קינוחים אחסון פטיפורים

[Hello World]

אולי כבר שאלו, לא מצאתי
מה הדרך הכי טובה לאחסון פטיפורים ביתיים?
יצאו לי כאלו חלקים ויפים ואני לא רוצה שיהרסו בגלל אחסון לא נכון
תודה!

 

[Tuch]

מצטרפת לשאלה, ועוד אחת:
מה עושים כדי שהציפוי השוקולדי יהיה עמיד ולא ימס מיד?
כלומר, מה משפיע עליו- השמן, סוג השוקולד?
אשמח לעיצות מהמומחיות כאן.

 

[אמא של בנים]

עוקבת
פתחתי אתמול אשכול ולא קבלתי תשובה

 

[יפית מלאכי]

אני הכנתי פטיפורים עם שוקולד לא מטומפרר אבל הוספתי קצת חמאת קקאו.
פעם קראתי שהכי טוב לשמור בטמפרטורת החדר וזה מה שעשיתי, אבל לצערי הם ממש נהרסו
המרקם נפגם וגם המראה.
אז איך נכון לאחסן???

 

[Tuch]

אולי @ה. בקר תעזור לנו חסרות הנסיון בקינוחים מרשימים ושוקולדיים?

 

[חני בנני]

ממה הפטיפורים עשויים
ובמה הם מצופים?

 

[Tuch]

ממה הפטיפורים עשויים
ובמה הם מצופים?

ספציפית אני רוצה לעשות כמו בונבונים.
הכדור עצמו לא בעייתי משהו על בסיס ביסקויטים ועוד כמה דברים, אם זה משנה אני כמובן אבדוק במתכון. אבל לא שוקולדי.
אני רוצה ציפוי שוקולדי. במתכון זה שוקולד ושמן ואבקת נוגט (אני שמה ביתית שהכנתי) -אבל רוצה שישאר יפה ומבריק, לא נמס
יש לך איך לעזור לי?
ממה שראיתי עד היום בפורום את גם מבינה בזה, אשמח מאוד לעזרה!!

 

[חני בנני]

אם את יודעת לטמפרר הכי טוב
אם לא, תשמרי במקפיא.
כמובן בקופסא אטומה.

 

[תמונות]

אם את יודעת לטמפרר הכי טוב
אם לא, תשמרי במקפיא.
כמובן בקופסא אטומה.

אבל לפעמים נהיה טעם לוואי של מקפיא
זה לאהכי כדאי

 

[חני בנני]

אבל לפעמים נהיה טעם לוואי של מקפיא
זה לאהכי כדאי

בקופסא אטומה?
אצלי אף פעם לא.

 

[תמונות]

בקופסא אטומה?
אצלי אף פעם לא.

קופסא אטומה באמת יכול להיות שלא היה טעם לוואי
אבל לא בכל מאכל טוב בקופסאות אטומה ולא היה טעם של מקפיא

 

[sim]

מה עושים כדי שהציפוי השוקולדי יהיה עמיד ולא ימס מיד?

חשוב שיעבור הקפאה עמוקה
ואז הוא לא נמס מיד

 

[Tuch]

אם את יודעת לטמפרר הכי טוב

מה זה לטמפרר?

 

[חני בנני]

מה זה לטמפרר?

תהליך של חימום וקירור לטמפרטורה מסוימת
זה גורם לשוקולד להיות פציח, מבריק ועמיד,
אבל זה דבר שצריך ללמוד אותו.

 

[Tuch]

תהליך של חימום וקירור לטמפרטורה מסוימת
זה גורם לשוקולד להיות פציח, מבריק ועמיד,
אבל זה דבר שצריך ללמוד אותו.

תסכימי על רגל אחת להסביר ולפרט קצת?

 

[חני בנני]

תסכימי על רגל אחת להסביר ולפרט קצת?

אם אני זוכרת נכון
יש באתר של ברוכי קופטייל
בפוסט על הפרלינים- גלקסיה
הסבר קצר על טמפרור.