3 כפות שוקולית
3/4 כוס שמן
כוס ורבע מים/חלב
2.5 כוסות קמח תופח (אני שמה קמח רגיל עם אבקת אפיה)
מקציפים חלבונים
מוסיפים מחצית מכמות הסוכר (3/4 כוס).
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף בהיר ותפוח
מוסיפים את השמן בזילוף איטי
מוסיפים את החומרים היבשים והרטובים לסירוגין
מאחדים את 2 הבלילות ב-3 פעימות
משמנים את התבנית/רינג ואופים בחום של 150 מעלות עד שהעוגה מוכנה
אפשר להכין בסיר ג'חנון עוגה אחת גבוהה ואז לחתוך.
בהצלחה!!

יש לי סיר כזה.
צריך נייר אפייה? איך משחררים מיזה?

 

[bnoya]

יש לי סיר כזה.
צריך נייר אפייה? איך משחררים מיזה?

אפשר בלי נייר אפיה, לשמן את הסיר טוב ואז כשאת מוציאה מהתנור להעביר סכין ואח"כ להפוך
אם את רוצה לשים נייר אפיה (לדעתי עדיף) אני גוזרת נייר אפיה עגול לתחתית ואת הדפנות עוטפת בנייר אפיה, צריך רק שזה ישב צמוד ממש כדי שלא יהיו "קימוטים" בעוגה אז תדביקי את זה עם קצת שמן

 

[bnoya]

אגב, קחי בחשבון שכדי להחליק את העוגה בצדדים צריך קלף, ככל שהעוגה גבוהה יותר הקלף צריך להיות גבוה יותר... אפשר גם להחליק עם פלטה, קצת יותר קשה לעבודה אבל אפשרי